Duros y Guacamayas Don Diego

Habiendo comido un sin fin de guacamayas en las calles de Guanajuato, estas me parecieron demasiado simples.
La salsa tiene otro estilo y realmente pica, si eres de los que no comen picante, pídela sin nada porque no podrás.
Es un local modesto, lleno de tradición.
Llegue aquí por recomendación de un blog y me siento un tanto triste de que no cumplieron mi expectativa.
Seguiré en busca de la guacamaya ideal.

El puesto de guacamayas de Don Juan es uno de lo más tradicionales de la zona de San Juan de Dios.
Y lo afirmo así porque lleva mucho tiempo con este puesto la familia que lo atiende y además su salsa a base de chile de árbol es súper picosa, así que yo aconsejo que si le van a entrar duro a la salsa, compren primero su litro de agua porque no se la van a acabar.
Este puesto de tostadas lo conozco desde que era niña, pues mi papá de repente compraba botana para llevar a la casa y siempre la salsa ha sido la característica de este lugar. A mí me impresiona la cantidad de salsa que hacen porque es una olla muy grande, no tengo la menor duda de que al día preparan varias veces la salsa porque se ha de acabar, y como buenos leoneses nos encanta.
Cuando mi novio y yo venimos a este puesto, compramos una o dos tostadas para comer ahí mismo, y luego pedimos unas cinco para llevar; la verdad es que es una delicia como botana para ver películas o un partido de fútbol.
En este puesto podrán encontrar guacamayas, tostadas, duro y en algunas ocasiones patita. El puesto de Don Juan se los recomiendo muchísimo, les va a gustar mucho: D

Son unas guacamayas muy ricas y preparadas con mucho cuidado, aunque parece fácil, tiene su chiste. Traje a mi primo que no conocía León, a probar estas delicias, pero lo que no sabía es que le dijimos al señor que nos atendió, que lo ‘bautizara’ es decir, que le pusiera mucha salsa picosita, el pobre ya no se aguantaba y comenzó a llorar de lo enchilado que estaba, fue una mala broma pero ¡cómo nos divertimos! Las tradicionales guacamayas de León consisten en abrir un bolillo, retacarlo de chicharrón duro y ponerle aguacate, salsa tipo pico de gallo o salsa roja, limón, sal y ¡listo! Puedes llevártelas para preparar un picnic o para comértelas en un viaje que tengas que hacer. Estas en especial son las más ricas que he probado, el secreto está en la salsa.

Dice mi mamá que si tengo ganas de llorar vaya por una guacamaya con Don Diego, en serio no es chiste con una sola mordida mis ojos lloran y mi lengua arde.
Excelente cura de la cruda pues están picosas picosas extremo y miren que yo sé comer chile, soy de las que come chile con tacos y no tacos con chile.
Te recomiendo comer una acompañado de una buena bebida, ojo tenla cerca porque no aguantas en lo que la vas a comparar. Sus guacamayas son muy ricas pero si tren cuidado con su salsa de jitomate o tomate como algunos lo llaman. Para los miedosos o los pequeños Don Diego tiene salsa sin chile pero la verdad eso no tiene chiste lo bueno es la enchilada.
Algo que me gusta mucho son sus tacos dorados, de me hace agua la boca cada que los recuerdo. Venir a león es obligatorio probar una guacamaya.

Parecería que las guacamayas no tienen mucha ciencia y en realidad creo que no pero no sé en qué conste la diferencia en las que he probado. Hace un mes compré un par a la afueras de la ciudad pues tenía un viaje al DF y de verdad que sólo me las comí porque tenía hambre y no eran tan malas.
Las Guacamayas de Don Diego son el caso opuesto, te las comes aunque no tengas hambre y son excelentes. Ya ni decir de las salsas que tienen, de lo rico que está el duro aún sin que lo pongas en el pan (a veces sólo voy a comprar el duro aquí).
Sin lugar a dudas aquí con mi ya proveedor principal de guacamayas te iniciarás en el arte de la adoración a este signo distintivo de los panzas-​verdes. Y bueno, si ya lo eres, te invito a que vengas a conocer estas y las pongas a tu juicio. En realidad son muy ricas.

De verdad, lectores de esta reseña, pregunten, huelan o prueen una mini gotita de salsa antes de dejarle caer una cucharada completa a su guacamaya de aquí. Aquí en Don Diego parece que el punto es olvidarte del sabor de la guacamaya completa y pedir tantos limones te sean necesarios.
Esa fue mi primera expreiencia, un tanto mala he de decir. Después ya con conocimiento del nivel de picor de las salsas de ahí fui más cauteloso y por fin pude probar una guacamaya de ahí en toda su extensión.
Ambos días que fui tenía gente, no abarrotado, claro, pero sí con clientela ya fija. No sé si sea muy difícil darle a un buen sabor de guacamayas, más bien creo que la clave está en comprar un buen pan, del día y que el duro esté también recién hecho.
Aquí parece que tienen todo «fresco», saben muy buenas y las salsas están (además de muy picosas) muy ricas

Quienes vivimos en león sabes que san Juan de dios es un jardín con una variedad de nevarías y antojos de guacamayas y duros muy ricos y típicos de león guanajuato y para los que piensen venir a nuestra ciudad les recomiendo los duros y guacamayas diego, desde que yo estaba muy pequeña mis papas tenían la costumbre de traernos aquí y la verdad es que siguen estando muy ricas estas guacamayas (las guacamayas es una comida típica de león que consiste en un bolillo con duro de puerco y salsa de jitomate, limón y sal y muchos le agregan aguacate) y las tostados con cueros y salsa de jitomate o los duros también con muy buenos. También tienen la opción de tacos dorados y les ponen encima cueros y salsa. Acompañados de un agua de horchata o de limón o de un refresco es una opción muy buena para cumplir un antojo que tengamos.

Para mi estas guacamayas representan algo muy significativo, porque cuando conocí a mi marido fue a las primeras guacamayas que lo lleve ya que él no es de León, el pues muy enamorado y emocionado por conocer la ciudad de su novia se dejaba llevar a todos los lugares que le decía jaja a que recuerdos.
Llegamos a las guacamayas de Don diego que se encuentran en San juan de dios, porque su hotel quedaba justo a dos cuadras de ahí y nos estábamos muriendo de hambre, el señor nos atendió muy amable, te sirve la guacamaya típica pero si la quieres con cueritos te los pone y sabe mucho más rica, los precios son muy económicos y la atención es muy buena, el local es pequeño pero lo suficiente para lo que se va, además si te das una enchiladita saliendo de ahí te cruzas la calle y te compras una nieve de garrafa.

¡Ah, pero qué ricas son las guacamayas! Tal vez en otras ciudades, al ver el nombre de Guacamayas, lo primero que se les viene a la mente es un lugar de aves, jaja, es muy común que suceda esto pero no… las Guacamayas son un platillo típico de nuestra ciudad, es una deliciosa y colorida tradición ya en nuestro municipio. Se ven muy sencillas de preparar, ya que sólo llevan bolillo crujiente, relleno de chicharrón quebrado, rebanadas de aguacate, cuernitos y lo mejor de este lugar, lo que por algo son tan famosas estas guacamayas: LA SALSA. Pero creerme que he intentado prepararlas y no es lo mismo, este lugar tiene una salsa secreta que enchila tan deliciosamente, que la vuelves a probarlas una y otra vez. Si vienes a León y no pruebas las guacamayas es como si no hubieras visitado la ciudad, de verdad, son muy picosamente recomendables!

La primera vez que escuché que en León se comían guacamayas me dieron ganas de llamar a la Profepa pero una vez pasado el susto probé este plato típico de la ciudad y no perdono una cada vez que visito León. Para los no iniciados, las guacamayas tienen tres ingredientes súper simples (y otros añadidos como cueritos y aguacate) pero son el desayuno más efectivo para contrarrestar una resaca que conozco.
Básicamente la receta es una telera, duro (o chicharrón como le conocen en otros lugares) y una salsa de jitomate picosísima que es lo más conocido de las guacamayas de Don Diego. Yo acompaño con muchísimo limón para no enchilarme tanto pero aún así recomiendo bastante moderación a menos que además de la cruda quieran curarse de una congestión nasal.

¡Vaya que pican!
Las famosas guacamayas Don Diego, ubicadas en el centro de la ciudad, a un costado del bonito parque de San Juan de Dios. Una de las salsas más picosas que he probado es la que aquí se sirve, las ricas guacamayas; un platillo típico de la ciudad, que la mayoría de los leoneses gustosos disfrutamos, acompañada siempre de una bebida refrescante. Además de disfrutar de las guacamayas también ofrece: taquitos dorados en aceite, duro de puerco acompañado de cueritos, tostadas y más.
Consejo: Sean moderados a la hora de servirse la salsa de jitomate. ¡Vaya que pica!
La primera ocasión que acudí a comprar una guacamaya fui un tanto descuidado a la hora de servirme salsa y me di la enchilada de mi vida, recuerdo la anécdota con bastante diversión, pero en ese momento vaya que requerí una bebida refrescante, si mal no recuerdo de horchata; desde entonces soy más moderado con la cantidad de salsa que agrego a mis guacamayas.
Recomiendo totalmente este delicioso platillo.

Es una tradición para los leoneses comerse un bolillo relleno con duro o chicharrón de puerco, que es la piel de cerdo dorada en manteca dentro de cazos de cobre, acompañado de cueritos encurtidos, salsa, limón y sal.
Ya sea como botana, un entremés o entre comidas por la mañana se antoja mucho para «matar el hambre» saborear una rica Guacamaya.
Por las calles de León, Guanajuato es común ver «carritos de guacamayas» — triciclos — que son acondicionados con una vitrina donde se guardan las hojas de duro de chicharrón y los bolillos, así como un bote con salsa. Otros vendedores llevan todo en una caja de cartón colgada al cuello u hombro o en una canasta que suben a unas patas de madera que se abren como una tijera.
Es común disfrutar la Guacamaya con una refrescante Cebadina, la bebida típica de León, Guanajuato, o una agua de Lima.
Guacamayas Don Diego, ofrece una salsa picosita, pero sabrosita, si vienes de visita a Leon, no debes perder la oportunidad de pobrar este emblemático platillo que caracteriza a todos los leones. Este lugar esta abierto de lunes a domingo de 10 am a 11 pm y esta ubicado en el corazon del barrio de San Juan de Dios.