Brugmann

Petite mise à jour sur le Brugmann après avoir testé l’établissement en soirée. Réservation de dernière minute en terrasse (même si le temps n’est pas au top, insistez un peu. De grands parasols permettent de vous protéger des gouttes de pluie !), avec l’envie de bien manger et de tester les cocktails (spécialité du barman, excusez du peu).
Réservation nickel, service voiturier aussi, menu aussi. Petit banc pour mon joli sac en cuir afin qu’il né touché pas le sol — je dis bien vu. Les plats sont toujours aussi bien exécutés: bar en plancha et rougets excellentissime. On en relèche notre assiette qui vaut tous ses euros. Né lésinez pas non plus sur les desserts: légers (c’est une fille qui parle) et pas trop sucrés.
Parfait aussi pour les cocktails. Comme chez Hortense, ce sont de vrais cocktails — soit un mélange de différents alcools et pas juste un alcool avec plein de jus ou de mixers.
Le petit point noir (qui n’a à mon sens pas vraiment changé depuis ma dernière visite), c’est le service. Bien qu’un serveur (un seul !) ait été attribué à notre table, c’est un balai incessant qui se déroulera devant vos yeux. Entre le stagiaire qui sert les mises en bouche, le sommelier, la maitre d’hôtel, les autres serveurs, la dame de l’entrée qui vient faire un coucou pour voir si tout va bien, moi, j’y perds mon latin. Et si le service était nickel en début de soirée, il a eu tendance à se ramollir vers la fin — ah oui, il y avait plus de monde à servir à 21h qu’à 19h30.
Pour la décoration de la maison, nous né repasserons pas. Mais soit. Le Brugmann restera un excellent QG terrasse, pour un lunch ou un (très) bon diner.

Tres bon lunch avec formule competitive. Excellent carpacio de boeuf. Tres belle terasse personnel agreabke. Ideal pour rdv. Sancerre excellent

Excellente expérience du business lunch. Qualité au top. Variété des plats. Service attentionné. Belle carte des vins. Espaces extrêmement confortables. Service voiturier.

Bad experience… Disappointed by the kitchen and quality… the place is very nice… Seating outside is a nice experience in a top location. The staff is friendly and nice, but not with a lot of restaurant experience … The food is under an average level, I feel sorry for this place in Brussels.

C’est sans doute la plus belle terrasse de Bruxelles.
C’est classe, c’est neuf, c’est beau. On entre dans la maison où le restaurant a élu domicile et on est déjà impressionné. Du marbre, un énorme escalier, et derrière, au loin, on devine le jardin. Ce jardin est le véritable atout de Brugmann. La blancheur des nappes et des parasols se marie tellement bien avec le vert des arbustes et des haies… tout est tellement élégant…
On s’assied donc au restaurant Brugmann avec des attentes élevées.
Celles-​ci sont immédiatement confirmées par les prix de la carte. A l’heure du déjeuner, il existe toutefois une chouette formule 3 services pour 24 EUR. A moins que vous né soyez là pour honorer quelqu’un (ou pour lui en mettre plein la vue), le choix est vite fait: pour le prix d’un plat, vous pouvez mettre à l’épreuve les compétences du cuisinier autour d’un repas complet.
Et sur ce point, j’ai l’impression que les gars en cuisine maîtrisent véritablement leur sujet. C’est très bon et, surtout, les assiettes sont parfaitement présentées. Un sans faute.
Je soupçonne d’ailleurs le chef d’avoir fait ses armes dans des établissements prestigieux. Tenez, le jour où je suis allé au restaurant Brugmann, mon infortunée convive avait pas mal de retard. Après avoir consulté mes courriels, Facebook, Unilocal,et Stumble Upon, après avoir perdu trois parties d’échecs, lu en version eBook la moitié d’une nouvelle de Prosper Mérimée, et grillé 43% de la batterie de mon téléphone, je me suis mis à regarder autour de moi. Là-​bas, dans la cuisine ouverte, la manière que le chef avait de motiver sa brigade, cela avait quelque chose de grand, un soupçon de Gordon Ramsay, un arrière goût de Marco Pierre White, mais sans les «beeeeeeeeep».
Par beau temps, à tester absolument.

Le Brugmann, c’est the place to be bruxellois du moment. Vendredi soir, Prince Charmant et moi sommes partis découvrir ce nouveau resto sous la chaleur estivale. Récit d’une jolie soirée. Aux commandes des cuisines du Brugmann, on trouve le chef Matthias Van Eenoo. Issu d’une famille de restaurateurs de père en fils, il a aiguisé son talent au contact de grands chefs.
Sa cuisine s’inscrit dans la tendance actuelle de la bistronomie, autrement dit des plats de cuisine traditionnelle française revisités par une pointe de gastronomie et de belgitude. En résumé, classique with a twist. Ce qui d’emblée émerveille c’est le lieu, maison de maître bruxelloise adjacent le discret Parc de l’Abbé Froidure (qui fut autrefois le jardin de la demeure) et puis cette merveilleuse terrasse blanche digne des plus beaux coins de la Riviera française. D’un coup de baguette magique nous voilà transportés et on né s’imagine plus une seule seconde être à Forest (oui oui, cette portion de l’avenue Brugmann est forestoise).
Après avoir admiré les lieux, on démarre l’apéro avec un délicieux Maï Taï (la carte des cocktails est impressionnante), nous avons choisi de partir sur une entrée et un plat. On a passé notre tour au dessert vu la chaleur de la soirée (je parle météo hein). En entrée donc des croquettes au fromage en suggestion, et pas n’importe lesquels, un mariage savamment pensé de 5 fromages dont du Herve et du Chimay. Un résultat heureux, goûtu et doux à la fois.
Ensuite on né pouvait pas passer à côté du Picanha Black Angus, pomme duchesse, cébette et sauce angus. Une viande des plus tendre et savoureuse, la pomme duchesse impeccable et la sauce liant le tout.
Pour accompagner tout cela nous avons opté pour un 1er cru Bourguignon, appellation Fixin, côtes de nuit. La carte des vins présente un très bon rapport qualité prix et ce qui est fabuleux c’est de pouvoir déguster ces vins excellents au verre.
Nous avons résolument apprécié la soirée, les mets, le service et la beauté du lieu, haaa cette terrasse! Côté budget, on était à 75 euros par personne avec une bouteille de vin, de l’eau, une entrée et un plat. On y retournera certainement entre amis pour tester ce fabuleux lunch à 25 euros. Le Brugmann, c’est l’élégance dans l’assiette.

«Georges Brugmann est un banquier et mécèné bruxellois né à Verviers en 1829 et mort à Uccle le 22 novembre 1900.» (Wikipedia) Mais je né te parle de George moi, je te parle de ce nouveau resto encore assez bondé de l’avenue Brugmann, avec ce grand jardin donnant sur Franz Merjay. Tu vois? Tu n’y es pas encore allé? Tu veux mon avis?
C’est simple: Brugmann a un jardin et une terasse incroyablement beaux. Voilà ce que tu vois en premier en arrivant dans cette grabde bâtisse aux hauts plafonds entièrement renovée. Un petit air de déjeuner sur l’herbe flotte tranquillement. A ta gauche, après une haute double porte blanche se trouve la cuisine ouverte où s’affairent les cuistots. Miam, j’ai déjà faim. Jetons un oeil à la carte: que de la très bonne et fine cuisine française.
La cuisson des plats est bonne, les sauces bien choisies, les associations de goûts très fines. Mais (car il y a un gros «mais» pour les deux fois où j’y suis allée, et c’est la raison pour laquelle je né sors pas les 5 stars) le service était trop rapide. Les plats se sont enchaînés à une vitesse militaire et l’entrée a été servie alors que l’apéritif n’était pas terminé. De plus, la connaissance du sommelier né semblait pas meilleure que la mienne en vins (ce qui est inquiétant). Le service n’est donc à mon sens pas à la hauteur de ce genre d’établissement. Espérons que ces petits couacs soient dus à la jeunesse de cette adresse qui doit encore faire ses armes.
Qu’on se le dise, on né va pas au Brugmann tous les jours (enfin, moi pas en tout cas), mais on en apprécie d’autant plus le moment. Un conseil, emmènes-​y un amoureux, il sera bien content.

Bel endroit, plutôt élégant voir m’as-tu vu.
Superbe terrasse (chauffée et plaid sur demande). Service raffiné un peu surjoué. Très belle carte de vins et de cocktails. Nourriture correcte mais pas exceptionnelle. Plutôt cher mais pas exorbitant. On a aimé mais sans plus.

La maison de mes rêves tout simplement: quel bâtiment, quelle terrasse, quels plafonds, quelle cuisine!
En entrée, les encornets farcis manquent d’assaisonnement: en voyant le joli coulis vert, je pensais que ça allait fiesta pour les papilles. Bof. J’ai mis un peu de sel pour essayer de faire sortir le goût et savoir de quoi était fait le coulis. J’ai pas trouvé.
En plat, les côtelettes d’agneau sont accompagnées d’une purée de carottes. Le mariage des deux est parfait, il manquait peut-​être de féculents, une petite patate coupée en grosses rondelles et joliment poêlée aurait fait l’affaire.
Niveau qualité/​prix, il y a moyen de trouver mieux à Bruxelles. Je pense notamment au Monde est Petit qui est à Etterbeek: d’accord ce n’est pas exactement le même cadre mais pour le même prix, on y mange beaucoup mieux et on a un service un peu plus sympathique et nettement moins guindé.

Un réel vrai coup de cœur. Maison de maître magnifique. J ai pu profiter un soir de la terrasse superbe. Service impeccable et table raffinée. Entrée plat dessert: une tuerie ! On est proche d un resto étoilé. Les prix sont bien sur en conséquence mais cela vaut vraiment un détour par l avenue Brugmann et heureusement qu’il y a un service voiturier.

Ce nouveau restaurant maintien ses promesses: décor classe, terrasse magnifique, plats goûteux et raffinés mais pas trop chers.
Nous avons déjeuné en terrasse sous la tente tellement il faisait chaud ce jour là. Le lunch à 24 € est un bon deal: entrée plat et dessert bien copieux. Service très attentionné.
Par contre nous avions un bébé et pas pratique de le changer dans les toilette, pas de place…
Attention les boissons sont chères, voilà comment ils font de l’argent !

Oui je sais mon avis va faire tâche sur la toile mais si je pouvais mettre 3 étoiles et demi je le ferais… Et puis je m’explique, ça né veut pas dire que je n’y mettrais plus les pieds, la prochaine fois sera peut-​être la bonne !
Anyway, l’endroit vaut le coup d’œil, primo pour leur cocktails à tomber, secundo pour la perfection des cuissons et tertio pour la terrasse avec vue sur le parc et la déco sublimissime !
J’ai commandé un spades lady pour l’apéro le juste mélange du Calvados, du sirop de rose, du piment et du gingembre pour un cocktail explosif tout en douceur, je vous le recommande vivement !
Pour les entrées, 3 supions farcis et un saumon fumé maison. Rien à redire sur le saumon, par contre, les encornets et leur farce manquaient de saveur et de sel. Au niveau des proportions, c’est une version gastronomique, on s’en doutait. Pour les plats; 2 agneaux, 1 porc belly et 1 lotte. Les cuissons sont vraiment plus que parfaites, divines … L’agneau est basse température, rosé à cœur et croûté à souhait. Le porc fond dans la bouche et croustille à la fois merveilleusement bien associé à la petite sauce légèrement sucrée. Et enfin la cuisson de la lotte est top ! (Oui oui j’ai pioché dans tous les plats) Mais pourquoi 3 uniques étoiles me direz vous !? Et bien pour le goût! La mousseline de choux fleur était fade et amère, moi qui sale très peu et qui n’utilise que rarement du beurre, je me suis fait ma petite popote dans mon coin et c’était bien meilleur après ça. Idem pour les jus de viande qui n’étaient pas travaillés et donc beaucoup trop forts surtout avec la lotte, je né savais plus si c’était du poisson ou du veau dans mon assiette.
Et pour les desserts, tout le monde fut ravi, surtout moi avec mon assiette de fromage, le brillat savarin aux noix mmmmmmh… mais il a fallu batailler pour le sirop.
Sinon dans l’ensemble, ce fut une agréable soirée pour un montant de 264 €, 4 apéros, 4 entrées, 4 plats, 3 desserts, 2 verres de vin et une bouteille d’eau.
Ah oui, j’ai pas compris pourquoi certains recevaient des mises en bouche avant leur commande et d’autres pas …
Mais à tester…

Une expérience lunch assez incroyable, qui mérite bien ces 5 étoiles.
Pour 24EUR, j’ai gouté des rillettes de crabe /​sauce wasabi en entrée. Un tartare de boeuf coupé au couteau, assaisonnés juste comme il faut, et un dessert aux fruits rouges trop frais. C’était franchement délicieux, an quantité raisonnable, qui fait que même après 3 services, vous vous sentez plutôt d’attaque pour l’après midi (d’où l’avis, là tout de suite, à chaud) :)
Pour peu qu’il fasse super beau, comme c’était le cas tout à l’heure, réservez votre table en terrasse, qui donne sur le parc de l’abbé froidure, petit havre de paix ixellois, niché entre l’avenue Brugmann et l’avenue Franz Merjay.
«Cool quartier, mais chaud pour le parking» Gnagnagna, ils ont pensé aux service voiturier ! N’hésitez pas à filer vos clés à gentil gars en t-​shirt jaune moyennant un petit geste, bien entendu.
Niveau déco on entre dans «les goûts et les couleurs»…l’intérieur est un peu trop «bling» /​baroque selon moi, mais sur la terrasse, on joue plutôt la carte de la sobriété.
J’ai tenté de compter le nombre de personnes qui travaillaient, impossible. Service super-​pro, souriant… on a sorti les les tabliers, les costumes et le noeud-​pap’, pourquoi pas !
Avis sur le soir et sur le reste de la carte à suivre, mais franchement, pour un lunch, c’est du grand niveau à prix vraiment correct… en espérant que ce né soit pas qu’un prix d’appel pour leur lancement…évolution des prix à garder à l’oeil donc ;)
Très bon moment ! À tester, sans attendre !

Il y a quelques jours, j’ai eu la chance d’être invitée à la table du Chef Matthias Van Eeno au BRUGMANN. J’ai été totalement séduite par sa cuisine fine & innovatrice. La carte est généreuse et propose des produits de saison.
Mais né vous laissez pas avoir… Malgré des appellations classique, le chef a su revisiter les plats en leur donnant un brin de modernité alliant lignes graphiques et épurées.
J’ai été particulièrement séduite par la carte de desserts, avec un gros coup de coeur pour la dame blanche surprise et son dôme chocolat.
Vous avez également la possibilité de déguster des grands crus au verre. Chacun y trouvera son bonheur: des découvertes les plus accessibles aux crus les plus prestigieux.
Selon votre humeur, vous aurez la possibilité de profiter d’un petit cocktail signature sur la terrasse avec vue sur le parc de l’Abbé Froidure, de dîner dans le grand salon aux accents modernes & chaleureux, et terminer par un digestif ou café dans l’ambiance feutrée et moelleuse du boudoir.

Je suis étonné de né voir qu’une seul review sur Unilocal.Ok, l’établissement n’est ouvert que depuis 3 semaines et malgré un push facebook assez intense, le restaurant né succite pas autant de blabla que les autres ouvertes «branchées» du moment. C’est bien dommage car quelle magnifique découverte.
Nous y allions pour l’anniversaire de ma mère. Il né faisait pas beau, donc, nous n’avons pas vraiment pu profiter du repas sur la chouette terasse.
Tout d’abord, la déco est vraiment sympa. On peut né pas aimé certains point de décors, l’ensemble est plutot réussi. Vue sur la cuisine reussi. On voit que le budget à été mis pour une vrai réussite sur la durée.
Les prix sont très correct pour ce genre d’endroit classico-​classique «à la française» et le staff est au petit soin sans être trop présent.
J’ai particulièrement aimé :
— La déco /​athmosphère
— L’agneau
— la cuisine vitrée
— les petites attentions et le proffesionnalisme
— les vins aux verres (plus larges que la plupart)
— l’attention et style de chaque plat (le dressing)
J’ai pas trop aimé:
— mon dessert «millesfeuilles» revisité (manquant clairement de personnalité et de goût — plutôt fade à vrai dire même si la partie beurre salé était interessante)
— le manqué de grain de folie (ce qui va le plus manquer s’ils cherchent une étoile car clairement ils ont le potentiel d’un bib gourmand ou d’un étoilé).
Dans l’ensemble c’est clairement un grand 5 étoiles ! ça faisait longtemps que je n’étais pas allé dans un restaurant de ce genre avec un excellente rapport qualité/​prix/​service
Foncez !

Je suis ravie d’être la première à écrire sur ce restaurant qui vient d’ouvrir, j’y ai passé un super moment!
Le lieu, l’accueil, le service très «parisien» c’est très bien, j’aime ça!
C’était dimanche soir, nous avons mangé dehors, la terrasse est magnifique, très grande, et donnant sur le petit parc derrière, c’est calme, il y des chaufferettes (je né sais plus l’autre mot pour désigner cet appareil qui est placé sous la tonnelle et qui chauffe) bref si malgré tout ça vous avez froid des plaids sont à disposition…
Nous avons commandé des cocktail en apéritifs, rien à dire, très bons (Mojito et un au wasabi pour lui).
Puis les entrées, œufs mollets à la truffe pour moi, croustillant de langoustine pour lui les deux pour avoir testés chez lui aussi, très bon.
Les plats arrivent, j’ai pris «le poulet du dimanche» aux morilles lui une viande, et vraiment je n’ai rien d’autre à dire que très bon!
Pour terminer le dessert, j’ai vraiment été satisfaite :-) Je voulais la dame blanche, mais c’est paradoxale je n’aime pas la glacé vanille donc souvent je demande si une dame noir est possible ou si je peux juste avoir un sorbet framboise avec du chocolat fondu.
Personne n’avait jamais demandé ça (forcément cela fait 1 semaine que le resto a ouvert) le serveur charmant, m’a indiqué que le chef était ok. La dame blanche n’est pas présentée comme partout, ici c’est une boule de chocolat noir, qui lorsqu’on verse du chocolat chaud dessus s’ouvre sur la boule de sorbet framboise que j’avais demandée…parfait, délicieux, merci d’avoir accepté de changer!
Le tout accompagné d’un Chasse-​Spleen 2010, le rêve.
On récupère notre voiture, service voiturier (agréable quand on sait que c’est parfois la guerre pour trouver une place dans ce quartier).
Pour résumer, un dimanche soir, dehors sur une belle terrasse, un super service, et on mange bien, je n’en demande pas plus!
Ps: Je n’ai pas vu l’addition mais j’ai eu l’information que c’était plus abordable qu’Odette par exemple ;-)