Frédéric Simonin

Une étoile Michelin pour ce jeune chef talentueux bien méritée. Le restaurant dans les tons noirs et blancs, en toute élégance et simplicité. L’équipe très bienveillante et service parfait. J ai passé une superbe soirée, dès le début c’était un vrai plaisir gastronomique, dégustation étonnante des produits pourtant classiques: le foie gras aux notes de gingembre et la sole juste délicieuse, j’était tout simplement conquise!!! Et si vous faites confiance au chef, vous pouvez opter pour le menu d’inspiration en 3 ou 5 services.
Une expérience très séduisante.

Nous sommes venus y déjeuner dans le cadre de l’opération Tous au restaurant, nous avons donc eu un menu spécial en cette occasion:
DÉJEUNER –100 €
œuf de poule cuit cocotte — velouté de cèpes — pain beurré aux truffe
joue de bœuf braisée au vin de Maury — condiments — macaroni légèrement truffé
soufflé au caramel — sorbet poire à la vanille de Tahiti
Pour commencer le cadre est très froid et impersonnel (décoration en noir et blanc).
Bien que le menu né soit en rien original nous nous attendions à de l’élégance et de la finesse dans nos assiettes mais il n’en était rien. Est-​ce parce que le menu a été élaboré trop rapidement ou parce que le concept est censé attirer les néophytes de la haute gastronomie française et que par conséquent le chef s’imaginait épater sa clientèle avec des mets sans aucune originalité ni finesse ?
L’entrée fut bonne mais n’avait rien d’extraordinaire.
Le plat quant à lui fut notre plus grande déception. La viande quoique goûteuse prenait trop le dessus de l’accompagnement (macaroni légèrement truffé) fade et gras et de la purée Robuchon qui à mon sens n’avait rien à faire là (nous avions déjà des pâtes dans nos assiettes !).
Le dessert fut quelconque.
Il s’agit là d’un menu que nous aurions pu apprécier dans un bistrot parisien mais qui n’est certainement pas à la hauteur d’un restaurant étoilé et qui fut bien trop cher compte tenu de ce que nous avons mangé (100 euros pour deux) verres de vin et Eau minérale en supplément (au total 134,50 euros).

Really unprofessional Service for a one star restaurant in Paris. We left before we got food. Do. Not. Go. There.

Un accueil très sobre, beaucoup de raffinement dans le décor … Et un menu élaboré par le chef si vous lui faites confiance. Et quel engagement, quel subtilité ! Le bonheur existe dans l’assiette. Cresson et caviar, pissaladière croustillante de rouget, soufflé aux agrumes. Merci de cette rencontre épapillante !!

Cuisine excellente. Vins assez chers.
Par contre, la salle n’étant pas large, le balai de serveurs attentionnés peut parfois etre dérangeant.

Loved this restaurant. Took a risk on various Unilocal reviews and had New Years there. Great food, and amazing service.

Un belle adresse
Une table au rapport qualité prix excellent et une adresse dont on ressort donc conquis. A tester.

une très belle adresse avec un décor sobre et discret. le menu du marché est abordable des plats d une grande qualité et fraicheur.
la carte des vins est très variée.

Excellent, le niveau est en rapport avec la cuisine et la déco.
A la place de l’ancien Bath, Frédéric Simonin est une valeur sûre.
Menu dégustation accompagné d’un vin à chaque plat divin. Purée à goûter absolument (ex Robuchon oblige). ravioles de foie gras au bouillon de poule truffé à tomber (bouillon de poule remplacé par un bouillon de crevettes grises maintenant)
Conseils du sommelier judicieux.
De petites longueurs durant le service mais rien de catastrophique.
Excellent

Une excellente surprise gastronomique. Elève de Rebuchon, étoilé Michelin 2011, le chef du restaurant éponyme a un bel avenir.
Situé dans les locaux d’un restaurant qui fut autrefois étoilé aussi (Les Béatilles pour les plus de 40ans), Frédéric Simonin propose un nombre limité de plats (9 entrées, 9 plats), classiques sur le papier. J’ai pris des écrevisses à la nage réduites au vin jaune, suivies par des ris de veau ainsi qu’un soufflé en dessert. Tout était original et succulent. La purée accompagnant les ris de veau vaut celle de Maître Rebuchon.
La carte des vins est très équilibrée avec notamment une belle cave de Bourgognes rouges.
Ma seule petite critique: certaines tables sont trop peu espacées et je né raffole pas du noir omniprésent dans la déco. Rien de dramatique donc.
A découvrir vite, très vite…

Œuf de poule cuit laqué façon piperade, Candelle (gros macaroni farci de ris de veau, jus perlé), Crémeux aux fruits de la passion, granité rhum, nage de coco… Vous l’aurez compris à l’énumération de ces quelques plats: il s’agit ici d’un restaurant gastronomique à réserver donc aux grandes occasions !!
La devanture très austère augure de l’atmosphère à l’intérieur de la salle: calme, raffinée, limite froide… Le service est impeccable quoiqu’un peu coincé. Qui a dit que le sourire était en supplément dans ce restaurant gastronomique? Le tout manqué en effet de chaleur…
Dans vos assiettes donc des plats sophistiqués à base de produits nobles et extra-​frais. Attention, l’addition est salée !
Une adresse à connaître pour épater votre fiancé(e) ou votre futur (e) conquète, si votre budget vous le permet…