Le Sévero

Si vous aimez la viande alors ce restaurant est fait pour vous ! J’y suis allé un midi avec un ami à moi, amateur de viande lui aussi. Nous avons tous les deux prix l’onglet de bœuf avec un pichet de vin rouge et une planche de fromage. La carte est complète, même si la viande est un peu cher. Mais bon, quand la qualité est la, difficile de se plaindre.

Completely overrated and overpriced. The cote de boeuf for two (105 euros) was 40% fat and looked nothing liked the photos in other reviews. And the fries compared to those at other tables were miniscule in size and in number. I’ve been to Paris at least a dozen times and read up before each trip. The concept of a small Parisian beef establishment run by a former butcher who only cooks meat rare is terrific in theory. But on this occasion it was a dud and an expensive one at that!

Ignore any reviews about the staff at Le Severo being not friendly to English speakers, they are so kind and lovely. However, you cannot forget you are in Paris… which is in France… where they speak FRENCH! Do not be a jerk. Now, onto the food.
The menu is on a chalkboard, but you basically don’t need it. Get cote de beouf. That’s your choice. My sister and I ordered the cote de beouf duex, meaning it’s enough for two people. They have like ten items on the menu, but 300 on their wine list, it was all in french and we struggled a bit on a wine choice. An amazing guest near us, an American expat, helped us pick something out. A reasonably priced bordeaux, which I fell in love with in Paris. It was cooked medium/​medium rare and the frites were piping hot and perfect. What a charming experience. I would return here again and again.

À ce jour mon bistrot parisien préféré. Les viandes sont de grande qualité, et la carte des vins contient de vraies pépites (comme ce Saint-​Joseph de J-​L Chave, 2010 mémorable). Le tout dans un décor de bistrot convivial, «de quartier» (tables proches les unes des autres, ardoises…) sous l’oeil attentif du patron William (on l’a déjà dit, ancien boucher). Né soyez pas découragés par les commentaires concernant l’amabilité du service. Cela fait partie de l’expérience, et puis après tout, c’est Paris. William peut être très généreux avec les habitués. Allez-​y avec l’esprit décontracté et profitez! C’est sans hésitations l’un des meilleurs bistrots de Paris.

Très désagréable!
I was just reading a Google review of Severo wherein the (American) woman complained that when she asked «do you speak english» they replied «NO» and hung up! I had to laugh LOL… perhaps it was the way she asked… We are terribly pushy people you know.
Then my wife called the restaurant because we were running late and didn’t realize it was on the other side of town — yes our bad! She 1^st expressed wishes in french then in english and asked that our reservations be pushed back later in the evening. They said «NO» ok well there was no way we were going to make it then and my wife VERY POLITELY expressed that we were terribly sorry but we were on the other side of town and would not be able to make the current time.
OMG = response = SOUP NAZI = «NO, AND YOU DO NOT COME BACK.» OMG LOL… OK! Nous sommes de mauves américains!

The BEST STEAK HUMANLY POSSIBLE! Can I say anything else about this place? Mais naturellement! Their French fries made me realize, after an entire year of being completely disappointment by every single fry I had grazed on up to that point, WHY French fries were so amazing. Honestly, when I have a meal that really is a moment to cherish, I will save the very last bite of whatever on my plate packs the most scrumptious flavour. So there it was, a final bite of steak or a French fry. I couldn’t decide which was more delicious, the meat or the potato?
The chef comes right up to your table and chats with you. He raises the beef himself. He was very disappointed when I asked for a bottle of coke, but of course he served it (because regretfully he has learned that this is what the Americans ask for… although I am Canadian I pretended to be American since I was being shamed;).
When I remember this meal, I can say hands down it was my favourite dinner in France.

Je m’y suis rendu assez tendu, en raison des nombreux avis négatifs non pas sur la nourriture mais sur le patron que j’ai pu lire sur de nombreux sites. Il doit maintenant être au courant de ces avis, car si l’accueil n’était pas des plus souriants, il n’était pas non plus particulièrement désagréable, je suppose donc qu’il a appris à mettre de l’eau dans son vin.
En ce qui concerne la nourriture (le plus important), la viande était très bonne même si la portion n’était pas énorme. Le vin, par contre, faut pouvoir se le payer, on a vu des bouteilles qui tapaient dans les 195 €, et les vins abordables n’étaient pas légion. On a quand même réussi à trouver quelque chose de satisfaisant; je laisse aux vrais connaisseurs le soin de donner leur avis sur les bouteilles chères.
Dernier point négatif: c’est vraiment petit, au point que le patron a du déplacer des tables pour qu’on puisse s’installer. Si vous êtes du mauvais côté de la table, il vaut mieux avoir une grande vessie ;-)

After several less than awesome dining experiences (mostly due to poor decisions made by us), we had a fantastic meal at Le Severo on our last night in Paris. My husband brushed off his high school/​college French knowledge and called ahead for a reservation (one day ahead, no problem) and we found the place easily from the Metro.
I am from the Midwest so have had great steaks in my life but the filet at Severo was out of this world. Perfectly cooked medium with a delicious char from the flat-​top on the outside. My husband had frites with his (excellent) and I opted for haricot verts, which I enjoyed.
The waiter did not speak English but was extremely polite as we attempted to order and exchange pleasantries. He treated us exactly like we wanted to be treated — kind, with a wink and a smile. It felt very special to dine in an intimate environment, surrounded by a local crowd.

If you’re looking to try steak frites in Paris my only suggestion would be to come to Le Sévero and order their Côte de Boeuf. I guaranteed that you will not be disappointed!
We had reservations for a party of 8 and I was surprised that they were able to accommodate us when we arrived because the place was so small. There was no need for a menu since I’ve already knew what I was going to get before we even got there. I was there for the Côte de Boeuf and nothing else. Everyone ordered the same thing and no one left with any regrets!!! Everything from the succulent fat off the steak down to the last frite was devoured!!!
I can’t remember how much the bill was but it was pretty pricey. With 3 orders of Côte de Boeuf for 3 and 3 bottles of red, plus a side dish (dont remember which side we ordered) it put a little dent in the wallet but it was definitely worth it!

I grew up eating beef well-​done. It’s what I was taught. It’s what my parents were taught. Who knows why. They have excellent taste otherwise.
So I was living briefly in Paris and came here, the finest or one of the finest steak places in town, and I did what I always did: I ordered the steak well-​done.
The butcher-​chef-​owner looked at me with a mix of pity, condescension, and even a little love: «Yes, my poor idiot child,» said his eyes, «I will of course ruin my precisely butchered meat to meet your terrible demand, and I even won’t say anything about it, but I wish you knew better, for your own sake.»
I saw this look, and I had a snap conversion. «Non!» I said. «Make it how you want to make it. You are a butcher turned chef turned restaurateur, and I’m going to put my evening in your hands and have faith.»
Some while later, out came the steak, served «saignant», which if I recall correctly is billed as some mid-​point between rare and medium-​rare.
My friends, I was not disappointed.
This stuff was fresh.
I was with a party of four, the lot of them carnivores. All blown away.
And for dessert? A simple bowl of raspberries. No adornment; just the berries. A perfectly light complement to the steak and chips.
This was a few years ago. My friends in Paris have gone back to Le Severo many times, and a few times, I’ve been tempted. But I think I’ll never go again. I’m afraid to ruin a memory so perfect.

Forget the best steak in Paris; this was one of the best steaks I’ve ever had. And the french fries. Oh, the french fries. Some reviews mention bad service, but don’t believe them. Many of those reviews came from people who asked for well done steaks. If you like your steaks that way, don’t try to eat steak in France. French people have firm beliefs about how things should be cooked, and worry about bringing you an inferior product, even if that is the way you request it. The food they serve is a representation of who they are, and asking them to serve it differently would be like going to someone’s house and telling them how to cook.
The desserts aren’t great, but that’s not why you go here. The wine list is accessible, reasonably priced and has some great finds, and the meat is simply the best. The pavé de rumsteak is very flavorful, the filet tender, the steak tartare lightly seasoned, allowing the meat to shine. Yes, we’ve eaten here more than once.
The most important thing to remember, though, if you want to make sure to keep your reservation you have to confirm it the day of. That means even if you call and reserve weeks ahead, or have your hotel call, you have to call or swing by the day of your reservation to confirm. We are lucky since we live down the street and can pop in, but we have seen numerous people turned away because they didn’t confirm. Some of them had come from thousands of miles away, hoping to have this as their big meal in Paris, and were turned away. I cannot stress it enough: CONFIRM YOUR RESERVATION THE DAY YOU ARE GOING TO EAT THERE. Believe me, the meal is worth the trouble. Bön appetit!

Hands down the best restaurant we where we dined during our rece

Hands down the best restaurant we where we dined during our recent trip to Paris. A nice walk from the Metro, it’s an easy find.
Owned by a former butcher, William Bernet. The aged steaks and wines are excellent. The Steak Frites were recently voted the best in Paris — and for a reason!
Best to book a few days in advance. A small neighborhood vibe encompasses the dinning area, and the wine list is huge.
Service was excellent — very helpful and friendly. Our waiter spoke English so he was spared my horrid French. Pricey but worth every penny.

carnivores de tous pays, ceci est un temple !!

Qui saurait résister à un hédoniste plaisir sanguinaire, à une délicieuse extase carnassière? Ces moments où votre bouchée berce votre palais par de poignantes textures et de sensuelles saveurs. Elles vous effleurent, vous dévoilent des sensations d’une gourmandise rare et presque épiqué. Le Severo est une adresse dans laquelle le culte du produit envahit chacune des assiettes proposées. Les pièces animales sont d’une nature puissante et céleste. La carte y est concise et d’une incroyable netteté offrant aux assotis de viande un plaisir pur et franc. Comme ce faux-​filet, cuit par une flamme agile et séraphique, aux ensorcelantes teintes grenats. Il marie avec finesse une mâche féroce et une prodigieuse tendreté. Je me retrouve frappé d’ataraxie devant cette mirifique pièce bovine. Les pommes de terres frites aux courbes inconstantes sont elles aussi d’une exceptionnelle et intempérante gourmandise… L’assiette se vide et on né peut que en redemander encore…

Reservations are essential! The wine list is respectable. The beef is excellent, especially the cotes de boeuf pour deux. Dont go if you dont like cramped quarters or saignants beef

On sait pourquoi on y vient
Qualité exceptionnelle des produits, sans fioritures, et carte des vins géante. Outré le boeuf, essayez le boudin noir ou l’andouille, sans parler du fromage… rien d’élaboré, mais simplement les meilleurs qu’on puisse trouver à Paris.

Pour les amateurs de viande fortunés
On m’avait recommandé cette adresse pour l’excellence de la viande servie. Certes, la viande est absolument délicieuse mais on aurait apprécié un peu plus de «cuisine», au moins pour les accompagnements… Et les prix, autant de la viande que des vins, sont prohibitifs !

Très très bon, et un peu cher…
La viande est d’une qualité inégalable. Le patron est un ancien boucher qui laisse vieillir sa viande lui-​même et la découpe. D’autres morceaux proviennent du très bon boucher Hugo Desnoyers qui est voisin. Accompagé des frites maison, ou des girolles poelées (miam). A conseiller, quoique l’addition finale est un peu élevée.

Restaurant le Severo
C’est bon certes, pas de quoi s’enerver non plus, mais c’est cher pour ce que c’est. Prendre par exemple un morceau d’entrecôte pour 35 euros, c’est abusif, vous trouvez grosso modo la même chose dans une Brasserie de qualité pour ²⁰⁄₂₅ euros et aisni de suite, je né parle pas des vins…

Excellent et vraiment sympa la viande est délicieuse e beau monde s’y presse.
accueil et service souriants et attentifs
le menu unique fait saliver des générations d’amateurs il faut venir pour comprendre

le meilleur bœuf de Paris et des quilles d’ anthologie

Accueil lamentable
Certes il est plus prudent de réserver surtout lorsque l’établissement est si petit, et nous nous sommes faits sortir ! La notion de service semble avoir été oubliée dans ce restaurant où le sourire n’est pas de mise — un constat partagé par d’autres résidents du quartier. C’est pas grave, le 14ème regorge de bonnes adresses…

Surtout n’y allez pas…
L’accueil est déplorable, le pire que j’ai jamais connu. Le patron est limite insultant. Payer 40 euros par personne pour de la viande cuite 2 minutes (pas le choix de la cuisson) avec des frites hyper grasses: au secours ! Un conseil: trouvez-​vous un bon boucher et invitez vos amis chez vous: l’ambiance sera meilleure et vous ferez des économies.

Déception
Accueil déplorable (presque désagréable), tables serrées comme des sardines. La bavette est bonne mais les quelques frites autour sont très grasses et les échalotes ont vu la poêle pas plus de deux minutes… même pas envie de tester un dessert, mais de partir au plus vite. Rapport qualité/​prix pas convaincant.

La viande saignante un regal!!!
Après lecture de divers avis nous décidons de réserver pour une dégustation d’un bon morceau de viande. Nous étions inquiets car nous sommes arrivés en retard, et au vu des autres avis nous risquions tout bonnement de né plus avoir de table, et bien non, nous avons été accueillis avec un charmant sourire qui s’est maintenu tout le repas. En entrée une assiette d’andouille plutôt copieuse et délicieuse, pour moi un boudin un peu fade. Mais arrive la viande un tartare très généreux et bien préparé, un faux filet, que j’aurais du prendre saignant sur les conseils du patron, gouteux, tendre un bonheur et les plus belles frites de France pas grasses croustillantes de la vraie pomme de terre! Une ambiance décontractée la carte sur ardoise, un large choix de vin.

excellent quality of meats from this ex-​butcher. wine list is great, desserts are yummy. small place. nothing i said is different from what you may have read elsewhere online, it’s just really dang good!

Quand on connait Hugo Desnoyer, on sait ce que l’on va trouver chez William Bernet.
Accompagné de frites succulentes, les viandes sont sublimes.
Attention aux bons crus qui explosent l’addition
On se laisse tenter même si William né fais pas toujours dans la dentelle.
Les clients sont quelquefois très sonores et on est très serrés mais malgré tout c’est une excellente adresse.
Très bien manger c’est toujours plus important que le confort.

Le temple de la viande
Petit restaurant où la convivialité et la proximité est de mise. Le patron peu avenant d’un premier abord s’avère très sympathique et de bon conseils pourvu qu’il sente chez vous un réel intérêt pour les produits qu’il prépare avec passion. La viande est d’une extraordinaire qualité et né trouve son pareil nul part ailleurs et les entrées sont à l’avenant. Ici les produits se suffisent à eux mêmes et n’ont pas besoin d’artifice. Trouvez le bon flacon pour accompagner ce repas (pour nous un 1er cote de blaye à 60 euros) et vous passerez un excellent moment. Alors amateurs de viande courrez ici sans attendre après avoir préalablement réservé.

Accueil client déplorable
J’avais déposé un avis positif pour la qualité de la viande. Après 2 expériences clients déplorables, je reviens sur mon avis et je déconseille ce restaurant qui né respecte pas ses clients, car à ce point, cela n’est pas tolérable (surtout pour une addition à plus de 80 € par personne !). Une réservation non prise (pas notée semble-​t-​il) et un refus de nous accueillir car nous avions 10 mn de retard, qu’il a été impossible de prévenir car le patron né prend pas le téléphone pendant le service et que, même s’il y a des bouchons, il faut être à la minute près (que vous soyez bon client ou pas; surtout né pas prendre le risqué de louper la vente d’une table !!). Faut pas exagérer, les clients né sont pas que des bons pigeons à plumer !!!

Nuançons, nuançons: oui pour le tartare, oui oui oui pour les frites ! Mais le saucisson en croûte sait décevoir s’il en a envie, et le manqué d’intimité /​bruit devient vite envahissant, surtout quand vous assistez en direct à l’engueulade d’un client par le patron (main de fer, ça oui !) parce que lui, il né faut pas la lui raconter.

Gargantuesque
Un peu refroidi au départ par les critiques qui bien que bonnes mettaient un peu trop l’accent sur les humeurs du patron (et aller au restaurant pour se faire enguirlander très peu pour moi) je né souhaitais pas trop m’y aventurer. Grossière erreur, tout était parfait, les entrées bien exécutées (type brasserie), mais surtout la viande fondante cuite à la perfection, les frites comme en Belgique, et… les vins à se damner (j’ai pris un morgon magnifique, 3 jours après je l’ai encore dans la tête). Bref, c’est un poil cher quand même mais ça vaut le sacrifice (100 € à 2 sans dessert)… allez-​y, et puis le patron est en fait un sympa (surtout quand il voit que vous avez un sacré coup de fourchette…) pour les desserts je né sais pas, j’ai fini sur une énorme part de St-​Nectaire fermier (très bon).