La maison est mono-maniaque du «Kurtoskalac», une brioche fondante et à la mie filante, d’origine hongroise, de forme cylindrique(d’où le nom sympathique repris par la boutique), et qui est à la base recouverte de sucre avant d’être cuite à la broche … pour être manger chaude avec les doigts et se réchauffer dans les rues hivernales glaciale. Ici, le concept est un peu plus travaillé et propose de vous faire déguster ce fameux en-cas tendance«street food» en version sucrée mais aussi salée … pour un prix, qui lui, né l’est pas … loin de là. Pour 6 euros(avec le thé), j’ai opté pour cette première, pour une version«bi-goût» en mixant un côté aux brisures de MM’s et l’autre sucre-cannelle … comme vous auriez pu vous en douter … c’est juste l’association qu’il me fallait ;-) A priori, je me suis dit que je n’arriverais pas à la terminer ou alors que je ressortirais complètement blindé … et bien que nenni, j’ai tout fini hihihi J’ai vraiment été séduite par cette brioche fine et légère, peu sucrée, et ainsi«customisé» pour son originalité et sa qualité. A cela, rajouter un accueil tout aussi chaleureux que la température qui grimpe rapidement dans ce tout petit lieu et vous comprendrez que nous avons passé un délicieux moment dépaysant et réconfortant, qui colle parfaitement à l’ambiance de vins chauds des festivités de fin d’année.
Philippe B.
Place rating: 3 Paris
Je sais que tout le monde encense Alma, mais je né suis pas de cet avis. Le service est charmant. Situé à une des sorties du métro arts et métiers ce kiosque, oui kiosque, car il est minuscule et il offre seulement 4 places assises à l’intérieur et deux grandes tables en bois à l’extérieur. Il nous propose une spécialité d’Europe de l’est, que j’ai connu à Prague sous le nom de «trdelnik». Normalement c’est délicieux avec son sucre à la cannelle. Mais chez Alma leur chimney cake, n’est pas cuit sur du charbon de bois comme un barbecue, mais avec une sorte de grill à kebab modifié. Du coup c’est moins bon, vraiment moins bon: le côté caramélisé du sucre à la cannelle n’existe pas, la pâte trop fine n’est pas suffisamment cuite pour être agréable en bouche. Malgré la diversité des goûts proposés, je trouve que la base n’est pas assez réussie par rapport aux vrais trdelniks. Dommage il y avait du potentiel. A améliorer, ou bien offrez-vous un aller-retour à Prague pour en manger des vrais.
Penny B.
Place rating: 5 Paris
Un tout petit, petit coin de paradis. Un seul plat: le «chimney cake», tout droit venu de Transylvanie. Tout est frais et fait sur place, les gâteaux sont frais et succulents, les patrons très accueillants. Il y a même une petite terrasse disposer à l’extérieur pour les beaux jours. Une petite boutique gourmande miniature, qui donne envie d’y revenir.
Pauline H.
Place rating: 5 Paris
Balade + petit creux(ok, gros creux) = on tente les chimney cakes! Une petite terrasse charmante avec du soleil, des plantes et des parasols, un accueil adorable, des prix raisonnables, un gâteau bon et original: parfait. La version sucrée est à 4 €, la version salée à 6 €, servie avec une petite salade. Je suis partie sur le classique sucre et cannelle(il y a aussi coco, cacao, praline, amandes, vanille…). Hop, ils étalent la pâte, la découpent en lanières et en enroulent une sur un cylindre qui est mis dans le four où il va tourner tranquillement pendant quelques minutes. Ca donne une odeur de dingue dans la boutique, et un gâteau vraiment sympa: moelleux dedans, croustillant et légèrement caramélisé dehors, avec juste ce qu’il faut de cannelle, pas trop de sucre, pas de gras. Et rigolo à manger, parce qu’il se découpe en spirale. Un bon plan pour se caler avec gourmandise et légèreté!
Yoann G.
Place rating: 4 Paris
Jolie découverte que cette petite boutique de chimney cakes. Inconnues pour moi jusqu’alors, l’origine de ces gourmandises venues de l’Europe de l’Est vous sera expliquée par le propriétaire des lieux, qui est très amical et accueillant. Les chimney cakes, revus et corrigés ici, sont superbement réalisés. Vous les trouverez en version sucrée, mais également en version salée. Ils sont bien gourmands et consistants. Il y a un petit côté ludique à les consommer, en les déroulant délicatement à la main. La formule chimney cake + café à 5 euros est très intéressante. Par ailleurs, je conseille la citronnade maison, qui est bien faite et rafraîchissante. Petit inconvénient, la boutique est minuscule et du coup il y fait très chaud. Mais il est possible de profiter de quelques tables en terrasse.
Lina Y.
Place rating: 5 Paris
Hum… quel est ce doux parfum de viennoiserie et de senteurs gourmandes qui émanent de ce petit(mini) coffee shop, placé en plein centre d’un de mes quartiers préférés(que dis-je?), de MON quartier préféré. Parmi la foule de restaurants rapides chinois, de bars à vin, de bistrots coolos, de restaurants végans et bios, voici Alma l’usine à fabriquer des gateaux«Cheminée». Alors, ce lieu s’appelle the«Alma the Chimney Cake Factory», mais tout est bien fait à la main, avec amour, grand amour, et grand sourire. La pâte est pétrie devant vous, enroulée délicatement et enfournée avec génie. Puis, une fois chaude, la pâte brunie et croustillante est parsemée de vos topping préférés! Vous pouvez en choisir deux par cheminée. Sucrée ou Salée, elle vous fera prendre un plaisir fou, à manger avec les doigts(et un peu de Nutella). Les toppings sont aux choix: sucre-cannelle(la classique), noix de coco, praline, noisette, chocolat, amande etc… Pour le salé, vous pouvez avoir du chèvre, de la tomates etc… Croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur! C’est à la base une spécialité hongroise, comme la crêpe chez nous, on en trouve à tous les coins de rue, mais ici, à Paris, ce sont les seuls à proposer ce produit ! Ils proposent des formules avec leurs cheminées + boissons. La formule à 5 € est parfaite pour moi: une cheminée sucrée + un expresso(ou café). Hum… rien que d’y penser, j’en rêve. J’y vais souvent après avoir mangé une petite soupe asiatique: c’est une tradition! :-) J’adore ce petit coin décoré de petites plantes, à la sortie du métro Arts et métiers(sortie arrière de la ligne 3). Petite astuce: il y a du Wifi avec un code. Deuxième petite astuce: demandez du Nutella. :) Bref, les deux frères et soeurs nous accueillent avec sourire et gourmandise! Je pourrais y aller tous les jours.
Laetitia L.
Place rating: 4 Paris
Cela fait des années que je suis fan de cette petite pâtisserie/viennoiserie si originale. Découverte pendant mon premier voyage à Budapest, je restais toujours à l’affût de ces ‘kurtoskalacs’ — le nom hongrois — dès que je retournais dans l’est. Quelle joie d’avoir enfin une boutique à Paris ! On y retrouve sa version traditionnelle sucre cannelle et d’autres options pour les plus gourmands: chocolat coco, praliné… Le nom de chimney cake est bien dû à sa forme de cheminée. Pour la déguster, il suffit de la dérouler et de savourer cette douceur moelleuse. Il faut juste être un peu patient, le temps de sa préparation. Certes l’endroit est un peu exigü mais le chimney cake se déguste sur le pouce. Et bonne nouvelle: quelques tables devraient s’ajouter en terrasse aux beaux jours.
Sebastien B.
Place rating: 4 Paris
Vous prendriez bien une petite cheminée en dessert ! Juste à la sortie du métro Arts et Métier, en haut des escalier, on trouve Alma the Chimney Cake Factory. La petite boutique-restaurant est juste dans le coin. Pas question de venir ici nombreux, la cheminée est presque un plaisir personnel ! En effet, il n’y a que deux tables pour loger un maximum de 7 – 8 places assises. Mais aucun problème pour prendre à emporter. Le service et l’accueil sont très sympa. Mais c’est quoi donc qu’une cheminée? C’est avant tout une recette traditionnelle des pays de l’Est de l’Europe. Mais chez Alma, c’est une version parisienne qui est proposée. Chaque cheminée est faite à la main et à la demande, en roulant de la pâte crue sur un rouleau métallique. L’ensemble part au four tourne broche pour plusieurs minutes. En fin de cuisson, les ingrédients salés ou sucrés sont ajoutés à l’extérieur du gâteau. La cheminée est ensuite retirée du rouleau et servie tiède. Après la commande, l’attente est un peu longue, mais une cheminée, ça se mérite ! Le gâteau, légèrement parfumé à la fleur d’oranger, est croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Un régal ! Pour les cheminées sucrées, on peut mélanger plusieurs topings. Chocolat-Coco c’est très bon ! Une cheminée malgré l’apparence, c’est un bon dessert copieux avec un rapport qualité prix top ! A essayer !
Chànna G.
Place rating: 5 Paris
Concept très original et frais — c’est comme une pizza ‘cylindrique’ faite roulée avec des produits frais. Excellent.
