Jung Bluth

Vorneweg: Die Zutaten waren gut, frisch und von schmeckbar hoher Qualität. Und trotzdem überzeugte uns die Küche nicht. Die Suppe als Vorspeise schmeckte ein wenig nach Schonkost, der Fisch war versalzen und das Dessert eine kunterbunt zusammengewürfelte Süßigkeit. Insgesamt geschmacklich eher einfach und spannungslos. Schade, wir hatten uns nach all diesen guten Bewertungen mehr versprochen.
Positiv hervorzuheben sind die sehr guten Weine.

Wir hatten uns für einen besonderen Anlass ein gehobenes Essen gewünscht und sind im Jungbluth gelandet. Volltreffer. Der Service aufmerksam aber nicht aufdringlich, das Ambiente sehr angenehm und das Essen einfach nur lecker. Zum Teller ablecken …

Durchaus kreative, aber komplizierte Speisekarte, zumindest was die Spielregeln des 3-​Gänge-​Menus angeht. Sehr gut zubereitet und ausgesprochen lecker. Eine Komponente aller bestellten Speisen ist deutlich intensiver gewürzt gewesen, in unserem Falle war es Salz. Auf Nachfrage und nach Auskunft der unangenehm mitteilungsbedürftigen Bedienung soll das den Gast zum wiederholten Besuch motivieren und dazu, sich mit der Art der Küche auseinanderzusetzen. Erschien mir zunächst nachdenkenswürdig, bin aber zu dem Schluss gekommen: Was ist das denn für ein Unsinn?
Zum Thema Service: Fragen verstehen und kurz kompetent beantworten können und nicht den Gast schwindelig reden mit Dingen, die er nicht wissen will. Nur 3 Sterne aus diesem Grund. Schade!

Wir waren Mittags dort, das Essen war extrem lecker und die Bedienung war flexibel, hilfsbereit und freundlich. Vorspeise, Hauptgang und Kaffee gehören zum Mittagsangebot, einige hatten ein Hauptgericht bestellt und auch ohne Vorspeise bestellt zu haben, ein kleines Süpppchen bekommen. Alle Gerichte waren sehr gut portioniert und ansehnlich zu bereitet. Die Nachtische waren such im Nu verzerrt. Das Crème Brulee war sehr, sehr gut.
Wir gehen wieder hin!

Wir waren begeistert. Tolle Küche, schönes Ambiente.

Weitere Episode im Ausprobieren der BibGourmands in Berlin:
Nach den vielen langen Beiträgen fasse ich mich etwas kürzer.
Mein Fazit:
Einfach geil abgeschmeckt. Sowohl der Salat als auch der Hauptgang waren in sich eher einfache Gerichte.
Die einzelnen Komponenten jedoch waren erstklassig abgeschmeckt. Hier liegt der Fokus einfach auf dem Teller.
Preislich mit 13,50 für 2 Gänge und Kaffee sehr fair. Der Service unaufdringlich und ein bisschen «berlinerisch». Trotz dessen war das Restaurant nicht wirklich gut gefüllt.
Im «Restaurant 44» bekommt man für ähnliches Geld zwar mehr «Sterne-​Feeling», das Jung Bluth überzeugt dafür mit guten Tellern und einfacher Atmosphäre.
Weiter so!

Ich bin begeistert! Im Jungbluth stimmt einfach alles. Der Service ist aufmerksam, das Ambiente schön und die Küche schmeichelt den Geschmacksknopsen. Ich freue mich dass in meiner Nachbarschaft endlich mal ein Restaurant ist welches nicht dem 0−8−15 Standard anspricht und sich trotzdem mit regionaler Küche befasst.

Ich glaube, wir scheitern oft an unserer eigenen Angst vor Veränderung. Denn nichts wirkt lähmender als die Ungewissheit.
Wie könnte unsere Welt aussehen, wenn es diese Angst nicht gäbe? Wenn wir uns mit Mut der Veränderung hingäben und sie als einen festen Bestandteil unseres Lebens akzeptierten?
Einen Eindruck dieser Lebensphilosophie finden wir im Jungbluth — einem Leuchtturm der Kreativität und Leidenschaft in der sonst doch eher unterdurchschnittlichen Steglitzer Gastronomielandschaft.
Ob a la Carte oder im Überraschungsmenü (Fisch oder Fleisch) — was hier aus regionalen Zutaten auf den Teller gedichtet wird, verdient nicht nur einen Eintrag im Guide Michelin. Nein. Es verdient ein kurzes Innehalten, verdient bewusstes Essen. Es lädt aber auch ein, über unsere Essgewohnheiten nachzudenken, was den Rahmen dieses Beitrags sprengen würde.
Das Ambiente ist zurückhaltend und ermöglicht die volle Konzentration auf seinen Gegenüber und die Teller vor einem. Preislich bewegen wir uns zwischen 50 und 100 € für 2 Personen. Der Service ist präsent aber nicht aufdringlich.
Also: lasst euch vom Jungbluth inspirieren, nehmt etwas Zeit mit und überlegt, was ihr alles noch verändern wollt. Und dann macht es ;)
Guten Appetit!

Tolles Restaurant mit genialem essen, hat fast schon Sterne Niveau, wirklich exzellent gekocht und das zu absolut fairen Preisen! Service sehr aufmerksam und freundlich.
Sehr zu empfehlen! Ein muss bei einem Berlin Trip!

Ob kleiner Hunger oder ganzes Menü, diese regionale und gleichzeitig innovative Küche ist so wahnsinnig lecker, die Empfehlung im Guide MICHELIN ist wirklich verdient!!!
Wir kommen — eher selten aber mit etwas Glück möglich — auch manchmal ohne Reservierung an einen der heiß begehrten Tische. Das sollte man aber lediglich versuchen, wenn einen der umwerfende Geruch aus der Küche nicht zu sehr quält, sollte man mal keinen Tisch bekommen ;).
Von vorne: die Location scheint von außen dezent und besticht von Innen mit stilvoller Gemütlichkeit und liebevollen Details. Die Kellner sind aufmerksam, freundlich und wirklich professionell.
Man kann Vor– und Hauptspeise und natürlich da Dessert einzeln bestellen, sollte aber lieber eines der Menüs wählen. Hier wählt man nur zwischen «Fisch» oder «Fleisch» und wird von der Küche überrascht. Man wird immer positiv überrascht! Das Essen ist qualitativ hochwertig und wirklich lecker. Das Menü kostet 30 Euro (mehr als fair dafür!!). Die Kellner empfehlen nach Essen und Geschmack den richtigen Wein dazu.
Ob ein netter Abend mit Freunden, dem/​der Liebsten oder der Familie, dieses Restaurant passt und schmeckt immer!

Sehr gutes Essen mit zuvorkommendem und kompetentem Service, dabei aber nicht abgehoben. Das Restaurant ist geschmackvoll eingerichtet und sehr gemütlich. Das wöchentlich wechselnde Menü ist jedes mal eine positive Überraschung. Jederzeit wieder!

Spitzenküche, eines Sternekoches würdig! Das ist ganz feine Küche, kreativ und modern. Auch der Wunsch nach einem vegetarischem Dinner wurde — außerhalb der Karte — bezaubernd erfüllt. Die anderen Menüs haben alle Erwartungen übertroffen, kulinarische Spezialitäten.
Das Personal war sehr aufmerksam und freundlich, dabei auch noch überaus kompetent und gab gerne Auskunft, fragte auch in der Küche nach, wenn es um Tricks der Köche ging.
Insgesamt absolut empfehlenswert, auch für ein Essen geschäftlicher Art. Preislich nichts zu beanstanden, für diese Art der Küche zahlt man in anderen Lokalitäten gerne mal das Doppelte.

Unser erster Besuch im Jung Bluth war fantastisch und wird auch nicht unser letzter gewesen sein.
Hier stimmt alles. Sehr leckeres Essen, toller Service, gute Weinauswahl.
Ein echter Stern am Steglitzer Gastronomiehimmel! Weiter so!

Höherpreisige hochwertige Küche ist man in Steglitz eigentlich so gar nicht gewöhnt — kein Wunder! Sie versteckt sich in den Ritzen, oder besser: in den Seitenstraßen. Als wir vor Jahren erstmals auf das Jung Bluth stießen, kam unser der Laden kurz nach der Eröffnung tatsächlich etwas juvenil-​naiv betrieben vor. Ein zunächst zurückhaltend agierende Bedienung war zunächst skeptisch, was die Extrawünsche unserer Vegetarier am Tisch anging. Was dann auf unseren Tellern landete, begeisterte hellauf! Großartige, nuanciert abgeschmeckte, feinfühlige Küche, die Gaumen und den daran gekoppelten Organismus zum frohlockenden Zelebrieren seines Mahles führt. Hier werden Zutaten und Handwerk beherrscht.
Das Jung Bluth ist ob seiner Preisklasse ein edles Restaurant, dabei ist aber bisher keines unserer Gerichte im Stile der vom Geschmack des Normalsterblichen abgehobenen Gourmetküche gewesen, in der krampfhaft nach neuen Aromakombinationen gesucht wird. So wurde auch das Geburtstagessen mit der Familie ein rundum zufriedener Nachmittag, wo doch die «Schnitzel-​Fraktion» sonst bei jedem Anflug von Exklusivität das große Grummeln beginnt. Das Jung Bluth bedient sich dem etablierten Geschmäckle und treibt die Qualität seiner Triebstiller auf die Spitze. Große Klasse.
Gruß aus der Küche inklusive. Bisheriger Favorit: Buchenpilzrisotto mit grünen Spargel und Parmesan.

Top –Restaurant, nach 8 Jahren Steglitz endlich auch hier ein kulinarisches Highlight! Angerichtet wie in der Sterne –Küche, alles durchweg lecker, freundliches Personal & ein gemütliches Ambiente.

Went there for a late dinner with my girlfriend and got a fancy restaurant service for simple restaurant prices. The waiter was super competent and friendly, also recommend us nice German wines (even red). The food was also elevated for German food. And for the first time in my life I ate okra and liked it! Can’t wait to go back!

Ich gebe es zu, meine Skepsis überwog, als ich mich gestern erstmalig in das Jungbluth wagte. Zu laut schienen mir die Lobeshymnen in Presse und Radio, zu tief saß noch der Schmerz über den Verlust des «Village», jenem französischen Restaurant, das sich vorher in den gleichen Räumen befand. Um so überraschter war ich, als auch ich all das Positive, von dem ich bisher über das Jungbluth gelesen und gehört hatte, hier vorfand und nunmehr gerne bestätige. Hervorheben möchte ich insbesondere das gewählte Hauptgericht, ein lecker zubereitetes und mit allerlei Köstlichkeiten, zum Beispiel Steinpilzen begleitetes Knurrhahnfilet. Es übertraf in Nuancen die Vorspeise, eine kalte Pimento-​Suppe, die mit Serranoschinken angereichert war und von der mein Gaumen köstliche Geschmackimpulse durch Melonenwürfelchen empfing. Das Ganze rundete ein Mousse von weißer Schokolade als Dessert ab.
Das Essen und auch der Wein, ein Weißburgunder aus Rheinhessen, waren gestern jeden Cent, den sie kosteten, wert. Ich liebe solche «Preis werten» Restaurants. Im Jungbluth stimmte beinahe alles, Im Vorgriff auf seine in Kürze sicher modernisierten Toiletten gebe ich ihm bereits heute 5 Sterne.
Weiter so!

Den 5. Stern werde ich beim nächsten Besuch vergeben, wenn alles hier so bleibt ;-)
Ein «neues» Restaurant in Steglitz ist stets ein gute Sache. Ein gutes Restaurant hier ist zweifelsohne eine willkommene Bereicherung! Auf Empfehlung eines befreundeten Kochs gingen wir gestern Abend hin. Diese Empfehlung gebe ich hiermit gern weiter.
Die Karte ist zwar klein (3 Vorspeisen darunter ein Suppe, 2 Fisch– und 2 Fleischhauptgerichte, 3 Desserts. Wir haben alles gekostet: BEGEISTERUNG bei uns 3 ohne wenn und aber. Die saisonalen, regionalen Produkte sind frisch, mit Liebe zubereitet und vom aufmerksamen, freundlichen und unaufdringlichen Service aufgetischt. € 160 für 3 Pers, je 3 Gänge, Apéritif, 1 Fl. Wein, Wasser, Kaffee und Digestif. Da kann man nicht meckern!
Danke für den gelungenen Abend. Wir kommen gern bald wieder!!!

Wir waren heute zum ersten Mal in diesem schönen Restaurant. Das Mittagsmenü war hervorragend. Der Preis unschlagbar, Der Service freundlich und sehr kompetent. Wir kommen bestimmt wieder.

Die Karte wechselt wöchentlich und manchmal sogar zweimal pro Woche. Das nenne ich kreativ! Das Essen schmeckte uns bisher durchgehend und ist von guter Qualität. Auch optisch macht es was her. Der Verkehr auf der Lepsiusstraße ist leiser als befürchtet und so kann man bei gutem Wetter auch mal Draußen sitzen.
Eine neue feste Anlaufstelle in Steglitz für gehobenen Geschmack.

Frische regionale Küche mit tollen, überraschenden Aromen.
Kleine, feine Karte, die wöchentlich wechselt.
Die Preise eher im gehobenen Segment. Dafür aber erstklassige Produkte, die sehr kreativ verarbeitet werden.
Gute Weine.
Ambiente modern und gemütlich.
Aufmerksamer und unaufdringlicher Service.
Unbedingt ausprobieren!