Wildschütz

Leider kann ich die Bewertungen der Vorredner nicht teilen. Die Preisen sind gut und die Auswahl toll. Der Service ist in Ordnung aber bei uns war er leider nicht besonders aufmerksam. Leider hat sich in dem Zusammenhang auch unsere Befürchtung bestätigt, dass bei der Auswahl viel. nicht frisch zubereitet wird. auf die Frage wie die Knödel gemacht werden, kam die überraschend ehrliche Antwort «Die sind aus der Tüte aus den Supermarkt». Viele Beilagen schmecken auch verdächtig nach Tüte und fad. Schade. Aber das Fleisch ist gut. Daher: Es ist okay, wenn man gerne Wild essen muss, aber definitiv kein «Muss».

Allgemein
Schöner Biergarten und ausgezeichnetes Essen, bei gutem PL Verhältnis!
Bedienung
Freundliche und qualifizierte Bedienung. Schnelle Bewirtung, was jedoch auch daran liegen könnte, dass wir die einzigen Besucher waren.
Das Essen
Ausgezeichnetes Essen. Selten so gutes Wild gegessen. Auch die Auswahl der Beilagen war sehr umfangreich und liebevoll.
Das Ambiente
Da wir im Biergarten saßen, kann ich zur Inneneinrichtung wenig sagen. Leider war sehr wenig los, was wir auch auf fehlende Reklame zurückführen würden. Der Biergarten war jedoch gut eingerichtet und sehr ruhig und gemütlich.
Sauberkeit
Toiletten, Besteck und Tische waren sehr sauber. Einzig die Salz und Pfefferstreuer könnten mal wieder getauscht werden.

Die Speisekarte ist vielseitig. Das Essen war recht gut — das Fleisch sehr zart und wohlschmeckend, die Beilagen passten und der Wein dazu auch.
Wir gingen ins Wildschütz mit Reservierung, stellten vor Ort aber fest, dass wir hätten auch spontan hinkommen können, denn um 18:00 Uhr waren wir die einzigen Gäste. Eine halbe Stunde später kam eine Gruppe von Leuten, voll wurde es deswegen leider nicht. Schade, denn leider fehlte es dadurch an Gemütlichkeit.
Das Ambiente war uns etwas platt, trotz Jagdmalerei und Kamin, die Jägeratmosphäre kam nicht gut herüber.
Essen gut, Stummung leider weniger gut. Für größere Gruppen durchaus empfehlenswert. Zu zweit wohl eher nicht.

Allgemein
Ich war bisher zwei mal im Wildschütz und war jedes mal echt zufrieden.
Die Auswahl der Wildgerichte ist wirklich toll, es gibt von jedem Tier etwas und es sind durchaus auch Sachen dabei die man nicht alle Tage bekommt. Nächstes mal wird es wohl der Fasan werden, ich bin gespannt. Für Leute die kein Wild mögen gibt es auch eine Auswahl anderer Fleischsorten, sowie eine kleine vegetarische Auswahl.
Bedienung
Die Bedieung war rasch und freundlich. Sie könnte nur etwas lockerer und kommunikationsfreudiger sein.
Das Essen
Wir hatten Dammwildbraten, Wildschweinbraten, Mufflonbraten und Jägerplatte. Die Bratengerichte waren allesamt sehr lecker (vor allem der Mufflonbraten!) und auch die Auswahl der Beilagen hat gut harmoniert. Lediglich der Garpunkt bei der Jägerplatte hat nur zum Teil geklappt. Die Portionsgröße war für uns (Mitte 20) auch passend. Der Hauswein ist ordentlich und passte auch gut dazu.
Das Ambiente
Das Ambiente ist angenehm und sauber, bei gutem Wetter ist der Biergarten wirklich schön! Eine kleine Oase in der Innenstadt.
Nur 4 Sterne, da es beides mal relativ spärlich besucht war, außerdem fand ich die Radiomusik im Hintergrund wenig passend. Beides was der Athmosphäre nicht so besodners zuträglich.
Sauberkeit
Es war stets alles Sauber und Adrett gedeckt. Bei den Toiletten gab es auch nichts zu beanstanden.

Wir waren am Wochenende mittags im Wildschütz und waren nicht sooo begeistert.
Das Ambiente ist sehr angenehm, alles wirkt sehr edel und gepflegt, die Toiletten sind sauber. Da gab es also wirklich überhaupt nichts zu bestanden.
Die Bedienung war auch nett, hatte außer uns allerdings auch nur 2 andere Gäste zu bedienen. Fragen beantwortete sie aber ohne zu zögern und mit Ahnung.
Zum Essen: Wie gesagt, es war okay. Die Teller waren nicht besonders liebevoll angerichtet, sie wirkten auch etwas zu groß für die Portionen, das Essen sah ein bisschen verloren aus. Das einzige, was wirklich nett war, war die vorbereitete Salatbeilage, bestehend aus Kraut– und Möhrensalat mit Erdbeere und Orange. Wir hatten 2x Wildschwein, 1x Lachs und 1x Gulasch von einem unbekannten Tier. Dass es sich bei dem Fleisch um Wild handelte, war nicht unbedingt erkennbar, irgendwie kam das nicht so raus. Dieser typische Wildgeschmack fehlte. Ich kann nicht sagen, ob es minderwertiges Fleisch oder die Zubereitung nicht optimal gelungen war. Teilweise war es auch sehr, sehr dunkel gebraten, um das mal neutral zu formulieren. Die Beilagen (Schupfnudeln, Nudeln und Kroketten) wirkten selbstgemacht und waren wirklich sehr lecker. Am negativsten habe ich die Soßen empfunden, die außerordentlich fettig waren. Am Ende hatte ich noch mehrere Fettpfützen auf meinem Teller nicht so schön.
Für okay war das Essen dann auch einfach zu teuer. Mein Wildschwein mit Schupfnudeln und Äpfeln kostete 12 Euro, die Medaillons vom selben Tier mit Kroketten 15. Wie gesagt, grundsätzlich ein faires Preis-​Leistungsverhältnis, aber für die mittelmäßige Qualität und die Portionsgröße habe ich es als zu teuer empfunden. Es gibt allerdings eine günstigere Mittagskarte.
Mein Hauptproblem war allerdings, dass ich die Karte zu groß finde. Für ein Wildrestaurant sind da eindeutig zu viele Gerichte drauf, sodass ich mich schon frage, wie da Frische garantiert werden kann. Da hätte ich lieber eine kleinere Karte und ein besseres Gefühl!

Mitte Januar 2013 besuchte ich mit meiner Familie dieses Restaurant zum ersten Mal und ich kann nur sagen, dass ich sehr gern wieder komme!
Als wir die Gaststube betraten, waren wir alle zunächst einmal etwas skeptisch. Wir waren ganz allein, keine anderen Gäste. Die Karte so umfangreich, dass erst einmal die Frage aufkam, ob da auch die Qualität stimmen kann. Aber alle Bedenken waren unbegründet! Das Essen hat allen einfach nur sehr sehr gut geschmeckt!
Ich wählte an diesem Abend den Sauerbraten vom Rind mit Rotkraut und Klößen. Das selber gemachte Rotkraut war für meinen Geschmack ein wenig zu weich gekocht, aber total lecker gewürzt. Das Fleisch war ebenfalls sehr gut gelungen. Kleine Kritik vielleicht nur bei den Klößen. Die waren recht groß und dadurch in der Mitte noch etwas trocken/​hart. Die Portionen waren alle recht großzügig und in einem angemessenen Preis-​Leistungsverhältnis.
Außerdem bestellten wir uns auch den weißen Hauswein, der uns drei Frauen sehr gut geschmeckt hat!
Für das Ambiente gibt es auch ein Lob und 5* =)

Wir (2 Personen) haben das Mittagsmenu gewählt für 6,50. Preis ja o. K, aber das Essen war eigentlich ungenießbar. Zander auf Blattspinat mit Salzkartoffeln. Der Fisch war noch halb roh, die Kellnerin versicherte uns aber, dass er gebraten sei…, der Blattspinat war verpfeffert udn die Kartoffeln schmeckten modrig, was will man mehr. Wir haben auch der Kellnerin dies mitgeteilt, aber kein Wort der Entschuldigung. Zum Schluss gab es dann 3 Gutscheine, wo man für 30% Rabatt essen kann, die haben wir natürlich liegen lassen. Nie wieder in den Wildschütz, schade, eigentlich schöner Garten für schöné Sommertage bzw. Abende.

Der Wildschütz in der Innenstadt von Halle (Saale) ist wohl schon länger kein Geheimtipp mehr für Freunde des wilden Genusses. Denn wem bei Damwildbraten in Backpflaumensoße, Fasanenbrust im Speckmantel, Wildroulade in Wirsing oder auch Wildschweinmedaillons an Sherrysoße das Wasser im Munde zusammenläuft, der sollte unbedingt mal hier einkehren. Denn das Restaurant unweit der Passage Rolltreppe ist eines der besten Wildrestaurants in Halle (Saale).
Mit seiner kreativen und stimmigen Karte, die sich vor allem auf Wildgerichte fokussiert, gehört das Restaurant auf jeden Fall zu den Perlen der gastronomischen Landschaft in Halle (Saale). Auch Gerichte vom Lamm, Rind oder Geflügel sind im Angebot, und das Cordon bleu vom Pangasius mit Blutwurst gefüllt macht wirklich neugierig (und habe ich so noch nirgends gesehen).
Wandbilder mit Jagdszenen und sinnigen Sprüchen verdeutlichen das Motto des Hauses. Möbliert ist das Restaurant aber modern und in freundlichen Farben, denn alte dunkle Möbel á la Jagdhütte würden es wohl auch zu drückend machen. Hinzu kommt noch der Biergarten im Hof, welcher im Sommer genügend Platz für alle Wildfreunde bietet.

Schönes gemütliches Restaurant mit freundlicher Bedienung und sehr gutem Essen.
Wer Wildspezialitäten gut zubereitet sucht, der ist hier richtig.
Gute Verarbeitung der Rohstoffe, super Endprodukte.
(Fleisch, Saucen etc.)
Manchmal kleine Abweichungen in der wirklich noch klassischen!!! Zubereitung und im Geschmack.
Ist aber nicht negativ anzusehen, so lange wie es trotzdem schmeckt.
Nur wer sich auf etwas «eingeschossen» hat, der wird vielleicht beim nächsten Mal … … …
Sicher zwei Köche mit unterschiedlichen individuellen Nuancen.
War bis jetzt viermal in dem Restaurant und bin nicht enttäuscht worden.
Tipp: Die Kroketten waren bei uns bisher immer noch selbstgemacht.
Ist ja im Zeitalter von Convenience, schon ein echter Klassiker und unbedingt erwähnens– und lobenswert.

Vor dem Besuch der Variete-​Vorstellung wollten wir (3 Personen) noch zu Abend essen. Unsere Entscheidung fiel auf das Restaurant «Wildschütz». Das Restaurant war um die Zeit (ca. 18.30 Uhr) nur mässig (ca. 10 Personen) besucht. Wir wurden vom Kellern nett begrüsst. Die Auswahl des Tisches wurde uns frei gestellt. Die bestellten Getränke (Weiswein und Rotwein nach einer Empfehlung des Kellners sowie Wasser) wurden schnell geliefet. Das Einschänken des Wassers den Gästen zu überlasse, trübte etwas den guten Eindruck. Der Bitte das bestellte Essen (Wildgerichte) zügig zu servieren (Beginn der Varieteveranstallung 20.00 Uhr) wurde freundlich begegnet. 19.15 wurde das das Essen serviert. Ausgezeichnete, ausreichende Portionen. Der Geschmack musste noch etwas noch gewürzt werden, aber das war Geschmackssache. 19.45 wurde des Restaurant in ausgezeichneter Laune verlassen.