Käse-Ecke Erlangen – G. Waltmann

Seit einigen Jahren gehe ich immer am 23.12. kurz vor Mittag zu Waltmann. Das ist nicht einfach eine Gewohnheit — es ist ein Ritual, eine Sakralhandlung. Schon von weitem sehe ich die Schlange, die jedes Jahr länger wird, bis weit auf den Bürgersteig stehen, und weiß: Wenn ich drin bin, bin ich noch lange nicht dran. Man muss erst rechtsum an Wein & Chutneys vorbei, am Durchgang zum Nebenraum einen U-​Turn machen und in der Gegenrichtung zurück, diesmal vorbei an Salami & Antipasti. Das dauert mal eine halbe Stunde, mal eine ganze. Aber keiner meckert! Man macht Smalltalk, blödelt herum, die Leute wirken kaum genervt — denn das Warten wird mit der vielfältigsten & qualitativ besten Auswahl hausaffinierter Rohmilchkäse belohnt, die man in einem deutschen Ladengeschäft findet. Es ist kein Zufall, dass Herr Waltmann Sterne-​Restaurants bis nach Hamburg beliefert, denn er ist im Wortsinne ein Meister seines Fachs, der Reifung & Verfeinerung von Käse (in Frankreich ein Handwerksberuf wie bei uns der des Braumeisters). Einzelne Produkte gesondert zu empfehlen, scheint mir kaum sinnvoll — ich geriete ins Schwafeln, und die Geschmäcker sind ohnehin ganz verschieden. Wer, wie ich, allgemein eher Hart– als Weichkäse liebt & ein Faible für Ziegenkäse hat, möge auf der Homepage des Ladens die Bestseller-​Liste einsehen — die dort dauerhaft vertretenen Käse sind aus guten Gründen so beliebt. Natürlich gibt es diese überragende Qualität nicht zu Discounter-​Preisen — aber nicht alles ist sehr teuer. Man kann auch super Käse für ca. 2.-/100g kaufen. Wer sich mit hochwertigem Käse noch gar nicht befasst hat, wird vom sehr sympathischen Verkaufspersonal ebenso kompetent beraten wie von weit her anreisende Käsejunkies, die sehr viel mehr davon verstehen als ich. Den Empfehlungen der französischen Verkaufschefin (?) kann man IMMER blind vertrauen — vielleicht gerade deshalb, weil sie auch mal Abstand vom Beruf nimmt. Denn als sie einmal eine Kollegin bat, ihr einen Snack für die Mittagspause mitzubringen, schloss sie mit den Worten: «ABER KEINEN KÄSE!»

Mein kleiner Sohn ist begeisterter Käseesser und hat mich nun schon viele male in die Käseecke gezogen, da wir in der Nähe Physiotherapie hatten. Beim Betreten der Käseecke betört einen sofort dieser einmalige Käsegeruch! Mein kleiner Sohn (5 Jahre) bekommt immer von jedem Käse ein großes Stück zum probieren. Wir haben uns so nun schon durch verschiedene Hartkäsesorten durchprobiert! Es gibt einfach für jeden Geschmack den passenden Käse, egal ob mild, würzig oder dazwischen. Da ich gerne Schimmelkäse esse habe ich hier meinen richtigen Ansprechpartner gefunden. Da ich diese Käsesorte alleine in der Familie esse, kann ich mir individuelle Probiergrößen abschneiden lassen. Der Erlanger Bierkäse schmeckt meinem Mann sehr gut. Natürlich ist ein Einkauf in der Käseecke nicht jede Woche möglich, aber der Käse reicht immer lange, ist sehr, sehr schmackhaft und lecker. Dafür nehme ich auch den höheren Preis in Kauf.
Gerne nehme ich zu meinem Käse noch einen Weißbrot-​Rohling mit, den ich dann zuhause frisch aufbacke. Damit harmoniert der Käse natürlich auch sehr gut. Ich kann die Käseecke jedem Käseliebhaber ans Herz legen!

waltmann = synonym für käse
käse zum reinlegen, genießen.
empfehlenswert sind auch die käseseminare, eignen sich gut zum verschenken und dann selbst mitgehen :-)
aber vorsicht: hier käsekaufen kann süchtig machen!!!

Ein absolutes Käseparadies.
Ich habe hier schon häufig sehr gute und auf den Punkt gereifte Käse gekauft, die Damen hinter der Theke sind äußerst kompetent und helfen gezielt den richtigen Käse zu finden.
Mehrmals habe ich komplette Käseplatten zusammenstellen lassen und die Auswahl war jedes Mal gekonnt. Der Käse wird nach Kundenwunsch portioniert und auch kleine Stücke waren nie ein Problem.
Neben dem La Cloche a fromage in Strasbourg eine Bereicherung für die Käsewelt.
Es gibt zusätzlich noch diverse frische Pasta, Weine, Baguette und weitere Spezialitäten.