medium

Meine Frau und ich besuchten das Restaurant Medium am 03.05.2013 gegen 20 Uhr. Zu dem Zeitpunkt waren zwei weitere Gäste anwesend im Verlauf des Abends kamen dann noch zwei Pärchen. Das Ambiente im Restaurant war gut, aufgrund der wenigen Gäste war auch die Geräuschkulisse sehr angenehm. Wir wurden freundlich begrüßt und zu dem von uns reservierten Tisch begleitet. Wir bestellten zunächst einen Apéritif und wählten sodann Vorspeise und Hauptgericht aus. Meine Frau wählte als Vorspeise einen grünen Salat 7 €, ich ein Bärlauchrisotto mit Jakobsmuscheln 16 €. Der Salat war unspektakulär bis auf einige schon angegammelte Blättchen und ein Stück Radieschenwurzel. Mein Bärlauchrisotto mit den drei Jakobsmuscheln war ausgezeichnet. Als Hauptgang orderten wir beide Lammrücken vom Salzwiesenlamm für 27 €. Der Lammrücken war Lecker von der Menge her aber etwas wenig. Ich schätze die Fleischmenge pro Portion auf unter 100 Gramm. Es hätte etwas mehr sein dürfen. Als Dessert bestellt meine Frau ein Erdbeersüppchen mit Eis und ich ein Eierlikörparfait mit karamalisierten Kumquats. Beides war sehr Lecker und im Vergleich zum Hauptgericht eine doppelte Portion. Zum Essen tranken wir einen spanischen Rotwein 44 € (Condado de Haza Crianza 2008). Der Wein war gut temperiert hätte jedoch direkt zu Beginn unseres Besuches geöffnet werden sollen und nicht erst zur Vorspeise.

Das Medium ist nach dem Weggang der netten Vorpächter Estelle & Joachim Henseler, die sich inzwischen leider getrennt haben, endlich in den Händen einer der besten Köche Deutschlands. Es handelt sich dabei um den begnadeten und bekannten «Sternekoch» Bernhard Büdel, der sich einen Michelin-​Stern im Bürmanns’Hof in Verl zunächst erkocht und dann am Doktorplatz in Rheda und zuletzt auf Sylt jahrelang wahrlich glanzvoll weitergeführt hat. Wir dürfen dabei nicht vergessen, das, wer sich Sterne erkocht hat, sich zu den Spitzengastronomen zählen kann. Er wird meistens oft zu Shows eingeladen, er bekommt die Chance auf eigene Kochsendungen, große Firmen und namhafte Unternehmen oder Eventmanager buchen ihn, um für gute Kunden oder verdiente Mitarbeiter Kulinarisches zu zaubern — ein Sternekoch zählt zur Prominenz. Endlich wieder ein Glanzpunkt in Gütersloh! Das muss einfach honoriert werden, ein Appell an alle potenziellen Gourmets aus der Umgebung, den neuen Gourmet-​Tempel «Medium» zu besuchen! A real star is back and rising now…
Allein das Durchlesen seiner Karte ist ein gastronomisches Feuerwerk der Sondergüte! Siehe die Medium-​Homepage:
Sie spricht einfach für sich sowie für das Können und den Ehrgeiz des sehr kreativen Sternekochs, aber auch für seinen gastronomischen Mut, da viele seine Gerichte schon ein etwas außergewöhnliches Geschmacks-​Abenteuer und Erlebnis versprechen und für die eher konservative Gütersloher Gourmetszene schon ungewohnt sein dürften. Wir haben uns auf jeden Fall gleich in einem wahren Gourmetrestaurant sehr wohl gefühlt und die ausgewählten Speisen bis zum letzten Biss sehr genossen! Auch das Ambiente ist ausgesprochen freundlich, modern und dennoch gemütlich. Die Serviceleiterin, die sehr erfahrene Ehefrau Edith Büdel ist sehr nett, freundlich und aufmerksam, die Servicekräfte Markes (Thessaloniki) und Jonas sehr rührig. Bravo, nur weiter so, Chapeau et à la Bonne Heure!
Einziger Wermutstropfen: Die attraktive, kluge und tüchtige Tochter Lisa (Diplom-​Medienwirtin) hat uns an dem Abend etwas gefehlt!

Ganz köstlich das Überraschungsmenue !
Und das Preis– Leistungsverhältnis stimmt einfach

Ein spitzen restaurant. Zwar teuer aber das essen macht das echt wet.
Ich liebe den d
Laden.
Mg ich