Les Nocturnes du Sablon

Super événement de gourmet qui permet de découvrir des réalisations de grands chefs à prix relativement correct (même si avec un passeport offert par Unilocal c’est encore mieux héhé!).
Au menu ce soir là, dégustation de fromages et de bière Leffe bien goûtue et quatre propositions de chefs toutes délicieuses, avec une mention spéciale pour la noix de St Jacques d’Yves Mattagne qui nous a tous bluffée. D’ailleurs c’est simple, je crois bien que je n’en avais jamais mangée d’aussi bonne. Alors certes on né se remplit pas la panse à l’excès mais le goût est là et l’ambiance sympa.
Côté cadre, l’événement a l’avantage d’ouvrir un peu cette fameuse place du Sablon, d’ordinaire semblant réservée à un certain type de population (avec beaucoup de sous :-)). Parce que ce que je né vous ai pas encore dit, c’est que mis à part les dégustations payantes au centre de la place, tous les commerces alentours ouvrent leurs portes et proposent généralement une petite dégustation sympathique, comme c’est le cas chez P. Marcolini ou P. Roger.
Bön c’est vrai le lieu reste un peu trop posh et la musique né met pas vraiment dans l’esprit de Noël, mais ces Nocturnes du Sablon restent un vrai bon plan. Et si en plus vous venez accompagnés de Unilocaleurs sympas, votre soirée né peut être que très réussie.

Encore une fois grâce à Unilocal,j’ai pu tester un événement culinaire qui me tentait depuis longtemps: les Nocturnes du Sablon !
Le lieu est assez magique, très bien mis en valeur avec toutes les illuminations, les décors, en musique, des petites tables etc.
Passons au point principal: les plats des chefs, en présence de ceux-​ci, dont 2 étoilés ! Plus une dégustation de bière Leffe avec fromage assorti, et un café (pas reçu car la machine était en panne en fin de soirée). Et tout ça, pour 36 euros sans le passeport Elite. OUI, ça vaut le coup !
Question dégustation, nous avons été conquis par le plat“st jacques” d’Yves Matagne, servi dans sa coquille… Miam… J’ai cependant regretté que les 3 autres plats aient été à dominante viande/​gibier, au final les 4 dégustations manquaient d’équilibre. Une petite concertation entre les chefs serait agréable, pour une prochaine édition. Et une autre petite requête: plus de tables, si possible chauffées et abritées, car lorsqu’il pleut dehors et qu’il fait froid, c’est vite la bousculade.
Donc oui, j’ai aimé car c’est un événement assez unique, j’y retournerai sans doute, mais je préfère le VRAI Culinaria (3 fois plus cher, OK, mais encore mieux !).

That’s Unilocal!
Aucun event né se ressemble, et à chaque fois on passé un bon moment entre Unilocaleurs.
Notre cher et déjà regretté Christoph a pensé à nous, pour les nocturnes du Sablon avant son départ, et Camille s’est occupée de la gestion des pass à distance pour nous, merci beaucoup !
Circonstances particulières oblige dans Bruxelles cette semaine-​ci, atmosphère différente au Sablon… Bref…
Les Unilocaleurs se sont à peu près tous rejoints pour l’apéro, dans la tente Leffe; où nous avons pu choisir une Leffe (pour ma part, la nouvelle Mapuche, pas mal), avec une petite (petite) portion de fromages. Santé !
Ensuite direction la grande tente, où se trouvaient les grands chefs en train de nous préparer des bons plats. Equipés de nos jetons, allons faire la file pour avoir nos petits plats. effectivement, pas mal de gibier ce soir-​là au menu. Je pense né pas m’éloigner de la plupart des avis en précisant que le meilleur… c’était la Saint Jacques de Yves Matagne… un vrai délice ! J’en mangerais tous les jours :) .
Un bon petit Gin-​to pour digérer, et voilà, une soirée sympa qui a vite passé, comme toujours.
La critique par rapport à l’organisation des Nocturnes et à l’aménagement du site: on est fin novembre, et à Bruxelles les gars ! Donc sur place, la grande tente (pas si grande que ça vu la taille du bar et la place occupée par les cuisines…), est vite bondée à l’heure de pointe. Pas facile de trouver un tout pti coin de table pour poser son plat et le déguster aussi qualitativement que ce qu’il contient. Bien sûr, dehors, il y a des grandes tables joliment décorées, mais le pbm c’est que peu de chauffages fonctionnent… et si on sort avec son plat, il est tout refroidi en 2 secondes… à revoir pour l’année prochaine donc !
En tout cas un chouette event Unilocal qui annonce le départ des festivités de fin d’année, merci !

Cette édition des Nocturnes est vraiment particulière…
Je n’ai pas pu rejoindre le reste de syelpeurs, étant arrivé bien après l’heure de rassemblement mais j’ai pu croisé ici et là certains d’entre eux :)
Un event sans notre Christophe sans e mais qui a pu nous obtenir ces pass élites avant son départ;
Un event avec fouille à l’entrée vue l’actualité;
Un event où il y avait plus de monde que ce qu’on aurait pu imaginer, toujours compte tenu de l’actualité, ça m’a fait très plaisir de voir le public au rendez-​vous!
Mais quelque chose cloche, indépendamment de ce qui a été dit.
— 4 dégustations, aucune option végétarienne, 3 de gibier: ok c’est la saison mais quand on n’aime pas ça…soit
— la table San Pelligrino en plein centre est très jolie et tout ce qu’on veut mais fin novembre, à moins d’être dans un coin de l’hémisphère sud, il fait froid, les gens né s’y posent pas. Du coup le public traque la chaleur et s’agglutine sous les tentes… là où d’autres tentent de faire la file ou né serait-​ce que de passer sans rien renverser;
— des files qui d’ailleurs né sont pas très claires «c’est ici, ah non, ça va jusque là regardes, ah et eux font la file, non ils sont juste là au milieu…»
— l’organisation a misé sur les chefs et leur création, c’est compréhensible, mais il y a un tel décalage avec le confort de dégustation, quel déséquilibre!
C’est clairement l’ambiance, le Sablon, fête et lumières qui pour moi donne 3 étoiles à cette édition des Noctunes… et le sourire d’Yves Mattage ;)

pas facile d’écrire un review quand tout a déjà été ecrit par les autres? :-)
alors en resumé, en court
OUI: pour le coté festif, exclusif, Sablon, place-​to-​be
OUI: pour les moyens, tout y est, eclairage, la belle voiture au milieu, petit salon exterieure …
OUI OUI OUI: pour la Noix de St Jacques de Yves Mattagne, je crois qu’on a tous tilté dessus
OUI: pour les autres plats aussi, très bon aussi .
mais ensuite, vais pas donner des NON mais des MWAIS :-)
MWAIS: pour manger debout, sur des micro mini tables, debout
MWAIS: même si, il y a vais pas trop de monde, il y a deja bcp de monde à l’intérieur
(mais bon ca c’est très personnel)
et
dernier
MWAIS: je reste convaincu qu’un chef pourra encore mieux s’exprimer, chez lui, dans son resto, dans sa cuisine, dans son environment,
que dans un event, éphémère, a produire des assiettes à la chaine .
le dernier point est ma raison de 3*

Difficile de décrire ces Nocturnes du Sablon.
Le lieu était bien aménagé, les moyens étaient vraiment mis sur la table pour transformer cette place du Sablon. Mais on a l’impression que ça né prend pas, notamment selon moi à cause de la musique, pas vraiment Christmas spirit, mais aussi sans doute au manqué de public, peu étonnant étant donné le contexte…
Les chefs présents cette année proposaient chacun une création originale avec une mention spéciale pour Yves Mattagne et sa coquille Saint-​Jacques, qui m’a vraiment scotché sur place.
N’hésitez pas à passer le pas, les Nocturnes du Sablon reste un évènement très qualitatif, avec de belles découvertes, dans un des plus beaux quartiers de Bruxelles.

This was a great event. I really enjoyed all of the food (Kanchan kept better notes than I did, so please see her review for the ins and outs of each dish) and the wine was easy enough to come by (5 – 6 € a glass). I was surprised that there was no washroom but you can always sneak into a bar.

Hier soir, nous étions de passage aux Nocturnes du Sablon.
Rien à dire sur le lieu, c’est magnifique.
Le concept aussi, c’est plutôt bien ficelé même si le prix reste un peu excessif. 9 € pour une portion minimaliste, j’ai encore faim en quittant les lieux.
Par contre, grosse déception quant à un membre du personnel (qui s’autoproclame «chef du bar champagne») qui nous a parlé comme on nous a rarement parlé. Selon ce jeune homme (au manqué d’expérience flagrant), nous profitions de «ses» chaufferettes sans consommer (certes, nous né consommions pas de champagne, mais nous avions chacun pris un passeport et nous en étions à notre 3ème consommation de vin ou bière). Il tenait à nous virer de son lieu. Selon ses propos, si nous avions eu «une grosse bouteille de champagne au centre de la table», nous aurions pu rester profiter de «son bar». Bref, je né débattrai pas d’avantage, mais ce garçon nous a vraiment scandalisé et a vraiment rendu une soirée plutôt agréable à une soirée choquante. J’attends des excuses de Culinaire, car nous sommes des clients réguliers (3 éditions des Nocturnes, 2 éditions à Tour et Taxi, 1 édition à Knokke) et passionnés par la gastronomie.

Chouette petite soirée aux Nocturnes du Sablon, la version minimaliste et hivernale de Culinaria! Quatre chefs de renom pour quatre plats (salés), avec ce soir une tendance très (trop?) gibier! Seul Yves Matagne se distingue avec une superbe Saint-​Jacques dans sa coquilles, parfaitement cuite aux vapeurs d’algues, un pur délice. Les plats étaient très bons, à la hauteur de la réputation des chefs présents, mais le confort de dégustation malheureusement très sommaire: assiettes froides, couverts en plastique, et surtout trop peu et trop petits mange-​debout sur lesquels on se bat pour poser un morceau d’assiette, difficile de manier ses couverts et encore moins de déguster comme il se doit ces mets d’exception… dommage. Pour le reste l’ambiance typique ‘Sablon’, lumières de Noël et tenues chic font leur petit effet, ajoutent un certain charme à l’événement, et, en très bonne compagnie de Unilocaleurs, nous font vite oublier l’#alerteniveau3 en cours!

Enormous thank you and a big-​up to the dynamic duo of Unilocal CM. s — Christoph and Camille — for giving the Unilocal community in Brussels access to such an amazing, once in a lifetime opportunity! I mean seriously when else would you get a chance to attend such a fabulous feast cooked by not just one, but TWO highly ranked Michelin star chefs?
And the coolest thing is, those chefs are there, in person — you can see them preparing your food, in front of your eyes — so it’s unprecedented access and an opportunity to take selfies with the top stars of not just Belgium, but Europe Gastronomy! So that is exactly what is available here and at such an amazing price, that I would highly encourage folks to take advantage of it (if u haven’t done so already).
Our passes were for Friday night when x2 Two-​Star Michelin Chefs were strutting their stuff as below:
— OLIVIER MASSART from restaurant Ô DE VIE
— YVES MATTAGNE from the restaurant SEA GRILL**
— BART DE POOTER from restaurant PASTORALE**
— ERIC MARTIN from restaurant LEMONNIER
For me, the absolute winner of the night, who blew my tastebuds away was Yves Mattagne. I didn’t care who saw me, or if they thought I had terrible manners, I just went ahead and licked that plate clean. The emulsion he used was so terrific and incredible, words are not sufficient to describe how soul satisfying each bite was. That dish was Heaven and before this, I really did not like scallops too much, but this chef, he has changed my mind (and no, am not exaggerating here, in fact trying to figure out if I can perhaps go to his restaurant as a Christmas present to myself!!). Also a big thank you to Alexandra, who let me steal bites of this dish from her plate too!
My close second favorite was Eric Martin, whose wild venison dish was comforting and I didn’t realize how tender deer meat could taste, in the hands of an expert. Each bite would release juices from the moist pink deer meat, which would then mingle with the earthy mushroom based jus and the combination of hearty rich flavour was a balm to my soul, my tummy rejoiced with each bite, and these guys were so nice, they made a veg dish for my mother, as she really didn’t want to eat Bambi :)
My next fave was Olivier Massart whose sweetbreads I was convinced were walnuts, until was told otherwise, that’s how expertly he cooked them. For me, this was also the most beautiful plate for the evening, (yeah, I know the scallops were visually pretty cool too, but they had a natural advantage, so I am sticking to ranking this as #1 for how pretty the plate looked). However I thought this plate was a bit too heavy in comparison to the others and hence was ranked third for me. Btw I still don’t know what meat this was either, so if anyone can tell me that, would be appreciated!
To be very honest, the chef I had really been looking to taste the food from was Bart de Pooter and his hare dish was a tad disappointing, but this might be my taste profile, as I found it too salty and gamey for my taste. But the chef was awesome in person himself and during a lull, let me step behind the table for a selfie. I also think his food unfortunately suffered in comparison to the rest of the chefs, and so that’s why he comes in last for me.
One more comment — I had been lucky enough to attend this event last year too, and so it really saddened me to see, quite noticeably so, how less the crowds were for a Friday night, in comparison to last year. Yeah ok, it meant less lines to get to the food, but I am hopeful that Brussels will soon return to the vibrant and energetic city it was and this event will be as crowded and chaotic as last year, over the next coming days. The sight of all those police, and how everyone was individually patted down by security before entering the event, did make me feel more secure but frankly it sucks that this will now be the new «normal» for us living in this city. Okay end rant here!!! So my advice, absolutely go to the event, enjoy the vibe, meet some gastronomical rockstars and eat some marvelous food!

La meilleure soirée de ma vie (pour le moment ;-))
Des plats délicieux, préparés par de grands chefs (le meilleur plat ayant été la Saint Jacques avec son émulsion).
Nous nous sommes régalés, surtout après notre passage chez notre ami Pierre Marcolini: D
Nous avons entamé notre soirée par une délicieuse dégustation de Leffe Royale (Pachemata je pense pour ma part: trois variations de la célèbre Leffe royale, sur des notes plus ou moins variées).
Ensuite, perdus dans la foule (c’est le point négatif de la soirée: beaucoup de monde, ce qui rend difficile le passage d’une table à une autre, surtout quand on a entre ses mains le plat qu’un grand chef a peaufiné.
Cuisse de perdrix, lièvre, saint jacques, tout était là pour nous ravir nos papilles de Unilocaleurs.
A noter que les chefs sont présents, et volontaires pour être pris en photo.
C’est un évènement à né pas rater, et à noter dans son agenda: la gastronomie (haute cuisine) descend jusqu’à nous.
Encore merci aux chefs et à leur personnel pour tout cet amour qu’ils mettent dans leurs plats, j’ai passé un moment paradisiaque. Merci Christophe pour les passeports, merci Unilocal!Merci les Unilocaleurs :)