Sebald

Waren mit einer größeren Gruppe an einem Feiertag dort. Das Ambiente ist innen sehr ansprechend. Außen verfügt das Lokal über eine kleine Außengastronomie, allerdings unmittelbar an der Straße. Der Service war freundlich und bemüht, aber man wartete mehr als eine Stunde auf die Vorspeise und auch die übrigen Gänge stellten die Gäste auf eine Geduldsprobe, wobei der letzte das Hauptgericht erhielt, während der erste schon über das Dessert nachdachte, um die Wartezeit zu überbrücken. Als Gruß aus der Küche wurde eine wirklich exzellente Leberpastete mit Brot serviert. Auch die Spargelcremesuppe mit — getrennt servierten — Croutons war geschmacklich und in der Konsistenz nicht zu beanstanden. Allerdings machte der «kross» gebratene Zander auf Spargelrisotto seiner angekündigten Zubereitung zu viel Ehre und geriet dadurch etwas trocken. Der Fisch selbst war von sehr guter Qualität und auch gut gewürzt, hätte also zum Ausgleich ein besonders «schlotziges» Risotto verdient. Leider war das Gegenteil der Fall. Der Reis war noch sehr bissfest und hinterließ mangels Flüssigkeitsbindung am Gaumen ein unangenehm trockenes Gefühl. Diese Schwächen des Hauptganges konnte auch ein ordentliches, sehr sahniges Panna Cotta mit Erdbeermark nicht mehr ausgleichen, auch nicht der zum Hausgang servierte Riesling mit ausgewogenem Säurespiel. Das damit insgesamt bestenfalls durchschnittliche Geschmackserlebnis bei gänzlich inakzeptablen Wartezeiten in einem nicht vollständig besetzten Lokal und einer angemeldeter Gruppe rechtfertigen sicherlich keine Spitzenbewertung. Dies umso weniger, als der Chef ausreichend Zeit fand, von Tisch zu Tisch zu wandelnd sich ausgiebig mit den Gästen zu unterhalten, was ich zwar grundsätzlich sympathisch finde, aber nicht, wenn es in der Küche «brennt» und jede Hand gebraucht wird. Trotz des erkennbaren Unmuts einiger Gäste entsprach es dann auch augenscheinlich nicht der Philosophie des Hauses, mit einer netten Geste, z.B. in Gestalt eines angebotenen Digestifs, die Stimmung wieder zu heben. Die vergleichsweise üppige Rechnung, die mit einem dicken Heftchen zu den Veranstaltungsangeboten der beiden Schwesterrestaurants überreicht wurde, verstärkte dann noch zusätzlich den Eindruck, dass hier Preisniveau, ein pompöser Internetauftritt und eine ausgefeilte Marketingstrategie Erwartungen wecken, die Küche und Service — zumindest an diesem Tag !- nicht zu erfüllen vermochten!

Waren mit 20 Leuten hier. Haben fast 2 !! Stunden auf das Essen gewartet, das dann kleckerweise über 20 min aus der Küche ausgeliefert wurde. Das GEHT GAR NICHT. Essen war allenfalls ok

Immer wieder gerne :)
Das Sebald verknüpft ein schönes Ambiente mit hervorragendem essen und bietet echte ausgebildete Gastronomiefachkräfte.
Die Salate sind absolute Spitzenklasse und die Karte wechselt im angenehmen Takt.
Übrigens ist die Weinkarte ganz hervorragend und bestückt mit erlesenen Rebsorten der neuen und alten Welt.
Samstag abends darf man beim dinieren sogar noch dem pianoman lauschen.
Rundum gut. Daher 5 Sterne.

Ambiente gut — für mehr hat es nicht gereicht!!!
Speisekarte attraktiv mit hoher Erwartung
Ein Abend in einer netten Atmosphäre mit angenehmen Service! Nur leider reicht es nicht für Mehr Sterne als 3!
Hier ruht ein angesehener, alteingesessener Gastronom auf längst verwelkten Lorbeeren!
Das Restaurant macht einen freundlich, feschen Eindruck! Saubere, einladend Tischkultur empfängt den Gast! Nach Wahl der Speisen aus der überteuert wirkenden Speiseauswahl warteten wir eine ganze Weile auf die Vorspeisen. Diese wurden dann serviert und entsprachen nicht den Erwartungen! Nun lagen alle Spannung auf das Erscheinen der Hauptspeise!
Diese wurde wiederum nach einer großen Pause serviert! Leider nicht so, dass alle am Tisch weilenden Gästen zur gleichen Zeit mit dem Essen beginnen konnten.
Umbestellenden wurden von der Küche ignoriert!
Die Qualität hat leider den Vorstellungen bei weitem nicht entsprochen — sehr schade bei diesen Preisen!
Das Dessert hat es auch nicht herausgerissen, sondern den Eindruck nur verstärkt!
Alles in allem: wer exklusiv und exzellent einen Abend verbringen möchte, wählt in Nürnberg besser eine andere Lokalität. Selbst der abschließende Espresso ist woanders besser! sorry

Viel Zeit einplanen oder besser gleich meiden
Wir waren an einem Samstag Abend dort. Die Location sieht angenehm aus. Das Restaurant war gut besucht und Band gabs sogar auch noch. Die Qualität des Essens ist durchschnittlich, nichts besonderes. Portionen eher klein. Preise sind dafür sehr fantasievoll! sehr hoch für Preis-​Leistungsverhältnis. Man hält anscheinend sehr viel von sich selbst! Absolut störend ist die lange Wartezeit auf das Essen beim dem einem schon der Hunger vergeht vor warten. Für 2 Vorspeisen brauchte man 1 Stunde und für die Hauptspeisen 2 Stunden ab Bestellung. !!! Die Küche aplaudiert sich schon mal selbst in dieser Zeit! Frage mich nur für was. Die Leistung der Küche war schlecht! Ich frage mich wie die Organisation in der Küche ist. Einer kocht, fünf Köche sind an der Ausgabe!
Service war bemüht aber leider nicht ehrlich. sehr schade. Für die deftige Wartezeit gabs dann auch nicht ein mal ein Sorry oder eine offeriertes Getränk! Sehr schwach.
Fazit: Zu viel hype um den Laden, und rechnet den ganzen Abend für ein normales Essen ein. die Küche ist nicht die schnellste und beste!

Für einen super schönen Abend in ansprechender Atmosphäre mit leckerem frisch zubereitetem Essen und dezenter Pianomusik am Samstagabend im Hintergrund nur zu empfehlen!!!
Wir waren begeistert und kommen auf alle Fälle wieder!

Friendly good service, excellent food and pleasant atmosphere. I’ve been eating there since 1997 and it’s always good!

Das Sebald liegt mitten in der schönen Altstadt von Nürnberg, freundliches, modernes Ambiente, sehr schön gedeckte Tische, ansprechende Deko. Das Publikum gemischt, alles in allem gut besucht. Es gibt einige Nischen mit Tischen, dort ist es sehr angenehm zu sitzen, nicht zu laut und man ist für sich (wenn man möchte).
Der Service war leider für mich eine ziemliche Katastrophe, eine Mischung aus italienischer Überheblichkeit, Ignoranz und Nichtbeachtung. Und dazu noch eine gehörige Portion fehlender Humor. Das Essen war okay, aber sicher nicht so spektakulär wie angepriesen.
Die Preise relativ hoch. Nicht unbedingt zu empfehlen, da gibt es freundlichere Lokale mit ebenfalls gutem Essen, allerdings zu angemessenen Preisen.

Super leckeres Essen, der beste Service in ganz Nürnberg. Wenns nur nicht so teuer wäreaber es lohnt sich!

Wir gehen ab und zu ins Sebald. Besonders gefällt uns die Atmosphäre dort Samstags in der Winterzeit. An den Tischen gibt es dann überall Kerzenlicht und ein Pianospieler sorgt zusätzlich für Romantik. Klar ist es preislich etwas gehobener, jedoch kann man auch günstigere v.a. leckere Gerichte von der Barkarte wählen (z.B. Salat Sebald /​Nudelgericht /​Kalbsleber mit Kartoffelrösti /​Vitello Tonato /​Austern). Die Wein-​, Wasser und Bierauswahl kann sich sehen lassen. In der Hauptkarte gibt es ab 20 EUR fast schon Sterneküche preislich jedoch günstiger als in Hamburg oder München. Der Chef des Hauses, Küchenmeister Sperber, hat auch in den letzten Jahren viele Auszeichnungen erhalten und versteht sein Handwerk. Der Service steht dem nicht nach und besonderes Lob gilt hier Michael oder Was kann ich gutes für Sie tun? . Fazit: sehr gute Küche, guter Service, Preise: gehoben aber wie gesagt, Atmosphäre gibts nicht umsonst

Ich beurteile unsere Weihnachtsfeier für 23 Personen, die im Dezember im goldenen Geier (Eventhaus des Sebald) stattgefunden hat.
Wir hatten Kaffee und Kuchen sowie ein Menü mit drei Gängen geordert. Damit meine Ausführungen nicht zu langatmig werden werde ich einfach aufzählen was nicht gepasst hat: zu spät gereichte Soße zum Apfelstrudel verspätetes Servieren der einzelnen Gänge, obwohl die Zeiten vor Ort vorab bestätigt wurden kein gleichzeitiges Servieren der Gänge, die ersten waren bereits fertig bis die letzten Gäste ihr Essen bekommen haben auf Nachfrage nach den vorhandenen Weinen kam als Antwort Wir haben einen Roten und einen Weißen. trotz vorheriger Nachfrage durch den Service wurde das Fleisch des Hauptgangs nicht nach Wunsch serviert (durch statt rosa) Was uns immernoch am meisten sauer aufstößt:
Wir wurden mit dem Ausschank von Flaschenwein schlichtweg abgezockt. Es wurde weder vorher gefragt wer einen Wein möchte, noch wurde vorab auf den Preis hingewiesen. Es wurde einfach eingeschenkt. Auf Nachfrage eines Gasts wurde sogar noch durch den Service bestätigt, dass der Wein im Preis enthalten sei. Des Weiteren wurden im ursprünglichen Angebot die Nettopreise angegeben und nur klein im Schlusstext auf die Mehrwertsteuer hingewiesen. Als Privatkunde, was vorher ausdrücklich klar gemacht wurde, möchte ich den Endpreis wissen und nicht die Nettopreise.
Statt des vorab genannten Preises musste somit jeder letztlich fast das Doppelte entlöhnen. Im Übrigen war es nicht möglich dass wir getrennt zahlen konnten. Dies hätten wir wohl vorher anmelden sollen, wir wurden allerdings auch zu keinem Zeitpunkt darauf hingewiesen. Auf unser Feedback vor Ort wurden wir als zu unorganisiert betitelt. Auch auf ein schriftliches Nachfragen unmittelbar danach wurde nur oberflächlich eingegangen. Grundtenor war, dass wir keine Ahnung vom Geschäft haben würden. Ich wurde in meinem ganzen bisherigen Leben noch nie so dermaßen von einem Restaurant enttäuscht. Ich kann nur jedem empfehlen es sich gut zu überlegen ob man seine Feier hier stattfinden lässt.

Schade, am Abend haben wir bislang immer gut gegessen, das Mittagessen aber war ein richtiger Reinfall. Zuerst hatte die Bedienung das Wasser vergessen, anscheinend aber auch vergessen, die Bestellung in die Küche weiterzuleiten. Nach fast einer Stunde Wartezeit haben wir reklamiert und daraufhin wurde ein steinhartes, nicht eßbares Stück Rindfleich serviert und ein zu krosser und zu braun gebratener Lachs.
Beides mußte zurückgehen. Beim zweiten Anlauf war das Fleisch gut, der Fisch immer noch tot und das Püree mit Wasbai nicht etwa pikant, sonern viel zu scharf.
Da hat man anscheinend den Lehrling alleine in der Küche walten lassen.
Das beste aber war, dass sich der Kellner, bei dem wir reklamiert hatten, nicht entschuldigt hat für die lange Wartezeit, nein, er meinte: wir werden doch wohl Zeit haben !! Insgesamt war das Peronal uninteressiert und beileibe nicht überfordert, denn es befanden sich nur noch ca. 6 weitere Gäste im Lokal. Es wurde nichts angeboten, weder Brot, Vorspeise noch Dessert.
Ob wir nach dieser Erfahrung nochmals kommen, ich weiß es wirklich nicht.

ja, der sevice ist sehr gut und die weinkarte ist es auch.
ansonsten verstehe ich nicht, warum dieses restaurant so gehypt wird.
war mittlerweile dreimal dort gast.
das preis-​leistungsverhältnis der speisen stimmt nicht.

Schon recht lecker, ausgezeichneter Service ()*, aber meiner Meinung nach zu viel Hype. Die Preise sind zu hoch, die Portionen zu klein und qualitativ außergewöhnlich fand ich es jetzt auch nicht.
Kann man also gut empfehlen, wenn man Eindruck schinden will. Folgt jemand der Empfehlung, bekommt er ein großartiges Essen, eine perfekte Bedienung und eine dementsprechend hohe Rechnung :)
*Ich hatte da einen Haufen Ausrufezeichen da drin und manchmal werden die nicht angezeigt. Soll heißen: War schwer beeindruckt vom Service, so etwas erlebt man selten.

Wenn man mal keine Lust auf Wirtshaus-​Gemütlichkeit hat und trotz etwas nettes zum Essen und zum Trinken in der Nähe der Nürnberger Burg hat, ist man im Sebald genau richtig. Eine leichte, mediteran angehauchte internationale Küche zu vernünftigen Preisen. Und das ganze bei einem aufmerksamen und liebenswürdigen Service in einem sehr angenehmen Ambiente.
Bei gutem Wetter kann man übrigens sehr schön draußen sitzen. Auch wenn man auf die namensgebende Kirche nur einen schlechten Blick hat.

Mittlerweile ist das SEBALD unser (Stamm)-Restaurant zum Lunch geworden.
Eine gleichbleibend sehr gute Bistro-​Küche (mittags) zeichnet dieses Restaurant aus.
Die Fachpresse (…auch Gault) sind sich einig und haben das Restaurant und den Gastronomen, K.B. Sperber für die Leistung als «hervorragend» eingestuft.
Eine ehrliche, Produktbezogene Küche.Die Auswahl, unkompliziert auf eine Schiefertafel geschrieben, 6 – 8 Gerichte.

Besonders geschmeckt hat uns, Kalbsleber-​Geschnetzeltes mit Rösti und Filet vom Weiderind.
Im Sommer sitzt man besonders schön am Boulevard des Vins.
Wir sind von Anbeginn als Freunde empfangen worden. Auch eine Besonderheit in der Gastro-​Szene.
GeLi

Ich gebe diesem Restaurant die maximal mögliche Anzahl an Sternen, weil:
1. Der Service (Kellner heißt Michael oder so) absolute Extra-​Klasse ist…
2. Die Küche unglaublich gut ist…
3. Das Ambiente sich für JEDEN Anlaß eignet…
4. Die vorbeilaufenden Menschen einen beneiden, wenn man hier isst…
das sieht man sofort am Blick…
Was aber ein absolutes NO-​GO ist, ist die «Chefin»…Sorry, aber wenn ich mir einen extravaganten Abend hier gönne, dann habe ich absolut KEINEN BOCK drauf, von einer derart BETRUNKENEN FRAU angesprochen zu werden… Tisch-​Nachbarn sagten mir, daß sie immer so ist… schade nimmt sehr viel vom Glanz dieses Restaurants…
Wenn diese Frau sich nicht so verhalten würde, hätten sie wirklich eine Adresse, die in meinen Augen kaum zu toppen ist…

Vermutlich das beste Restaurant in Nürnberg — das mag zwar nicht viel heißen, es ist aber auch objektiv sehr gut. Wer hier die Speisekarte auf deutsche Art von rechts liest, sollte besser in die Brådwerschdlabude gehen.

Wir waren letzte Woche mit 2 Personen im Sebald geschäftlich essen. Essen und Service waren ausgezeichnet, dies ist absolut ein Restaurant für geschäftliche Anlässe, ohne gleich übertrieben steif zu wirken. Was uns allerdings nicht gefallen hat, war das Preis-​Leistungsverhältnis. Ein Rinderfilet ohne Beilagen für fast 25 Euro ist schon happig, zumal die Beilagen dann auch noch mit jeweils 3,30 Euro zu Buche geschlagen haben. Einfach nur dreist finde ich jedoch, das Brot das vorab gereicht wird, extra zu berechnen (nach der Vorspeise wurde uns erneut ein Korb hingestellt, der auch wieder berechnet wurde), zumal es sich nur um einfaches Baguette mit Butter und Frischkäse gehandelt hat. So etwas bekommt man heute in jeder Pizzeria kostenlos und sollte bei einen Restaurant in dieser Preisklasse absolut im Preis enthalten sein. Wir lagen am Ende mit einem Drei-​Gang-​Menü für beide Personen sowie einer Flasche Standard-​Rotwein und Wasser bei 156 Euro.

Wer, ach wie nennt man das jetzt, neue deutsche Küche oder Erlebnisgastronomie mag ist hier sicher richtig aufgehoben. Der Küchenmeister Herr Sperber wurde 2008 von der Zeitung AZ zum Koch des Jahres in Nürnberg ausgezeichnet und auch im Michelin Gastroführer 2008 ist das Restaurant Sebald aufgeführt.
Das Sebald ein ist ein nettes und trendiges Lokal mit ungezwungener Atmosphäre und man kann hier vom kleinen Imbiss bis zum Gourmetmenü alles genießen und wird begeistert sein. Leider ist das Preisniveau doch etwas höher als normal. Aber da das Sebald direkt in der Touristenzone liegt ist das verständlich.
Aber auch die Getränkeauswahl ist nicht ohne. Hier gibt es mindestens 50 verschiedene Cocktails im Angebot. Da werden wir noch lange brauchen um alle zu probieren.
(Siehe Foto unten)
Shirley Temple
Aber auch die Auswahl an Wein, Digistif‘s und Likören und vor allem die Auswahl an Whisky kann sich sehen lassen.
Also ein Lokal das allen Ansprüchen gerecht wird. Nur die Bedienung ist etwas langsam da ist manchmal Geduld gefragt. Aber ist sie erst einmal da zeigt sie sich äußerst kompetent.
Nur schade das der Außenbereich klein und direkt an der Straße ist. Die Fußgänger gehen dann durch die Tischreihen. Das finde ich nicht so angenehm.

Ich musste kürzlich mit internationalen Geschäftsfreunden essen gehen und wollte nicht unbedingt rein fränkisch Im restaurant Sebald finden sich die Welten: es liegt am Rande der Altstadt im alten Sandsteinhaus, Sebaldkirche vor der Haustür, Parken sehr bequem im Hausptmarkt-​Parkhaus und Essen international. Der Service hatte kein Problem, englische Speisekarten hervorzuzaubern und zu erklären. Sehr angenehm und freundlich. Das Essen war bodenständig und sehr gut. gerne wieder.

Excellent restaurant in the oldest part of Nuremberg — which makes it a bit difficult to get to by car: you have to park about 100 meters away. In the brochure, they mention three menus, but as it was already quite late, only the choices on the slate remained as an option. The cuisine was very good — my calf liver exactly right with a very light rösti on the side. My companion has grilled tuna on rucola which was also perfectly done. The only drawback was that the waiter was clearly not very well aware of what was on the wine list, and we had almost finished our dinner before we finally got the one I had selected. He did remain friendly though.