Der Saalbau

Hallo, eigentlich wollte ich in der sehr guten Metzgerei Widmayer Zubehör zum Sauerkraut kaufen. Neuhausen ist auf den Fildern, dem schwäbischen Sauerkrautzentrum. Aber die Metzgereies hatte schon zu und ich bin über den Saalbau gegenüber dem Schloss und dem Albverein gestolpert, draußen war ein Schild «frische Schlachtplatte». Fast 200 Jahre alte Wirtschaft, Inneneinrichtung vielleicht aus den Fünfzigern oder Dreißigern, halboffene Theke, Deko für die Fasnet schon aufgehangen, Schwaben jeden Alters, gemischtes Publikum, offensichtlich eine lebendige Wirtschaft, kein Fall für die Kochprofis. Speisenangebot: schwäbisch, verschiedenes Wild, lecker aussehende panierte Schnitzel, steht alles auf der Webseite.
Die Flädlesuppe war eine richtig altmodisch Brühe mit leckeren Pfannkuchenstreifen, die Schlachtplatte ebenfalls altmodisch. Bräunliches erstklassiges Sauerkraut, Blut– und Leberwurst, eine Scheibe Schweinebauch, nicht mager und nicht fett. Aber dazu gab es keinen Kartoffelbrei oder langweilige Salzkartoffeln, sondern einen frischen rohen Kartoffelkloß, mit etwas Paniermehl abgeschmälzt. Und als Zugeständnis an das 21. Jahrhundert etwas Feldsalat als Deko. Sie haben es wirklich drauf, es ist nur einen Katzensprung von der Autobahn beim Stuttgarter Flughafen entfernt.

Sehr freundlicher Service und ein toller Koch. Die Gerichte sind alle durchweg genießbar, die Getränke ebenfalls. Ein schöner ruhiger Biergarten, etwas abseits der Strasse ist in den Sommermonaten ebenfalls vorhanden.
Meist wird man von einem sehr charmanten älteren Herrn bedient, dessen repertorium an lustigen Sprüchen niemals auszugehen scheint. Oder man wird schon fast Mütterlich von der Chefin persönlich versorgt.
Das Fleisch ist von sehr guter Qualität und schmeckt gut gewürzt und saftig. Die Beilagen dürften fast alle Hausgemacht sein und sind mit den tollen verschiedenen Soßen ein Genuss. Der Salat ist frisch, knackig und kann mit dem sagenhaft schmackhaften Dressing regelrecht süchtig machen.
Die Preise sind angesichts der Qualität des Geschmackes und dem sehr angenehmen Service angemessen. Die Räumlichkeiten sind gepflegt und mit der Dekoration wird sich immer wieder aufs neue sehr viel Mühe gegeben. Es gibt auch einen größeren Saal für Veranstaltungen den ich bis jetzt aber noch nicht gesehen habe.
Hier gibt es von mir eine klare Empfehlung!
Ich wünsche einen guten Hunger im Saalbau Neuhausen.

Wir waren zu zweit dort zum Abendessen gegen 17:30 Uhr. Eine Begrüßung gab es nicht, den Tisch musste man sich selber aussuchen. Erst nach einigen Minuten kam jemand aus einer Tür gehuscht. Die Speisekarten wurden mehr auf den Tisch geknallt, als in die Hand gereicht, Bedienung sehr kurz angebunden, keine Tagesempfehlung. Als im Biergarten auch noch eine kleine Gruppe kam, war die Bedienung völlig überfordert und wurde hektisch, was den Aufenthalt natürlich sehr unangenehm machte.
Für ein Pfeffersteak vom Rind und 6 Kroketten, winziger Salatteller 22,00 €. Portion sehr klein, höchstens 150g Fleisch. Wartezeiten auf Essen ca. 15 – 20 Minuten, das war ok.
Nach dem Essen wurde kein Kaffee, Nachtisch angeboten. Bedienung hat sich nicht für den Besuch bedankt, und man wurde auch nicht verabschiedet.
Aufgrund der winzigen Portionsgröße ist der Preis eine absolute Unverschämtheit. Ein Ambiente gibt es nicht, betritt man das Lokal sieht man ein Mobiliar aus dem 19. Jahrhundert, alles sehr dunkel und ungemütlich, der vertrocknete Rosenstrauß auf dem Tisch, konnte da auch nichts mehr retten.
Parkmöglichkeiten am Restaurant keine ca. 500m weiter ist ein Parkhaus.
Das Restaurant macht keinen guten Eindruck. Das Mobiliar ist veraltet es ist alles dunkel, es gibt keine geschulte Servicekraft, auch wenn man das bei den Preisen erwarten könnte. Nicht empfehlenswert.

Gut bürgerliche Küche zu vernünftigen Preisen und ein Veranstaltungssaal zeichnen den Saalbau aus. Die Küche ist sehr zu empfehlen und bereitet auch saisonale Gerichte zu; besonders zu erwähnen ist die Wildkarte.
Die Küche ist qualitativ sehr gut. Das Ambiente im Restaurant für meinen Geschmack ein wenig dunkel. Der Biergarten ist dafür um so schöner angelegt.
Lobend erwähnen muss man sicher, dass die Website einen recht guten Überblick über das Angebot und die Küche gibt. Sowohl Speisekarten, wie auch Eventkalender sind vorhanden.

Gut bis sehr gutes Essen zu fairen Preisen. Hier versteht der Koch sein Handwerk!!!
Einrichtung sehr rustikal. Biergarten schön.

Der Saalbau lässt auf den ersten Blick nicht vermuten, was für eine Leistung auf den Teller daher kommt.
Die Einrichtung bewegt sich zwischen schlicht und rustikal und bestizt obendrauf noch ein wirklich unschönes (ein wenig altes) Wandgemälde. Gekoppelt ist die Gastronomie übrigens an einen alten Festsaal — welcher zu bestimmten Anlässen bespielt und auch bewirtet werden kann.
Zudem kann der Saalbau noch mit einem großen Biergarten Punkten. Zwar teils an der Orts-​Durchfahrtsstraße gelegen, da dort aber eine 30iger Zone ist, geht das nicht sonderlich laut zu.
Die Bedienungen wirken ein wenig taff, sind aber ausnahmslos flink und zuvorkommend allemal. Ein leeres Glas wird auf jeden Fall bemerkt und auf Spezialitäten (nicht auf der Karte stehend) werden gesondert hingewiesen. Anstandslos werden Extrawünsche des Gastes aufgenommen und auch von der Küche realisiert.
Serviert wird im Saalbau gut bürgerliche Küche. Das hier ist kein Sterneschnickschack, sondern wirklich schwäbische Handwerkskunst die seinesgleichen sucht :). Die Karte empfinde ich persönlich zwar als «zu groß» (man stelle sich den Koordinationsaufwand vor) aber gut bürgerliches Essen dieser Qualtität und Kontinuität gibt es im Umkreis wirklich nicht sehr oft.
Die Soßen werden selber angesetzt, hier kommt löblicherweise wenig «fertiges» auf den Tisch, das schmeckt man und ich schätze das sehr. Bei über 30 Essen, welche ich dort bestellt habe, traf der Koch a) immer den gewünschten Garpunkt des jeweiligen Fleisches (probiert habe ich medium und auch medium rare) b) immer gleichbleibend hohe Geschmacksqualität.
Schnitzel kommen hier übrigens aus der Pfanne und werden, wie sich das gehört, in Butter souffliert — hangemacht ist wahrscheinlich nicht Alles (Kroketten, Spätzle, Pommes Frittes?), sicherlich das Meiste aber schon.
Das aus Südamerika stammende und daher gut abgehangene Fleisch ist schon Klasse — aber auch sämtliche anderen Beilagen werden perfekt zubereitet.
Zu den üblichen Essen gibt es als Vorspeise einen leckeren gemischten Salat (mit Kartoffelsalat — meine Fresse ist der gut). Man wird von einer üblichen Portion auf jeden Fall satt.
Preise sind nicht gesalzen, aber auch nicht günstig — sie liegen im gehobenen Mittelfeld. Will sagen: man bekommt was für sein Geld. Und ich persönlich gebe gerne 1 Euro mehr aus, wenn Kaisers Mannschaft für mich so ein gutes Essen (und das wie bereits erwähnt kontinuierlich) serviert und auftischt.
Zugegeben: der Saalbau hat nicht den schönsten «look». Aber es ist ein ehrlicher Laden, mit gutem Service und wirklich hervorragendem Essen. Also, nicht auf die Einrichtung schauen, sondern nach dem Essen Urteilen. Von mir 4.7 Punkte — die ich hier eben auf 5 Punkte aufrunde.
An alle Liebhaber gut bürgerlicher (schwäbischer) Küche — unbedingt ausprobieren.