Autentico

Je mets 5 étoiles car ce n’est pas facile de trouver une vraie épicerie fine italienne à paris.
J’ai vécu longtemps près de la frontière italienne et je sais de quoi je parle!
J’ai rencontré Antonio, le patron il y a quelques semaines en rentrant du marché couvert beauvau (les bras déjà chargés).
#test Sandwich
Antonio nous a fait changé nos habitudes de voyages en train, fini le sandwich chez Paul, dorénavant ce sera à Autentico 10 € pour 2 sandwichs excellents: 1 pain croustillant et mie moelleuse (badine de Martine), roquette, huile d’olive et là bœuf en saumure mariné avec du balsamique! Pefecto!
2 pain croustillant, roquette, petite tomate cerise italienne et jambon cru avec un filet d’huile d’olive et un tour de poivre.
#Test fromaggi
La mozzarella di bufala est al dente, ferme à l’extérieur, fondante à l’intérieur.
Le pecorino pepato, ay ay ay à tomber…
De toutes façons si vous avez un doute vous pouvez goûter!
#Test charcuterie
Jambon cru, jambon fumé, mortadelle, cecina… Tout est délicieux.
Notre préférence va au bœuf en saumure mariné au balsamique! Ainsi que les rouleau de rumsteck à la ricotta.
#Test anti-​pasti
Oignons, fenouils, artichauts, olives… J’en oublié certainement mais c’est ici que je retrouve le soleil de la Côte d’azur!
#Test réception
Nous recevions des convives, peu de temps à passer en cuisine, j’ai pu faire sensation grâce à la qualité des produits fromage, charcuterie et anti pasti.
Le plus: même la salade déjà lavée était prêté à être servie!
Gracie mille Autentico Antonio ;)

Autentico est le nouvelle trattoria italiana de la rue d’Aligre.
Le dimanche, en fin de marché, à la recherché de produits frais pour colorer notre déjeuner, nous succombons à l’appel de l’ardoise: 3 mozzarela/​burrata pour 10 € !!!
Mais attention, c’est la meilleure qualité possible venant de Batipalia, la région d’origine de la mozzarela/​burrata. Alors on essaye tout: la boule, les petites billes, la scamorza tressée ou en boule.
Et comme on est bien parti, on enchaine sur les courgettes et aubergines marinées à l’huile d’olive, les aubergines marinées au vinaigre balsamique.
Comment résister aux pâtes fraiches et pâtes seiches issues de l’agriculture biologique (1,90 € les 500g), ainsi que le riz dans toutes les couleurs. Le tout sous les conseils bienveillants du patron: Antonio qui travaille en famille.
On voudrait tout gouter mais on en laisse pour la prochaine fois. On ressort heureux et bien chargé. Arrivé à la maison, c’est un véritable déjeuner de fête italien qui nous attend avec de superbes produits au gout extraordinaire.