Barbacoa D’Sergio’s

Tradicionalmente la barbacoa es un platillo que por la complejidad de su preparación se consideraba un banquete que solo se preparaba para las fiestas importantes, en la actualidad hay restaurantes o puestos que la ofrecen todos los fines de semana, se puede decir que aún se reserva para el día más importante de la semana, el domingo el día que se puede ir a comer con toda la familia o bien el día en que ataca más fuerte la cruda y se necesita de un buen alimento reparador.
En la colonia moderna hay una barbacoa que ya es de tradición, pues ha estado por años atendiendo a los colonos y visitantes, es una barbacoa al estilo hidalguense de muy buen sabor, es preparada al horno, en lugar de hoyo en la tierra, sabe muy buena, es bastante tierna y jugosa, el consomé es de esos a los que le agregan chile de árbol y queda picosón, no demasiado, pero si lo suficiente para bajar la cruda por ejemplo, también tienen cervezas y tequila para curarla o para seguirla, ahí como se prefiera.
El lugar es un local mediano, atendido por Sergio y su señora esposa, quien era edecán o algo así y las paredes del local están llenas de fotos de los 90’s de ella con celebridades de la televisión y del mundo de deporte, ahora la señora ya no se parece mucho a la guapa mujer de las fotos, pero ella muestra sus fotos con mucho orgullo.
Solo abren los sábados y domingos y es más bien un lugar para almorzar, hay que llegar más o menos temprano para alcanzar de todo, pero aún como a la 1 o 2pm se alcanza algo de maciza, para hacer una buena comida. La recomiendo altamente para disfrutar un fin de semana, además los precios son bastante accesibles.