Cal Boter

J’apprécie toujours d’aller au moins une fois dans un restaurant traditionnel catalan quand je suis a Barcelone. Pas de la cuisine touristique classique à base de divers riz mais ces plats qui méritent d’être découverts et finalement peu souvent sur les diverses cartes de restaurants. Comme en plus aujourd’hui c’est dimanche et qu’il n’est pas simple de trouver une table ouverte de qualité, cela tombe bien que «Cal Boter «soit ouvert pour le déjeuner.
Je préviens que ce genre de repas né sera pas «pour tout le monde «car c’est une cuisine roborative et riche mais délicieuse. Né prévoir selon expérience qu’un repas dans la journée, vous allez vite comprendre pourquoi.
» Cal Boter «est l’une des plus ancien et petit restaurant du quartier de Gracia où l’on mange une cuisine traditionnelle catalane et qui n’est peuplé exclusivement que par les locaux. Toujours bondé, cet endroit est accueillant et l’on en sortira vraiment très satisfait.
C’est donc dans une petite rue ombragée que se trouve dissimulé l’entrée de ce lieu.
On y entre par une petite porte comme dans un immeuble avant d’arriver immédiatement dans cette très jolie salle de bistrot. Une salle en longueur avec un certain nombre de tables éclairées par de jolies lampes suspendues.
Dans un coin le bar et une paroi avec une série de cartes postales accumulées sur un tableau. Le patron est présent et s’occupe de la clientèle d’un certain âge qui semble être des habitués.
A l’arrière, une autre salle à côté de la cuisine avec des murs recouverts jusque mi-​hauteur de catelles de couleur jaune et dessus une série de gravures, d’affiches du passé et d’anciennes bandes dessinées. Des tables de bistrot en marbre, des chaises en bois, on est tout de suite bien accueilli par un personnel agréable et souriant.
Né manquez pas d’observer les différentes personnes qui boivent dans des «porron «ou «porró «en catalan qui sont des carafes à vin en verre originaire d’Aragon et de Catalogne. Un système hybride entre un arrosoir et une bouteille, on peut soit servir depuis le haut dans un verre ou alors pencher le flacon et directement boire le vin dans la bouche. Exercice qui semble un peu périlleux pour les non habitués…
Une entrée appelée Tartelette «d’Escalivade «au foie caramélisé. L’escalivade ou escalivada est un plat typique catalan. Son nom vient du catalan «escalivar» qui signifie rôtir dans les braises. Ici des aubergines et poivrons rôtis à l’huile d’olive, qui délivrent toutes leurs saveurs ensoleillées sur lesquels se trouve une tranche de foie gras poêlée avec un caramel croustillant comme sur une crème catalane. Absolument jubilatoire…
Autre entrée avec les Aubergines grillées avec du fromage de Berguedà et de l’huile d’olive vierge. De fines tranches d’aubergines grillées au feu avec quelques poivrons rouge et ce fromage catalan ressemblant un peu a de la ricotta. Toujours aussi gourmand.
Aujourd’hui il y avait des plats hors cartes tels que de magnifiques Croquettes de queue de taureau, bien assaisonnée et nettement plus gouteuse que celles que l’on trouve normalement à la viande.
En plat principal un autre plat plutôt très rare, de l’Estouffade de queue de taureau au goût incomparable. Simplement mijotée de longues heures dans une sauce parfumée à base de tomate. Certes ce n’est pas léger car la viande de nature est un peu grasse et gélatineuse mais les saveurs sont exceptionnelles.
Le plus bouleversant sera… le Ris d’agneau grillés avec une sauce aux cèpes. Un abat plutôt très rare à trouver, ici copieusement servi, grillés et passés au beurre. Une pure merveille pour les amateurs de ris en tout genre… et meilleurs que les ris de veau… Tout ceci accompagné d’une délicieuse sauce aux cèpes que rarement j’ai eu l’occasion de trouver ailleurs. Vous comprendrez maintenant pourquoi un repas unique s’imposera ce jour-​là…
Mais voilà gourmandise étant ce qu’elle est… un dessert que j’aime beaucoup, le fromage blanc et miel, appelé «mató «. Du fromage réalisé à partir du lait dans lequel on verse du jus de citron ou de la présure. C’est un dessert simple qui se prépare avec un morceau de «mató «accompagné par du miel. C’est l’un des plats emblématiques de Catalogne.
Et évidement une magnifique crème catalane, un modèle du genre.
Un vin de Montsant, l’Heravi en 2014 qui né me laissera pas de grand souvenir.
Voilà un repas vraiment authentique, plein de saveurs, gourmand et que l’on appréciera sans aucune retenue lorsque l’on apprécie les mets simples mais préparés avec une maitrise totale. A vivre au moins une fois lors d’un passage dans cette ville.

Hacía tiempo que tenía ganas de pasarme por este restaurante y no está nada mal, al menos en lo que se refiere al menú.
Atendidos muy cordialmente por el personal, hemos comido tranquilamente en la parte interior del restaurante… digo tranquilamente porque media hora después ya estaba casi todo a tope y se notaba el bullicio.
El menú casolà com Deu mana… me he pedido una escudella que no estaba nada mal, y de segundo un bistec con patatas (aquí ha fallado un poco, bistec bueno pero pequeño) y de postre tarta de manzana.
Mi madre se ha pedido una butifarra con mongetes y me ha dicho que estaba muy buena (la hacen a la brasa) y sopa de pescado…
Apuntado como otro de los buenos sitios en Gràcia donde comer un buen menú de la terra.
PD: hay oferta por chechin! Chupito de orujo! Yeah

Daría cinco estrellas solo por los solomillos que hacen aquí que son de los dos mejores que tomado en mi vida. Los precios son razonables y el servicio muy correcto. El sitio es pequeño pero hay muchas mesas. Cuando esta lleno hace mucho ruido. No hay por donde aparcar fácilmente cerca pero esta en Gracia así que normal.
Total, lo recomiendo a cualquiera que quiere comer bien y pegarse un homenaje en condiciones.

Simple unpretentious food. Reopened yesterday after their hols. and the locals were lining up at the door !!! All the staff were very friendly and spent time (despite being so busy) explaining the menu to us in English ! Definitely going back to try their dinner menu.

Un lugar con clase de menjars casolans, sin llegar a ser el típico lugar «estirado» y con pretensiones de clase en mobiliario y ambiente.
El comedor pequeño de la entrada está algo más «decorado». Mientras que el trasero — de casi igual cabida al lado de la cocina — tiene la pinta típica de los comedores de restaurantes de obreros. Aunque ni la carta, ni los precios lo sean.
Tiene delicias típicas como los caracoles (No van conmigo.) o las alcachofas al horno (Que si van conmigo, aunque no le encajaban a mi «pareja de baile».). Así que optamos por un provolone para compartir; muy sabroso y bien aliñado, además de ardiendo claro.
Y después nos fuimos a por la contundencia. ;)) Carpaccio de buey para él. (¡La Virgen, cómo estaba el carpaccio! Y eso que quizás llevaba «una miajita» de parmesano de más!) Yo opté por el salmón marinado. (Que además de estar bunísimo, era tal la cantidad que no conseguí acabarlo.)
De postre me comí una ruiquísima crema catalana, totalmente casera, pero sólo por bajar la ingente cantidad de salmón sobre tostaditas con mantequilla que ya me había metido entre pecho y espalda. Que es cuando me di cuenta que por el checkin invitaban a chupito de orujo, pero es que no me quedaba ningún hueco que llenar.
Sugerencia: Después de ahí, iros a bailar o a algún concierto. ¡O a bajarlo todo con un par de copas por ahí.
PD: Aunque me he propuesto firmemente informar del precio, en este caso no puedo ya que la cena fue uno de los regalos de Reyes que me cayeron. Pero creo que lo teneis todo muy completito en el menú en Pdf que podéis mirar en su web.

Restaurante de comida catalana tradicional: butifarra, escalivada, xató, esqueixada, setas, ‘seques’, pa amb tomaquet, allioli,… Ideal para descubrir la gastronomía local. La carta cambia en verano y en invierno, ajustándose a los ingredientes de temporada. El local tiene mucho encanto, aunque puede ser un poco ruidoso.

Comida tradicional catalana. Es un sitio de los de toda la vida pero de calidad, sobretodo las carnes. Imprescindible probar el bistec de cebón, un trozo de carne que cuesta acabarse a poco que hayas pedido un primero algo contundente.
Precio razonable. Lo malo es que siempre está lleno y hay poco sitio entre mesas, por lo que el ambiente es un poco ruidoso, pero si vamos en grupo tienen algunas mesas especialesp ara bastante gente.
Reservar siempre o no encontraremos sitio.