Backmulde

Vorab: Das Essen war gut. Aber: Zu einem gelungenen Abend und vor allem bei diesem Preisniveau gehört auch ein entsprechendes Personal. Die Bedienungen waren sehr hemdsärmlig, man könnte auch sagen «ollwer». Vor allem die kräftige Junge war sozialisationsbedingt (?) sichtlich überfordert und sollte allenfalls bei Burgerking arbeiten. Die Bitte nach Brot wurde ignoriert und sie wusste nicht wo sie die Speisen hinstellen sollte. Auch war es störend, dass sie am Nachbartisch für den kommenden Tag «aufbaute», während sich an allen Tischen das Geschirr stapelte. Die ältere Kollegin hatte mehr Erfahrung, konnte es aber nicht unterlassen das Mädchen vor Gästen zu belehren. Das ist unprofessionell und störend. Der Service war für so ein Restaurant insgesamt unterirdisch. Auch die Einrichtung schien mir wenig passend. Schade, wir haben uns geärgert.

Hallo,
nach einer Empfehlung eines Freundes habe ich mich gestern gefreut Zeit in Speyer zu haben. Ein sehr schönes, auch mit Bedacht, gewähltes Ambiente erfreut und lässt auf die Dinge die da kommen eine Erwartungshaltung aufbauen.
Ein Service der hoch überrascht war keinen Wein am Tisch platzieren zu können, zeigte auch weiterhin bei gerade einmal 2 Tischen mit Gästen, eine gewisse Scheu sich offen und erreichbar zu zeigen.
Der warme Ziegenkäse mit geschmolzenen Tomaten und Kräutern hatte eine gewisse Raffinesse. Wenn jedoch eine Vorspeise geteilt wird, sollte das sich bei der Anzahl der Teller widerspiegeln.
Im Hauptgang hatten wir Filet vom rind, welches leider mit einer viel zu kräftigen Sauce ertränkt wurde. Ich glaube nicht, dass man mit der Sauce etwas kaschieren wollte.
Gebraten auf den Punkt, zeigte auf jeden Fall das man dass kann.
Generell hat man große Ambitionen und kann diese in keiner Weise erfüllen. Das Preis Niveau halbiert, würde dem Gebotenen an Qualität entsprechen. Dann sind bestimmt mehr Gäste bereit das schöné Ambiente zu genießen.

Die Backmulde bietet ausser dem Restaurant-​Betrieb auch Übernachtungsmöglichkeiten in zentraler Lage. Mein Zimmer war einfach aber sauber und nicht zu beanstanden. Holzboden, feste Matraze, saubere Nasszelle. Leider habe ich nicht so gut geschlafen, da schon recht früh die Tauben turtelten. Da nur wenige Zimmer vorhanden sind, gibt es kein Frühstücksbuffet. Trotzdem war ich voll zufrieden, sehr leckeres Weiss– und Roggenbrot mit Wurst und Käse, Frühstücksei (weich !!). Keine Rezeption vorhanden. Wenn das Restaurant nicht geöffnet ist, muss man zum Einchecken einen Termin vereinbaren. Keine eigenen Parkplätze, jedoch wurde ein recht günstiges Parkhaus relativ nah (2,00EUR/Tag) empfohlen. Ich würde auf jeden Fall wieder hier übernachten, gutes Preis-​/​Leistungsverhältnis.

Küche wie in den 70er Jahren als einige Köche in Grenznähe zum Elsass erfolglos versucht haben Elsässisch zu kochen. Aus dieser Zeit scheint auch das Ambiente der Backmulde zu stammen. In der Küche hat man wohl auch noch nichts Wesentliches dazu gelernt.
Vorspeise: Garnele fingerdick, längs halbiert und auf einer Mini Quiche, mit ca 5 cm Durchmesser und 1 cm dick, angerichtet. 5 oder 6 Stielchen Salat übersichtlich auf dem Teller trapiert. Die Quiche erinnerte sehr stark an Convenience. Das einzig herausstechende bei dieser ansonsten vollkommen bedeutungslos gewürzten Vorspeise war ein hervorstechender Hinweis dass die Garnele wohl nicht an diesem Tag geliefert wurde. Die Vorspeise wurde zurückgewiesen und auf der Rechnung nicht berechnet immerhin 16 ! Euro.
Die 2. Vorspeise: Wachtelbrüstchen, zwei ca. 4 cm lange Brüstchen (mehr ist an einer einzelnen Wachtel nun mal nicht) mit den obligatorischen 5 – 6 Salatstängelchen und zwei Teelöffel couscous mit Gemüsewürfelchen. Die Brüstchen waren ursprünglich wohl gute Qualität, totgebraten wie Diese waren sie allerdings kein Vergnügen. Stolze 12,50 Euro.
Hauptgerichte: Adlerfisch (Franz: Maigre) ein eher seltener und wohlschmeckender Fisch, gilt als Alternative zum Loup de mer.
Um so ärgerlicher das Ergebnis auf dem Teller: eine 10 10 cm und 1,5 cm dicke durchgeknallte Fischplatte (wohl TK). Ungeniesbar das arme Tier. Unbezahlt zurück !!
Kalbskotlett (klein und seltsame Konsistenz) außen starke Röstaromen, innen roh. Bratkartoffel ohne Farbe in 5 dünne Scheiben aufeinander gelegt Gummischeiben! Gemüse ohne Geschmack mit harten (wohl Kartoffel-)würfel und natürlich alles unmerkbar abgeschmeckt.
26, Euro !!! Unverschämtheit ! nicht gegessen. Bei unserem Besuch waren wir mit zwei Personen die einzigen Gäste. Herr Schmidt sollte sich mal fragen warum.
Wir werden dieses Haus nicht mehr betreten. Den BewertungsStern gibt es nur unter Protest da das Feld nicht leer sein darf !!

Gestern Abend in der Backmulde… bereits nach Betreten und dem Fragen, kann man draußen sitzen… wurden wir in einen Innenhof, besser gesagt ein 4x3m großes Etwas geführt, der absolute Saustall!
Im Restaurant alles schmuddelig, unfertig, so als hat da jemand keine Lust oder das Geld ist ausgegangen oder oder oder. A proposito Geld: teuer genug war es schon, dafür war der Service (das Ganze dann noch Service zu nennen ist schon dreist) unprofessionell. Das Essen war ok, einigermaßen, nichts Besonderes aber für das Gebotene viiiiiel zu teuer.
Insgesamt; geben Sie ein Drittel aus und gehen Sie ein tolles Schnitzel essen, dann ärgern Sie sich hinterher auch nicht über Ihre eigene Dummheit, mal wieder auf den positiven Rat von «Gaultmillau» hereingefallen zu sein… never again, weder dieses Haus noch GaultMillau.

Wir haben auch dieses Jahr wieder einen Tisch an unserem Hochzeitstag in der Backmulde reserviert und waren auch dies Mal wieder total begeistert, von der Atmosphäre, man fühlt sich unheimlich willkommen. Das Essen war wieder spitze, für uns eine der besten Gourmetküchen in weitem Umkreis. Die Weinkarte ist sagenhaft, sowas gibt es bestimmt nicht oft in Deutschland.
Für uns steht fest: wir werden auch im nächsten Jahr unseren Hochzeitstag wieder in der Backmulde feiern.

eider mehr Schein als Sein, Tische die bestellt wurden, waren dann besetzt, keine angemessene Entschuldigung, war mal gut, dunnemals

Wir haben den Abend sehr genossen, das Menü war von der Vorspeise bis zu Nachspeise ein Genuß. Wer in Speyer wirklich gut Essen will, der sollte in die Backmulde gehen. Reservierung wird empfohlen.

Wir bekamen ohne Reservierung auf eigenen Wunsch einen Tisch im Innenhof zugewiesen. Der Innenhof ist leider nicht sehr liebevoll gestaltet, es wirkt alles etwas schmuddelig und die Plastikstühle passen nicht so recht zum Preisniveau.
Beim Preis-​Leistungs-​Verhältnis setzt auch unsere Hauptkritik an. Es werden zwar sehr frische und qualitativ hochwertige Zutaten verwendet, aber die Portionen sind sehr «überschaubar», es gibt fast keine Beilagen und der Umsetzung fehlt der letzte «Pfiff». Dies ist allerdings eine subjektive Geschmacksache.
Positiv zu vermerken ist, dass ein nicht gefallender Wein ohne Aufpreis getauscht wurde.
Die Kritik an den Preisen beruht nicht darauf, dass wir nicht gewillt wären, auch hohe Preise für ein gutes Essen zu zahlen, allein die Leistung stand für unser Empfinden in keinem Verhältnis zum Preis (Bsp. € 18,– für ein mehr als überschaubare Vorspeise von Jakobsmuscheln und € 28,– für ein paar Streifen vom Lamm fast ohne Beilagen.
Fazit: Das über Preisniveu und Werbung selbst gesteckte Leistungsniveu wird bei weitem nicht erreicht.

Wen man gut essen gehen will. Und so Überracht wird, von so einer kleinen Karte. Das man so nix findet. Eine große entäuchung.Nur 2 Vorspeisen, 4Hauptgänge für ein In «Gutes Restaurant» in einer solchen stadt erwarte ich mir einfach mehr. Die Karte in meinen Worten ausgedrückt sehr überschaulich.Wen man man in der Karte lesen muß beim Veg. Gericht Anfrage beim service. Muß der Koch noch suchen was er findet? Meine ehrliche Antwort lieber né Pizza um die Ecke essen gehen.