Le Sibémol

C’est l’endroit connaître pour dîner tard le soir à Bruxelles. Très bonne viande, prix correct, l’endroit sans prétention. à retenir.

Flashback. Je me souviens, je me souviens… du retour d’un voyage à Rome avec ma mère quand j’avais 15 ans. Je né sais plus pourquoi (et on s’en fout de toute façon), mais on était affamé et vu qu’il était passé minuit bonne chance pour trouver un restaurant ouvert. A l’époque mon père nous avait emmené dans un lieu magique, un petit restaurant tout mignon dans un quartier blindé de cabarets où j’avais mangé un de ces steaks à la sauce maison dont le souvenir est gravé à jamais dans ma mémoiré. Fermez parenthèse, rangez les violons, retour vers le présent…
Le Sibémol est une véritable institution qui se trouve à côté de Brouckère, bien enfouis au milieu des cabarets et des boîtes de cul glauques à souhait. Le mari de la patronne est d’ailleurs videur à l’Empire, LE bar de striptease de la capitale, mais né vous laissez pas décourager pour autant. Ils sont tous les deux charmants et toujours partants pour une petite causette nocturne. Ouvert la plupart des nuits de 18 à 6 (quoiqu’il peuvent parfois fermer porte vers 5), c’est un authentique resto de nuit avec le néon devant la porte et l’intérieur qui respire le vintage — l’histoire quoi. D’ailleurs les murs sont tapissés de photos signées d’anciennes vedettes genre Polnareff, Céline Dion, Plastik Bertrand, etc. Il faut dire que l’endroit est fréquenté par pas mal d’artistes. Ambiance assez feutrée quoique de temps en temps — resto de nuit oblige — quelques joyeux lurons ronds comme des billes mettent l’ambiance. Carte remplie de grands classiques de la cuisine belge auxquelles on peut ajouter les suggestions au tableau. Essayez le steak Sibémol ou Lyonnaise tant que vous y êtes. Sans être de la grande cuisine c’est bon, bien servi et au final très agréable quand on sort de boîte l’estomac vide. Prix correctes dans l’ensemble vu le contexte (16,5 € pour le steak Sibémol). Parking parfois un peu ardu en début de soirée, mais à partir de minuit tous les chats sont gris et les chats ça né roule pas en voiture. ;-)

Night restaurant that makes you want to stay up late just to go there. The atmosphere is great — retro Brussels all over — and the waitress is one of the friendliest in Brussels. Her warm welcome makes you forget the cold night straight away. And then the food… As unpretentious and authentic as the place itself. Really good meat, oysters, Belgian classics, and the infamous Si-​Bémol sauce: tomato with tarragon. A composition that sounds like music to my ears!

Il a bien changé le «Si bémol» de mes 20ans! aujourd’hui c’est plus cher moins bon et surtout désagréable tant c’est bruyant!! et né croyez pas que c’était rempli ! que nenni! mais on a du se farcir la tenancière qui a passé son temps au téléphone avec un sourd, avant que nous même haussions le ton pour qu’elle s’aperçoive que ça dérange.Apres le monde est entré ;;;une ambiance plus bistro que resto tant ca parle fort au comptoir!!! breff je regrette l’époque du Boss un monsieur qui a gardé la baraque bien 30ans et qui lui restait d’un calme et d’une amabilité rare et surtout une savoureuse cuisine simple, je suppose qu’il a pris depuis longtemps une retraite bien méritée.

Je dois être la seule déphasée à avoir fréquenté le Si Bémol en début de soirée!!! Je m’y suis retrouvée un soir, après quelques bières de fin d’après-midi, mais longtemps avant les multiples cocktails de la soirée. Pas au bon moment, donc.
J’ai donc découvert — sobre — un restau à l’ambiance rétro, le genre qui contemple son passé, à l’époque où les «stars» venaient le fréquenter. Les fans de Demis Roussos apprécieront! Les autres trouveront ça amusant et bon esprit.
A la carte, ça se complique. Franchement, c’est cher. Que prendre? Une entrée, histoire de faire des économies? Il y a des fruits de mer qui semblent appétissants, mais on voudrait se nourrir, nous… Des pâtes? Hmpf… ça n’a pas l’air intéressant… Alors on se reporte sur les viandes et les «spécialités», malgré le prix. La bonne nouvelle, c’est que personne n’a été déçu: les morceaux de viandes sont généreux et bien cuits, ma saucisse + stoemp était un petit bonheur, bref, au Si Bémol, on mange de la très bonne cuisine de brasserie!
A apprécier pendant la nuit, où les prix paraîtront plus justifiés.

Où peux on manger un Osso Buco après 1h du matin ?
Mais au Si Bémol bien sûr !
Avant d’y être invitée, j’ignorais que de tels endroits existaient. Ah bon? Il y a autre chose que les kebabs après minuit? J’étais dans un univers parallèle. Celui des restos de nuit.
Dans les vapeurs d’alcool la cuisine m’a semblé délicieuse. J’en garde un souvenir flou, agréable et cotonneux.
Méfiez-​vous cependant de l’addition, on vous fera payer vos fringales nocturnes.

Vous êtes en soirée, ça picole sec, et vous vous dites «tiens je grignoterai bien un bout». Alors là tout de suite, tous vos amis vous proposent une bonne frite, un durum et autres crasses, car c’est vrai que passé 0h, on doit se soumettre aux lois de la junk food.
Moi je dis NON! Non à l’aliénation de la graisse hydrogénée et du glucose. Avec moi camarade! je vais vous faire découvrir le palais des saveurs nocturnes. Bienvenu au Si Bémol, un des seuls restos du centre avec son voisin l’Échalote à être ouvert à ces heures tardives et jusqu’au petit jour. «Le restaurant de vos nuits» comme ils le disent si bien.
Les prix sont encore corrects. Bön ok, si vous voulez taper dans l’entrecôte, il va falloir y mettre un peu plus du votre, mais manger des escargots à 2h du matin avec un bon St Nicolas de Bourgeuil comme j’ai pu le faire, ça n’a pas de prix.