Vía Bistro

Para esos dominguitos «sin vacío», a veces se nos antoja pedir una pizza para comer. Sin embargo, en aquella ocasión, teníamos antojo de una, pero de las buenas. Así que nos quitamos el uniforme (pijamas) y nos fuimos por ella.
Ya traíamos en mente a donde ir, pues le habíamos echado el ojo pero todavía no el mordizco. Escogimos Via Bistro, y no nos equivocamos ni tantito. Tal cual como las habíamos imaginado, si no es que mejor.
Siguiendo el bonito proceso artesanal, el cheff moldeó la masa y agregó una combinación de 4 quesos, para después cocinar en el horno de piedra a la leña. Esperábamos con ansias nuestra pizza, por lo que pedimos una ensalada mientras, para que no pasara tan lento el tiempo. La ensalada (Griega) muy fresca e ideal para comenzar.
Después de unos minutos más, llego nuestra delicia a la mesa. Con el queso aún gratinándose, tomamos cada quien nuestra primera rebanada, y le pusimos de esa salsita morita (en aceite de olivo) tan rica que tienen. Y ufffff… el sabor de su salsa pomodoro, los quesos fundidos y la masa recién horneada; en su punto y ligeramente tostadita, fueron lo máximo. ¡Valió la pena totalmente levantarnos de la cama!
¡Gracias Vía Bistro!

A este foodtruck lo encontré en la Estación 55 hace tiempo, ahora se encuentra en otro lote llamado el Bunker. Es el mismo concepto, una variedad gastronómica de camiones tipo lonchera, pero como buenos binacionales nos hemos referido a ellos como foodtrucks.
La especialidad de Vía Bistro es la pizza a la leña. En el pequeño camión tienen un horno donde en menos de 20 minutos cocinan las pizzas.
Cuando voy a un lugar de pizzas, mi mente no lo piensa dos veces y sólo quiero probar la de pepperoni. Y es que sabrás mucho del lugar si sabe hacer la pizza más común y clásica. El pepperoni era fresco, sólo que la masa se les había quemado un poco, pero he ido otras veces y creo que depende de la técnica de cocinar con leña.
Hubo una pizza que probé en este lugar y que ya no la han vuelto a sacar. Una de pistache (lo sé, raro). Nunca me había atrevido a pedir una pizza tan excéntrica, pero dije porque no. La pizza tenía un sabor único, igual que las otras que hacen.