Michel Chaudun

La boutique a été reprise par le chocolatier Gilles Marchal (ex-​la Maison du Chocolat, Crillon, Plaza Athénée et Bristol) qui également a sa propre boutique à Montmartre.
Gilles Marchal a laissé les spécialités de la maison Chaudun intact, à savoir les fameux pavés de l’université: des petits cubes en forme de pavés à la truffe fondante. Mais il a apporté son petit grain de sel avec des pâtisseries inédites à base de chocolat préparées dans son labo et mises en vente uniquement du vendredi au dimanche dans cette boutique.
Ce jour là, il n’y avait que deux gâteaux proposés: la bouchée pavée noir et la bougée pavé blanc vendues à 5 euros chacune. Vu la taille et le grammage, c’est très cher payé je trouve. Le pavé blanc est à base d’amande et sent bon la vanille. Il a une bonne texture croustillante. On sent qu’il y a un gros travail derrière. J’ai été déçu par le pavé noir car il était beaucoup moins agréable en bouche en terme de texture, bien que le chocolat soit intense. Il existe aussi en format 4 personnes à 25 euros (soit 6.25 euros la part … mais qui est 2 fois plus grande que le format individuel donc ouf !) et 6 personnes pour 38 euros.
En y réfléchissant bien, le prix n’est pas décodant avec le niveau des prix pratiqués dans la maison: c’est plutôt haut de gamme vu que la petite boîte de 9 pavés (plus petits format) coûte un peu moins de 10 euros.
En résumé, le lieu est classe, il y a de la qualité et ca se paie au niveau du prix. J’ai pu goûter à un pavé en dégustation et il était très bon. Ça peut être une bonne idée de cadeaux. Mais je reste sur ma faim côté pâtisseries.

While wandering the streets of Paris one afternoon, I came across this small, unassuming chocolate shop and thereafter consumed the best chocolate I have ever had.
Their chocolates are the perfect size to really savor the flavors (and crave more), have the perfect ratio of dark, bitter chocolate to sweeter fillings, and look beautiful. I especially loved the chocolates with the pistachio and épice fillings.
The lady working there was super helpful (if you speak French, it’s a huge plus — her English is limited) and sweet, helping me pick out a good mix of chocolates based on my preferences. At ~ 25 € for a box of 12 chocolates plus a box of 6 pavés, it’s pricey, but not break the bank (looking at you, La Maison du Chocolat). The store itself is small, with a bit of the clutter of a workshop, from the chocolate saucissons hanging in the windows to the chocolate sculptures and piles of boxed chocolates. Beyond the excellent chocolates, the friendly atelier vibe of the shop added greatly to the wonderful, magical experience of buying chocolates in Paris.
I went to two other acclaimed chocolate shops in the 7^th and St-​Germain arrondissements, and while they were also quite good, Chaudun Michel stood out as the clear winner. They’re chocolates as they should be — presented with understated elegance in a portion size that really allows you to enjoy the complexity of flavor in each piece.

If I could give this place six stars, I would. A few things make this place my favorite chocolatier in Paris.
1) It’s off the beaten path. On a tiny side street. Not super flashy, but renown.
2) It’s exclusive. They’ve got one shop in Paris and one in Tokyo. That’s it. No online store, either. DARNIT!!! I asked, «Alors, si je vuex de chocolat, je besoin aller a Paris?» «Exactement.»
3) It’s tiny and feels super intimate.
4) The chocolate sculptures are amazing. The staff knows their stuff and cares about the chocolate.
5) The best chocolate pieces I’ve tasted EVER.
My favorites at this shop were 1) the tiny cubes of ganache. These will change your life. Give one to a friend or stranger and they will instantly fall in love with you or pledge their life to you. Not quite, but you get the idea. 2) The coffee flavored piece. Coffee in heaven might taste like this. 3) Some piece the staff recommended. Can’t recall the name. I know that’s REALLY helpful.
Warning: Not all pieces you can find will delight your palette. I, for instance, loved some of what I tried and won’t go back to others. Not that it wasn’t good; just not my thing.
Minimum credit purchase as of November 2014 is 15 euros.

Le meilleur chocolat de Paris selon un ami, qui le consommé depuis plusieurs dizaines d’années. Il m’a offert une tablette de chocolat noir aux écorces d’orange confites et je dois dire que c’est délicieux et subtil.
Assez cher, le chocolat de Michel Chaudun est une denrée de plus en plus rare et précieuse, que l’on trouve dans cette petite boutique intimiste. Tablettes aux amandes, aux noisettes entières, aux écorces d’orange… Tout est fait pour vous faire fondre.

I think this place is a must see in Paris. The chocolate sculptures are amazing, and that artist has a good sense of humor as well (chocolate saucissons are hanging in the store). I bought 30 chocolates as a gift and they were very much appreciated.

Warum fährt man nach Paris? Wegen guter Schokolade natürlich, unter anderem. Michel Chaudun hat ein kleines Geschäft in der Nähe des Eiffelturms, ca. 1 km zu Fuß entfernt. Seine Spezialität sind Pavés, kleine viereckige Trüffel, oder Trüffel aus bitterer Schokolade, oder mit Fruchtfüllungen, alles vor Ort selbst gemacht. Wer’s kitschig mag: es gibt auch Hermès-​Taschen aus Schokolade, oder Schokoladen-​Spielzeug

Michel Chaudun un grand homme du chocolat très classique mais ses plaquettes sont divines de finesse et d’équilibre. Vraiment, les truffes ou dit pavé sont excellente. L’homme est discret mais c’est li meme qui vous sert dans sa boutique.

Au dessus du lot
Monsieur Michel Chaudun vous ravira si vous êtes comme moi un amoureux gourmand du chocolat. Peu importe si la boutique n’est pas ultramoderne, on s’en moque car son chocolat est à tomber, on a l’impression de redécouvrir le vrai goût d’une tablette de chocolat. Je vous conseille une simple tablette de chocolat noir aux amandes caramélisées… vous m’en direz des nouvelles. Le meilleur chocolatier que je connaisse. Merci, Monsieur Chaudun.

A découvrir absolument
Les pavés sont un «must» ! Si vous désirez offrir du chocolat à un prix raisonnable (vu la qualité) à un vrai amateur vous né pouvez pas vous tromper !

Amateur de cacao
Essayez le chocolat aux baies roses et les autres spécialités au chocolat noir. Mais surtout les pavés: truffes de forme cubique absolument divines.