Haus Wilms

Allgemein
Wir besuchten an einem Freitag Abend das Hotel Restaurant Haus wilms im Gold und Spargeldorf Effeld nahe der niederländischen Grenze in Heinsberg mit vier Personen. Inhaber des Lokals sind das Ehepaar Frau Brigitte wilms — Regen und Küchenchef Peter Regen.
Das Ehepaar besticht durch gastorientiertem know how, welches sich auch über die geographische Grenze Heinsbergs hinaus mündlich verbreitet. Das Lokal wirkt von außen schon vornehm und gediegen und stellt rein optisch die Konkurrenz im Ort erstmal in den Schatten.
Bedienung
Wir reservierten für vier Personen für 19:00 Uhr einen Tisch. Das lokal war gut besucht jedoch nicht ausgebucht. Die freundliche Bedienung führte uns zu einem Tisch etwas abseits der eigentlichen Atmosphäre jedoch nicht abgeschottet. Ruhiger Tisch bequem für Unterhaltungen jedoch Ausschau genug um am optischen Genuss der Nachbartische teilzunehmen. Nach der Getränke Bestellung stellte sich die Chefin kurz vor (per Handschlag) und es wurde ein kleiner small Talk gehalten.
Eine Service Mitarbeiterin sprach eine Menüempfelung aus und machte uns auf Besonderheiten in der Karte aufmerksam. Wir entschieden uns jedoch a la Carte zu Speisen.
Das Essen
Vorab wurde uns Brot und Quark gereicht. Das Brot kalt und Klamm, der Quark, Quark. Anschließend wurde uns als amuse guelle (Gruß der Küche) ein Fleischpflanzerl auf Cornichon — Gurken Julienne gereicht im Glas. Kurz: kleine Frikadelle mit einer eingelegten Gurke. Hierzu muss ich sagen, geschenkt ist noch zu teuer.
Meine Vorspeise war ein Rinder carpaccio mit Trüffelöl. Hierzu: sehr lecker, sehr frisch ohne Beanstandung. Eine weitere Vorspeise war an unserem Tisch, eine klare Rinderkraftbrühe mit Gemüse und celestine Einlage, (Crêpes in Streifen). Die zu bewertenden Hauptgänge waren Wiener Schnitzel vom Kalb mit Bratkartoffeln und Entenbrust Medium auf wok Gemüse.
Zum Schnitzel, ich vermute es war Kalbsoberschale hauchdünn plattiert. Die Fleischdicke hatte die Höhe des guten alten Heiermanns. Etwas dicker wäre mir lieber, auch des Geschmackes wegen. Dennoch bin ich mir bewusst, dass ein original Schnitzel sehr Platt ist. Die Panade soufflierte wunderbar– so soll es sein–
Die Bratkartoffeln jedoch waren pratschig und ohne Fortune. Es ärgert nur, dass Beilagen im allgemeinen wenig Beachtung finden.
Das andere Gericht die Medium gebratene Ente bestach durch die gekonnte Garstufe, jedoch war sie geschmacklich sehr zäh.
Zum einen waren die Tranchen zu dick geschnitten zum anderen war es nicht die beste Fleischqualität.
Dies sollte ein Koch von langjähriger Berufserfahrung wissen. Das Wok Gemüse war fad und langweilig.
Zum Dessert bestellten wir einen warmen Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern dazu Zitronensorbet.
Der Kuchen war lau warm sehr fest und ohne Kern. Das Zitronensorbet, das unterstell ich, war fertig aus der Packung.
Das Preis /​leistungsverhältnis stimmte bis auf die Vorspeisen hier nicht.
Das Ambiente
Vornehmes Ambiente, hier wird auf Detail Wert gelegt. Klassisch in weiß eingedeckt, ansonsten wirkt es opulent/​zurückhaltend
Sauberkeit
Ohne Beanstandung

Auf einer Fahrt zur Rur (Roer) an der Grenze zur Niederlande kam ich durch Zufall durch das Gold– und Spargeldorf Effeld (eingemeindet in Wasserberg). Dort lockte ein an der Straße gelegener Biergarten und eine Werbung für Spargel, sodass ich mich spontan entschloß, mein Mittagessen hier einzunehmen. Leider war der Biergarten beschattet und die Außentemperatur zu niedrig, ich betrat daher das Haus und wurde von der geschmackvollen Einrichtung überrascht. Eine freundliche Begrüßung an der Rezeption (auch Hotel) und ich konnte mir in dem (leider) wenig besuchten Speiseraum einen Tisch aussuchen. Die Tische sind weiß eingedeckt und neben der Kerzen-​Dekoration mit Stoffservietten ausgestattet. Mein Wunsch nach einem stillen Wasser mit Raumtemperatur dauerte dann zu lange (daher Punktabzug), ansonsten gab es keine Bemängelung beim Service. Aus der Karte wählte ich dann den Haus-​Aperitiv (Sekt mit Hibiskus-​Blüte), hierzu wurde dann ein separates Tellerchen mit Gabel serviert, damit die essbare Blüte auch verzehrt werden konnte — ein hervorragender Gedanke). Mit Wasser und Aperitiv wurden auch zweierlei Stangenbrot und Kräuterquark sowie Schmalz serviert. Alles mit den entsprechenden Erläuterungen durch das Personal (1x weiblich, 1 x männlich). Nach der sehr freundlichen Begrüßung durch den Seniorchef wünschte mir dann auch die Inhaberin des Hauses, Frau Wilms-​Regen, eine guten Appetit. Aus der Spargelkarte wählte ich Stangenspargel (1 Pfund) mit Parma– und Magri-​Schinken mit Butterkartoffeln und Sauce Hollandaise. Auf die Zubereitungsart «mit Biss» wurde speziell hingewiesen (erwies sich als sehr gut). Alle 4 Speisenteile wurden separat serviert — also kein Gematsche auf dem Teller (es gibt 5 Punkte mit Stern). Leider musste ich auf das angebotene Dessert verzichten und nahme nur den üblichen Esspresso. Die Gesamtrechnung incl Tip mit € 45,00 erwies sich dann als angemessen, wenn auch der in der Karte angekündigte Aufschlag für «frühen» Spargel mit € 3, — sicherlich nicht notwendig gewesen wäre. Ich werde wieder kommen.

Wir wurden von Freunden ins Haus Wilms nach Effeld eingeladen. Wir hatten schon viel davon gehört, aber unsere Erwartungen sind sogar noch übertroffen worden.
Die Begrüßung war freundllich und wir hatten sofort das Gefühl willkommen zu sein.
Unsere Freunde erwarteten uns bereits und es wurde uns gleich ein Hausaperitif angeboten. Haussekt mit Preiselbeerespuma. Die Karten wurde gereicht und es wurden
die frischen Steinpilze empfohlen. Die Getränke kamen zügig. Weinempfehlung wurde
ausgesprochen. Nach der Essensbestellung wurde ein kleiner Gruss aus der Küche serviert.(Parmaröllchen mit Rucola und Trüffelöl). In angenehmen Abständen wurden
Vorspeise und Hauptgänge serviert. Trotz unterschiedlicher Gerichte wurden die Essen
zeitgleich serviert. Es war ein Genuss. Die Zusammenstellung der Gerichte optisch und
geschmacklich großartig. Auif Sonderwünsche wurde sofort eingegangen (Beilagenänderung). Nach dem Essen wurde uns die Dessertkarte gebracht und
das Schokoladetörtchen mit weichem Kern empfohlen. Wir entschieden uns alle
dafür und es war die richtige Wahl. Superlecker mmmhh.
Wir genossen den Abend mit tollem Essen und freundlichem lockerern Service sehr.
Wir kommen wieder und empfehlen das Haus Wilms sehr gerne weiter.

An einem herrlichen Sommermittag waren wir mal wieder bei Wilms in Effeld.
Dort draußen sitzen im Hochsommer ist schon sehr schön unter hohen Bäumen, in der Sonne oder im Schatten — alle Möglichkeiten sind vorhanden.
Wir bestellten eine Cola — auf die wir ziemlich lange warten mußten — obwohl nur 2 Tische außen besetzt waren — und dann Tagliatelle mit Lachs und Pfifferlingen.
Schon als das Essen –endlich– kam, war mir der Geruch, der dem Teller entströmte, äußerst unangenehm. Als ich dann den Lachs versuchte, wußte ich warum:
er war leicht geräuchert und äußerst tranig und stank. Diese grauen Stellen, die beim Lachs in der Mitte des Filtets zu finden sind, waren nicht abgelöst, sondern alle mitverarbeitet.
Außerdem paßte der Fisch überhaupt nicht zu den — hineingeschossenen — Pfifferlingen und den kleinen Tomaten. Die Sauce war ok. und die Rettung des Gerichts.
Ich habe alle Lachsteile (vielleicht 30 g ?) herausgeholt und zur Seite gelegt, — glücklicherweise, mein Mann hat alles so gegessen und den Nachmittag auf einem gewissen Örtchen verbracht…
Als wir die Rechnung bestellten, dauerte auch dies ziemlich lange– nun gut, mittlerweile war es recht voll geworden.
Dann wurde uns ein Dessert «handgeschlagene Mousse von weißer Schokolade» auf Kosten des Hauses gereicht. Wenn das handgeschlagen war …
Für mich schmeckte das nach Päckchen, nun gut, einem geschenkten Gaul, guckt man …
Ach, nicht zu vergessen, zwischendurch kam die immer fürchterlich bemühte Chefin des Hauses vorbei und fragte nach unserem Wohlbefinden… leider war das vor dem Essen…
Wir versuchen es immer wieder, weil es immer heißt, bei Wilms wär das Essen soooo gut,
irgendwie haben wir immer Pech, oder legen wir andere Maßstäbe an?!

So ein Schätzchen in der «Provinz» (nicht böse sein, liebe Wassenberger)!
Bitte nicht abschrecken lassen vom gediegenen Ambiente! Wir haben uns so etwas von wohl gefühlt… Das Essen war perfekt, die Karte von der Auswahl und Kreativität super.
Der Service ist superfreundlich, lächelt und muntert uns trotz traurigem Anlass auf. Wir lächeln mit!
Die Chefin selbst geht durch die Reihen und begrüsst jeden Gast, viele andere (Stamm-​) Gäste werden persönlich und beim Namen begrüsst.
Das Salatbuffet ist saulecker und einfallsreich («seien Sie nicht so bescheiden meine Damen»).
Mark und Katja haben schlicht gegessen: Wiener Kalbsschnitzel gefüllt mit Ananas-​Curry Das Fleisch war erste Güte und lecker. Bei so einem bodenständigen Gericht muss die Qualität stimmen und hat gestimmt. Ebenso wie bei dem Sauerbraten (mit viiiel Sauce).
Mein Maishuhn-​perfekt!
Für Puristen oder Möchtegern Gourmets, die nur nach Design-​Chic und Bussi-​Bussi Gesellschaft hecheln ist dieser tolle Familiebetrieb nix. Nur zur Warnung.
Wir aber freuen uns auf das nächste Mal in diesem Familienbetrieb, vor allem auf den Spargel und auf die Wildzeit! Und das wieder mit der Familie…

Das Essen war gut nur der Spargel hatte etwas zu viel Biss und die Getränke hätten kühler sein können.