Butcher & Sons

Ubicado en la Roma, en una zona muy bonita, sin tanto ruido, ideal para platicar y pasar un buen rato. El ambiente súper casual, muy agradable. El lugar es un poco pequeño, la iluminación es tenue. En general, me agradó el decorado.
La atención puede ser un poco tardada por el poco número de meseros en relación al número de clientes.
Probé la hamburguesa Bowie. Es una de las mejores hamburguesas que he probado (y llevo más de 40)! Definitivamente el sabor de la carne, en combinación con los extras adecudos hacen una combinación sensacional. Obviamente se acompaña excelente con alguna cerveza de su amplia selección de cervezas artesanales o con alguna de sus muchas malteadas, recomiendo la de cardamomo espesa.
El precio quizá no sea de lo más económico que te vas a encontrar, pero realmente vale la pena ir a este lugar.

Uno de los peores servicios que he experimentado en años, lento, descuidado y muy desorganizado. Hamburguesas buenas pero normales, nada para destacar, un lugar del cual sólo se puede resaltar la decoración y ambientación. Al menos pasan buena música.

El lugar es pequeño, en fines de semana se llena demasiado, el servicio es muy displicente.
Si tienes la fortuna de leer esto, no te dejes engañar, las hamburguesas son muy normalitas y de combinaciones muy basicas (a menos que armes la tuya); por lo menos la marley y la cash estan muy insípidas y el queso que estas incluyen dominan el sabor. Por cierto, la catsup de la casa tiene un mal sabor y no tenian mostaza. Mejor huye y escóndete en kitchen 6.

Great food and very good service. Unique menu items and wonderful atmosphere. I recommend this place!!!

One of the best restaurants in Mexico cIty!
You have to try the cochinita pibil hamburger, also they take time to put some bacon around every french frie, and dont miss the «Carajillo Shake». Different and cool!

Butcher and Sons is a no nonsense burger place. It’s pretty much all they do, and they do it well.
There are plenty of burger variations and toppings (for vegetarians too!). You also have the option of building your own burger by selecting your favorite toppings. If you’re feeling «spendy» they have wagyu ground beef, which I had and loved every bite.
The one miss was the bun, which is a but soft and falls apart. It was still a tasty bun, but just wish they would make more of an effort on this important factor in your burger enjoyment. They may also want to consider toasting the bun.
Nice selection of wines by the glass and bottle at all price points.

Excellent quality of burgers with kitchen made patties and buns very well done. Note that they’ll give you four different sauces that’ll all look the same (ours didn’t have any labels on them).
However they each have very distinct tastes and go really well with the food. Only thing that would have been better was a timely delivery of our side of fries.

Expats & tourists: looking for a great burger joint that’s different than what you’re used to back home? This is the perfect place to go! I checked this place out on my (vegetarian) sister’s suggestion who was craving the atypical Mexican meal.
The Santana burger (Cochinita Pibil) is downright exquisite; it had me nodding to each bite as if I were listening to a poppin’ tune. I also ordered their scrumptious fried veggies (vegetales fritas) as a side. My sister ordered the McCartney (bean based) burger, which she described as tasty and really good. My girlfriend meanwhile, had the Barrett burger, the more traditional burger with bacon, lettuce, and cheese. She was not disappointed.
To top it all off, my thirst was quenched by one of their many craft brews in stock. All in all, this is a foodie’s gem in a lovely neighborhood that will not disappoint even the most discriminating of palates.

En un mercado donde hay cada vez más competencia entre los locales de hamburguesas, destaca Butcher. Son muy buenas, originales, hay incluso hamburguesas del mes y los precios dependen de cuál pidas.
Lo malo: lo siento, pero ¿no ofrecer papas cuando es el complemento básico de una hamburguesa? no importa qué tan gourmet eres, ¡LAS PAPAS VAN CON LA HAMBURGUESA! punto malo para Butcher.

Las hamburguesas son buenas pero nada extraordinarias. La Catsup y sus salsas no tienen nada de sabor. Son pura agua con pulpa y ni le añaden sabor (sabe mejor la catsup Heinz que estas «gourmet»). Las maletadas son muy buenas, especialmente si las pides espesas.

Bien a secas. Es decir las hamburguesas son ricas pero no espectaculares, a mi parecer las hamburguesas del menú son poco creativas por lo que la mejor opción es crear la tuya.
Eso si, muy buen servicio y atención, la comida salió rápido, y mi hamburguesa (termino medio) estaba en su punto.
Regresare? Si, pero no para cada 15 dias

After a few weeks in Mexico City I was craving a burger and Butcher and Sons offered the perfect solution. They provide a wide range of artisan burgers, fries, and a one of the larger selection of beers I’ve seen at a restaurant in Mexico City. Everything was made exactly as requested and service was fast and efficient despite a small and very crowded restaurant. The large numbers of locals showed that Butcher and Sons had become a real neighborhood institution for Roma Norte. Definitely recommend.

¡Tremendas hamburguesotas! De entrada parece caro, pero no hay que dejarse disuadir. Cada hamburguesa vale lo que cuesta. La oferta es amplia y hay para todos los gustos. Un detalle buenísimo es que cada hamburguesa tenga el nombre de algún rockero famoso (la Barrett es alucinante, guiño guiño). La carne es de muy buena calidad y las preparación es esmerada. Otro punto a favor lo dan las guarniciones. Las papas son sencillas y sin adornos, pero de gran calidad. La yuca está muy bien preparada, aunque un poco sin chiste. ¡La catsup es de verdad! De los postres no sabría decir nada, después de esa hamburguesa no sé cómo lograría llegar al postre.
Es un lugar con atmósfera agradable y buena comida. Conviene llegar temprano, porque siempre está lleno.

Ordered the original burger with side of avocado and chiles toreados
Very tasty burger. Although the bread fell apart very easily.
Great surprise about the chiles toreados which are not in the menu.
No draft beers. Just bottles. Although they have a good selection of craft regional beers.
Fries were pretty tasteless.
Service was just ok. Nothing great.
I’d probably come back because the burger was tasty but not soon. I’ll try a couple of the many other burger joints in the area first.

Un concepto muy ambicioso y muy bien logrado. Oferta amplia, interesante y muy bien ejecutada. Ambientación amable y casual muy bien combinada con la oferta gastronómica, pierde una estrella porque el servicio es amable, pero no esmerado, y es muy lento.
La hamburguesa que pidas va a ser deliciosa, saben muy bien los términos de la carne y siendo de gran calidad no hay que temerle a los menos cocidos. Una hamburguesa jugosa y bien ejecutada es un manjar.
Los complementos terminan extraordinariamente la experiencia. Las papas con tocino son justamente lo que uno espera y las malteadas se ‘maridan’ deliciosamente llevándote a una escena de los EEUU de mediados del siglo pasado.
Vale la pena dejar espacio para un postre, la oferta es suficientemente amplia y muy atractiva, vale mucho la pena.

Looking for a change from Mexican food, we decided to search for a good burger place. After reading reviews we decided to pop into this little place and we were not disappointed!
The burgers are absolutely incredible. We tried the Barrett and the Bowie. Delicious! We also ordered sides of onion rings (sold as appetizers) which were served with this great BBQ type sauce. Lets just say, I will never eat onion rings with ketchup again =)
We also stumbled upon a wonderful beer Sohnfeld Premium Pilsner, brewed in Toluca, Mexico. The perfect pairing for a burger!

Comida deliciosa y buen ambiente. El único inconveniente es la espera y el servicio podría ser mejor.

Pues, ¿qué se puede decir de las hamburguesas hoy en día? Definitivamente un platillo que se ha puesto de moda, que incluso chefs de renombre como Gordon Ramsey ya le entraron y que bien preparada puede ser espectacular.
Decidimos probar suerte un sábado en la noche, hablamos para reservar, pero por obvias razones no aceptan reservaciones, así que sin prisa alguna decidimos lanzarnos a probar suerte y ver que nos deparaba el destino.
Obviamente el lugar estaba atascado, varias personas esperaban mesa, pero la verdad que no esperé mas de diez minutos, a pesar de la advertencia de que podía ser más de media hora. Como fui el primero en llegar me aventuré a pedir una de sus famosas malteadas con «piquete», la de oreo con vodka resultó increíble y dió buena entrada a lo que nos auguraba.
Ya con todo el grupo reunido nos decidimos a pedir las famosas hamburguesas. Mi amigo escogió la Barret y quedo muy satisfecho mientras que otra amiga pidió la Hendrix, tuve la oportunidad de probarla y estaba exquisita. Pero yo me fui más allá y elegí la de Kobe, que qué puedo decir? Estaba perfecta, combinación ideal de carne jugosa, con una grasita deliciosa y acompañada de queso de cabra! Ufffff nada mas que decir que incluso podría pedir este manjar si fuera mi ultima cena. Total que acabamos de disfrutar la noche y sin mas, partimos prometiendo volver muy pronto

I’ve heard good things about Butcher and Sons and the Unilocal reviews are pretty good too, so I gave it a try. We arrived a little after 7 pm on a Saturday. It was lively but not so crowded we didn’t get to sit down immediately.
Drinks menu is huge. Lots of beer, wine, milkshakes (traditional and spiked) and an entire menu devoted to fun and tonics. Well, I love gin and tonics so I figured I had to try one since it seems to be a speciality. I got the Royale, with lemon, cinnamon and sparkling wine. It tasted like a traditional gin and tonic — good, but I didn’t taste any sign of cinnamon or sparkling wine. I did, however, see lots of broken cinnamon socks floating in my drink. A little hard to deal with. Next time, I’ll get a glass of wine or a beer.
As for food, we went right for the burgers, since it seems like that is what they do best. We split a Zappa (with foie gras) and the one with BBQ sauce, cheddar and carmelized onions. Both were quite good. Good buns, I’d just like to see them roasted a bit more. Definitely the best burger I’ve had in mexico, but far from the best burger I’ve ever had. Still, I’d go back next time I want a burger.
If you can pass on fries, order the onion rings! Really good.
A note for dog owners– super dog friendly. Lots of outdoor seating and waiters brought out bowls of water for dogs.

¿Qué tanto valor agregado puede tener una hamburguesa?
Confieso que la primera vez que llegué a este lugar, estaba esperando un servicio pretencioso para servir la misma hamburguesa de cualquier otro lado. Afortunadamente Butcher & Sons no se ha cansado de comprobar lo contrario en más de una sucursal.
Destaco algo que para mi es casi tan importante como el sabor: el servicio. Como comensal lleno de manías, yo soy de las que pide su hamburguesa «deconstruida» es decir… todo aparte — y sin queso-​, ya estoy acostumbrada a que me malmiren y a tener que precisar más de una vez lo que mi ser melindroso requiere, no obstante aquí recibí un gran trato desde el momento de decir: Haré un pedido extraño.
Dicho lo anterior, me voy a lo que es relevante para el resto: la comida y el sabor. El pan es hecho en casa y la carne tiene calidad de «vaquita feliz y poco grasosa» así que no importa si la pides bien cocida o término medio, el sabor es buenísimo. Se puede elegir entre combinaciones ya establecidas o hamburguesas a la medida, y recomiendo ampliamente los aros de cebolla para acompañar las papas (con su opción fancy de aceite de trufa).
Para beber tienen malteadas, cocteles y varias opciones de cerveza; aquí mi única queja: las cervezas artesanales que tienen no son las mejores y uno acaba prefiriendo una buena Bohemia.
Me he vuelto asidua y si no tienen ganas de hamburguesa tienen otras opciones como fish & chips o ensaladas si es que prefieren algo ligerito.

Las hamburguesas son buenisimas. Yo siempre pido una original, término medio, con huevo frito, partida a la mitad. Y no pierden las papas envueltas en tocino.

Todo en este lugar es delicioso. Las hamburguesas son espectaculares, las malteadas y las papas también son muy ricas. El único inconveniente que tuvimos, fue un pelado que nos preguntó si se nos había perdido algo cuando entramos al restaurante, pues teníamos reservación y entramos por la otra puerta, pero muy grosero y maleducado. Fuera de ese detalle, es un must si te gustan las buenas hamburguesas.

Sin duda una de las mejores opciones de la ciudad para comer hamburguesas. La diferencia aquí creo que está en la calidad de los ingredientes, la cual es de primera.
La hamburguesa original no tiene pierde, pero sus demás creaciones están deliciosas. Me gusta en particular la de cordero, la bbq, la de cochinita pibil y la que trae chile poblano.
Para vegetarianos está increíble también, ya que tienen hamburguesas vegetarianas y hasta una opción vegana, muy buena!
Las papas con trufa y las que vienen envueltas en tocino son una locura.
Las bebidas: cerveza artesanal, gin tonic, malteadas, todo excelente.
La música es moderna y agradable y, a pesar de lo que veo por aquí, a mi siempre me ha ido de lujo con el servicio.
Los precios son justos para lo que se recibe. El problema es que estando todo tan bueno uno se acaba atascando y pues obvio la cuenta lo resiente. Pero si vas en plan de comer leve, con menos de 200 pesos comes excelente.
Recomendable!

¿Porqué 4 estrellas? Butcher & Sons es de mis lugares favoritos para comer una buena hamburguesa, digo, ¿a quien no le gusta el pan brioche casero, las combinaciones extravagantes (foie gras y carne wagyu) y las papas envueltas en tocino?
El servicio dejó mucho que desear, se me hizo un poco lento, los meseros no son muy amigables y siempre que llegas no encuentras quien te anote para la lista de espera (me ha pasado 3 veces).
Pero vale mucho la pena ir, es un lugar exquisito; las malteadas, las hamburguesas, todo!

Great burger spot in Roma. They gave a huge variety of tasty burgers but I recommend the hendrix or the bowie. Also, the sweet potato fries are slamming. They have a hint of cinnamon. you must also try the shakes with contain some liquor. I highly recommend this place.

Nunca es demasiado temprano –ni demasiado tarde– para disfrutar de la hamburguesa perfecta.
El lugar está bastante mono: totalmente en la misma onda que la mitad (o más) de los lugares de la Roma, o sea, vintage chic o como se llame, tienen mesas afuera en las que se puede hacer el mejor «people-​watching» de la zona…
Pero hablemos de la comida: Las hamburguesas que he probado realmente me han llamado a regresar al lugar. Para mi, la perfección total es la «Cash», de carne de res con queso azul y echalote crujuente. Es una bomba de umami con precisión en el término! ufff
La «Zappa» también es una delicia: carne de res y foie gras. El tercer ingrediente de la Zappa es cebolla caramelizada, que yo recomiendo pidas al lado para poder decidir cuánta quieres, pues se corre el riesgo de que mucha cebolla opaque el sutil sabor del foie.
Las papas con trufa son espectaculares. Hacen que no puedas comer solo una. De todas formas, compartir la orden de papas es siempre buena idea, lo mismo que saltarte la entrada, sobre todo si es que quieres llegar al postre.
Las bebidas están bastante decentes sin llegar a poderse considerar «alta coctelería». Mucha gente habla bien de las malteadas, particularmente de las que traen «piquete», pero nunca he tenido suficiente estómago para llegar hasta ahí.
En las noches la iluminación está a un punto de estar demasiado baja, pero le da buen ambiente e intimidad.
El servicio se hace bolas y te hace bolas a ti. Eso le quita la estrella. A comer, pues no hay mañana!

Las hamburguesas son buenas pero el servicio es demasiado lento. Lo peor es q solo hay un baño para todo el restaurante (aprox 50 comensales) no es posible ni lavarse las manos

Para mi son unas de las mejores hamburguesas que he probado en mi vida (si no es que las mejores).
Tanto Polanco como Roma son excelentes ubicaciones.
Me gusta más la Roma porque es más grande, tiene buena música y muy buen ambiente para ir a botanear y probar algunos drinks.
Las papas son algo que tienes que pedir para acompañar tu burger, no hay nada como papas envueltas en tocino (muy impresionantes) o las papas con aceite de trufa y parmesano.
Y para finalizar es necesario probar las malteadas! Choco-​menta es buena pero la de choco-​plátano es excelente!
Recomiendo mucho este lugar!

One of best burgers in Mexico City, I recommend French fries with truffles oil, Morrison burger (lamb meat), Zappa burger (foie gras), Cash burger (blue cheese), cardamom-​strawberry milkshake and truffle-​cardamom milkshake. If you want to get to dessert you should get with good appetite.

Hands down best burger in DF. What else can I say? Gorgeous location with outdoor seating, fair prices, great drinks and fun people. A must!

Este es uno de los mejores lugares que se especializan en hamburguesas en el DF, pero no por ello tienen la mejor hamburguesa del DF. De hecho, estuve tentado a ponerle tres estrellas simplemente porque en general la selección no me gusta y no puedo creer que no haya una hamburguesa de la cual haya quedado enamorado particularmente habiendo tanto de donde escoger en el menú.
A ver: no me malinterpreten. El lugar es bueno. El pan de la hamburguesa es de los mejores, eso sí, del DF. Los ingredientes es lo que, a mi gusto, no terminan de cuajar. Todas las hamburguesas creo que son muy ricas… Pero los ingredientes, más que resaltar el sabor del pan y la carne, que para mí es lo que debería estar palpable en una hamburguesa, lo esconden. Por ejemplo, la CASH, con blue cheese y echalotes… Pierde todo el sabor por tanto blue cheese que le ponen.
En todo caso, recomiendo la Original y la Barrett.
Y sugeriría que no se molesten en pedir otras cosas como mac n cheese o ensaladas, porque lo suyo lo suyo son las hamburguesas.
Los drinks son buenos, recomiendo el fresh london. El servicio también es bueno en general, sentarse afuera en una tardecita soleada de sábado es genial y los precios son decentes.
Si traes antojo especial de hamburguesa, además de estas, recomiendo las del Sobrino’s o Padrino’s (Tio’s, etc.), las hamburguesitas de kobe del Félix o la Limantour (ahí en Alvaro Obregón, es uno de esos dos pero no recuerdo cual), las del Barracuda Diner frente a Parque España, o las del Hudson en Polanco.

En una esquinita que puede pasar por desapercibida –pero no– está ubicado el Butchers & Sons de la Roma. Y es que el olor de lo que se está preparando aquí te hace volver la cabeza.
Llegué con Ana, nos sentamos en una mesa pequeña, para dos. Pedimos dos cervezas. Se tardaron mucho –mucho– para nuestra hambre y ganas de cerveza pero al fin llegó el hombre con ellas. Ana pidió una hamburguesa clásica, y yo –la manchosa– me decidí por la que tenía foie gras. Fue la primera vez que probé esta grasa condimento y aunque es buena, me pareció excesiva incluirla en la hamburguesa. Además de que venía acompañada de guacamole.
El servicio fue el más lento que he vivido en algún tiempo, aún así la comida me pareció buena, mi elección no tanto. A la siguiente es posible que me vaya por algo más clásico como la hamburguesa de Ana.
También caímos en este lugar cuando tenía semanas de haber abierto es posible que hayan contratado a más personas para el servicio, si es así seguramente ya está mucho mejor.

Sin duda son de las mejores hamburguesas gourmet en la ciudad. Cuentan con varias opciones en la carta, puedes encontrar clásicas de res, pollo y otras menos comunes como las de atún, cordero y foie gras, todas con nombres de algunos íconos del rock (Bowie, Dylan, Morrison). Pero si no te convence lo que ya está preparado, puedes armar tu propia hamburguesa, una gran opción si tienes antojos un poco más extravagantes.
¿Y de tomar, qué? Un acompañante perfecto para esta comida son las malteadas; aquí hay una buena variedad de éstas, pero con la singularidad de tener un toque de alcohol. Aunque en mi visita a este lugar opté por una cerveza artesanal mexicana (también hay una buena variedad).
Debo admitir que con el sabor de estas hamburguesas no hay ningún problema, la mala noticia es que el servicio en las mesas al exterior, el personal fue muy lento, algo que sin duda podrían mejorar.