Flaveur

Ce midi, j’ai eu l’occasion de tester Flaveur au cours d’un déjeuner presse pour Riso Gallo.
Ravie de pouvoir goûter pour la première fois les plats de ce restaurant étoilé ;)
Je découvre un cadre élégant et une très jolie table. Aujourd’hui, les deux chefs nous ont proposé un super menu autour du riz (riz à risotto, riz Venere (riz noir) et riz Aroma (premier riz italien naturellement parfumé)).
J’ai dégusté de nombreux plats (je né sais même plus combien ^^) et le moins que je puisse dire c’est que ce fut un véritable régal pour mes papilles ! Leur cuisine est contemporaine, raffinée et légère. Les associations sont justes. Voici un exemple de ce que j’ai trouvé à la carte du jour (pour Riso Gallo) :
— Risotto Carnaroli gran riserva Gallo /​crabe royal /​Raifort et citron vert
— Banane /​suzette au très vieux rhum /​tapioca vert et coriandre /​vanille de tahiti
J’ai pu apprécié comme jamais le riz, ce dernier était cuit à la perfection.
Les gros plus :
— un dressage très soigné
— une excellente sélection de vins
Bravo aux frères Tourteaux pour cette belle expérience culinaire ! Je reviendrai très prochainement pour un déjeuner perso car j’ai vraiment adoré.

My husband and I were in Nice two days and we looked for a Michelin star restaurant after our first lovely experience in a Michelin star restaurant on the French alps.
Ill start with the only negative comment I have, which is that we weren’t prepared to sit at a restaurant for 4 hours! BUT the service and the food were impeccable!
The servers were extremely professional, konwledgeable and friendly and all spoke English.
We ordered the 68 euro prix fixe and had many requests for accommodations/​alterations as my husband doesn’t eat any fish or pork or dairy! It seems sometimes that his food restrictions makes for even better meals, as the chef has to be creative while maintaining the same quality of food!
The amuse-​Bouche and complimentary palate-​cleansers (there were at least 3!!) along with their house breads were absolutely mouthwatering! Every dish had flavours that explode in your mouth. And the richness and freshness, unbelievable!
I loved the caviar plate in the beginning, and I’ve never tasted such rich and yet light and fluffy risotto with only the freshest seafood that melt in your mouth. Too bad I could barely eat my main dish as I was already full from all the in-​between dishes and delicious appetizers!

This is my second Michelin star restaurant experience — my first was a 3 Michelin star restaurant in Tokyo.
We decided to dine here after my boyfriend discovered that this restaurant recently received a 1 Michelin star rating and had pretty good reviews while visiting Nice.
Upon entering the restaurant, we were warmly greeted by the staff and they offered to take our jackets. We got tap water to drink which I found to taste a bit strange compared to the tap water I’ve had elsewhere in Nice. I ordered the menu plaisir which consisted of 4 dishes while my boyfriend got the menu decouverte which consisted of 6 dishes. We were consistently served a fresh assortment of bread and we had 3 free mini dishes inbetween. The waiter explained each dish with lots of detail including a bit of history behind some of the key ingredients. Overall the meal was well done, flavours were unique, and service was great.
Our dinner took a lot longer than expected with the entire meal being 4 hours long from the first to last dish and we ended up leaving around midnight. I give this place 4 stars because dinner took really long (we had to wait quite a while between dishes) and the staff wasn’t as attentive as they could’ve been given their 1 Michelin star accreditation (e.g we had to remind them that we needed more water and they forgot we asked for the bill at the end of the night). Other than that, I can’t really complain about the food! They made me like their lamb dish even though I’ve never enjoyed the taste nor the smell of it!

PARTIAL REVIEW
Ambiance:
–Flaveur is a small dining room with lightly coloured walls, bright lighting and massive cut-​out wooden fish on the walls. It isn’t «sexy» as far as date night spots go, but it is definitely comfortable.
–Light jazz music plays in the background to supplement the gentle chatter in the room. The tables are fairly well spaced apart, making it an ideal spot for date night where you want to easily speak with your partner.
Service:
–Two servers took care of the entire room throughout the night, both of which spoke beautiful English and were remarkably friendly and professional.
–They were well versed on the menu and wine pairings, ensured cutlery, and wine arrived at the appropriate time and in order, and were attentive with refilling our bottled water.
–Having said that, perhaps this is my Americanized standards, but the meal was uncomfortably long. We specifically went with the shortest pre-​fixe option because we knew we had to get up early for our flight, and still it took us a whole 2 ½ hours to get through. Seeing as some of the most extensive tasting menus in the world are only an hour longer, I can’t help but consider this an exorbitant amount of time for a 4 course meal. It was almost comical watching the two servers bob about the room offering bread to tables in an effort to hold them off. But for me, filling up customers on bread does the chef and restaurant an injustice as by the time the main course rolls around I am often too full to even enjoy it. I also wonder if it’s a tactic to sell more wine. Either way is not so enjoyable for me.
Drinks:
–La Flaveur offers a generous menu of all French wines by the bottle, with 14 of them available by the glass (7 – 12 €). Diners also can choose to allow the restaurant to pair the tasting menu or pre-​fixe with the appropriate wines (27 – 45 € depending on the size of menu), which my partner decided to do. I, on the other hand, opted to just go by the glass, first with a bright and slightly grassy 2011 Terre de Fume, then a fabulous not-​too-​sweet Blanc D’Hiver with dessert. We both agreed that while the wines (all white for our particular menu) were not particularly spectacular, they paired nicely with the food and were very easy to drink.
Food:
–Le Flaveur essentially offers you two different menu choices — the «Spice Road» Flavors and Discovery three course meal for 50 € with an option to add a cheese dish for 13 €, or a 6 course Menu Decouverte for 80 €. Having been told that the tasting would take a minimum of 3 ½ hours, we opted to streamline and go with the 3 courses plus cheese. These things are never only the number of courses they specify, anyway.
Squid-​Ink Ice Cracker with Spanish Sausage, White Turnip and Caviar of Olive Oil; Cured Spanish Beef; Speck of Smoked Haddock; Chickpea Purée with Falafel; Seabream Ceviche with Whipped Potatoes and Wasabi
A little selection of starters to get our appetite revved up– my favourite by far was the fabulous seabream ceviche, whipped potatoes and the crunchy spicy wasabi flakes. I also loved the baby falafel idea– what an adorable passable hors d’oeuvres idea for a party!
Half-​Cooked Salmon, Combawa and Granny Smith Salsa, Haloumi Cheese, Avocado Purée and Kiwano
The salmon was perfectly cooked so that it merely melted on the tongue and its sweetness was nicely complimented by the tangy combawa and apple salsa. I also loved the bounty of aromatic dill in there, which really brought all the light fresh flavours together.
Mediterranean Umbrine, Champonzu and Gyozu Ravioli, Christophine and Colombo Bouillon
The Christophine is a fruit that has a texture and flavour somewhere between an apple and a jicama. It’s crunchy, sturdy, juicy, and mildly sweet– perfect to counterbalance the chewy Asian ravioli. The fish had a nicely seared crispy skin and a delicate white flesh, and the broth was neither too salty nor too bland. A flawless dish.
Cheese selection: Camembert, Brillat Savarin, Goat Cheese coated in Wood Charcoal, Ewe Milk Cheese, Shaved Saless with Quince Fruit Paste
A nice spread of cheeses, my favourite of course being the Brillat Savarin (my all time favourite cheese), followed closely by the delicious ewe milk. But that camembert was so stinky (and in a bad dirty sock way) that we just had to leave that one alone.
Rose-​Lychee Crispy Tuile, Pink Champagne and Longane Jelly, White Chocolate Mousse and Sorbet
A beautiful presentation– this would be a gorgeous dessert for a baby girl shower or a pink themed event. I liked the combination of the white chocolate mousse with the juicy sweet lychee, but I thought as a whole, the rose was a bit overdone. I like a hint of floral flavour, but too much rose can become…

Restaurant chaleureux, excellente cuisine, produits frais, décor surprenant, du non vu, qualité/​prix bien
Retraitée, épicurienne, j’ai adorée, (1° repas, jour de l’ouverture). Ambiance chaleureuse, décor moderne et surprenant; où l’on s’y sent bien. Cuisine fine et raffinée, service un peu long, mais bien pardonnable pour le 1° repas où la salle était pleine. Les trois jeunes patrons sont passionnés et passionnants, denrée devenue presque introuvable de nos jours. Je recommande cette adresse à toutes personnes voulant bien manger dans un décor jamais vu, dans une petite structure, où l’accueil est parfait et la cuisine et ses vins à découvrir… J’oubliais: le rapport qualité/​prix est excellent. 1° étoile au guide Michelin, bien méritée. Autant de charisme et de «plaisir de faire plaisir» né pouvaient être que connus et reconnus. Félicitations, né changer rien, c’est ainsi que l’on vous aime. 27 mois après ouverture, c’est génial.

Très bien !
Une cuisine de qualité. Un chef créatif qui s’adapte aux goûts et spécificités de ses hôtes. Un accord mets et vin bien travaillé. Un très bon moment pour les papilles ! En revanche, la table dans le couloir, près des toilettes n’est pas l’emplacement le plus idéal pour une soirée en amoureux…

Plus jamais !
Pas de plats à la carte. 2 menus imposés. Chers et peu engageants. La serveuse nous demande de prendre tous le même menu. Et ça tombe mal car mes amis choisissent le menu le moins cher composé de soupe de pain de seigle et de banane glacée en dessert: je n’aime ni la soupe de pain ni la banane. Sans compter 45 € pour une soupe de pain et une banane: ça fait rudement cher ! Carte des vins médiocre et hors de prix (je travaille dans le vin). Serveuse antipathique. Accueil froid. Encore une de ces adresses niçoises qui se dit «haut de gamme «. Plus jamais, j’ai de bien meilleures adresses pour le même budget et… le sourire en prime !

Exceptionnel
On en attendais une depuis longtemps, d’adresse comme cela ! ici, le rapport qualité/​prix est imbattable. Nous né parlons pas d’un snack, donc prévoyez de profiter pleinement des talents de Flaveur avce son menu dégustation à 60 €, qui est un véritable voyage gustatif, et qui atomise tous ses concurrents sur le même créneau tarifaire… car niveau qualité, originalité, service, rien à reprocher à cette enseigne. Mariage audacieux de saveurs connues et exotiques, la cuisine de Flaveur n’est pas un nouveau venu de plus qui veut épater la galerie avec forces plats aux noms ronflants. Tout dans l’assiette est étudié et calibré pour offrir au dégustateur une explosion de saveurs racées. Le midi, vous né leverez qu’une partie du voile Flaveur, mais le soir, avec ce défilé de plats, vous voyagerez loin, très loin. Je précise que j’ai essayé à peu près tous les restaurants de Nice, et que jamais l’un d’entre eux né m’a touché à ce point (sauf Jouni lorsqu’il officiait dans la modeste rue lascaris… et encore, il faisait une cuisine méditerranéenne. Chez Flaveur, la porte est ouverte à toutes les folies… folies géniales, bien sûr ! Très belle carte de vins, qui plus est, avec possibilité de l’accord mets & vins pour 25 €. Point fort: si passer 3h à table n’est pas votre fort, vous serez ravi, le service est judicieusement rythmé, sans être non plus expéditif.

Très bonne table
Nous avons passé un moment très agréable, cela a été dit le service est un peu long mais cette attente est largement justifiée par la qualité des assiettes et leur contenu. Conseil des vins avisé, que du bien à dire sur ce restaurant.

Très agréable surprise
Profitant d’un midi en semaine de libre, nous avons déjeuner mon époux et moi-​même d’un menu plaisir à 37 €. La salle est agréable, le service discret et de bon conseil tout en étant chaleureux. Les plats étaient délicieux, recherchés, autant dans la présentation, que dans le choix des produits. Beau travail de textures et cuissons impeccables. Les quantités sont tout à fait correctes. L’attente y est effectivement longue, mais au vu du contenu de nos assiettes et du personnel présent en cuisine, on né peut faire plus vite. Je comprends que cela puisse géner. Pour notre part, nous y retournerons en soirée bientôt.

Une soirée de reVe
Une soirée inoubliable. Le menu découverte est une ballade dans l’art culinaire. Les chefs vous font découvrir des mets inédites. Un mélange de saveurs et textures épatant et odacieux qui est en accord parfait avec les vins proposés. Au delà de la cuisine, le cadre y est agréable. Le personnel est présent pour que vous puissiez savourer votre soirée du début ala fin sans en manquer une miette. On s’y sent bien, on y resterait des heures… Un soirée magique. Merci.

Excellent mais…
Un enchantement pour le palais fait de textures, de goûts, de contraste, bref un régal. Rien à dire sinon bravo et merci chef. En revanche j’ai du mal à comprendre l’attente entre chaque plat même si nous sommes chez «un étoilé qui fait tout à la minute» comme on nous l’a «aimablement» fait remarquer. Plus de 2 heures pour un déjeuner alors que toute la tablée devait travailler, c’est tout simplement impossible. Dommage. Mais sans rancune, j’y retournerai.

Impressionante qualité, chic et abordable
Nous avons découvert le menu «dégustation“à 35 €. Une farandole de plat plus beaux les uns des autres nous ont été servi, avec une qualité de service irréprochable — Coup de coeur pour le dessert tuile avec mousse et crème de chocolat blanc, alcool de rose et litchi en fruit, c’était tout simplement somptueux. Des assiettes présentées à la perfection. Adresse à tester.

Très bon ! Testé le midi
Tout est de qualité dans ce restaurant étoilé ! Au niveau de la qualité du repas rien a dire, c’est excellent, et l’étoile parle d’elle même. La formule du mini est très abordable ce qui donne un très bon rapport qualité prix ! Le point noir: le service est assez long et nous avons du patienter 50 minutes entre la prise de commande et la plat servi sans pour autant avoir d’amuse bouche pour patienter.

On m’avait dit que c’etait un des meilleurs restaurant de Nice (1 etoile Michelin). Avec l’Aromate et l’Aphrodite. VRAI!
On a pris le menu degustation à 60EUR (6 plats + bouchées de transition) + l’accompagnement de vin (5 verres pour 30EUR): juste parfait! Un precision dans la realisation des plats, aucune faute dans les assortiments et assemblages des mets, aussi bien pour les plats que pour le dessert!
Bref ca frole la perfection!
Service tres sympa et attentif.
Seul bemol: arriver à avoir une table! (nous on a eu de la chance avec une annulation de derniere minute)
A plus que recommander!

à recommander
Nouveau restaurant à Nice plein d’agréables surprises. Une cuisine diverse et variée, goûts & saveurs au rendez-​vous, décoration sympa, service nickel. Ici donc c’est une salle aux couleurs beiges et noirs. Décoration de style «bateau» avec du bois un peu partout. Ce restaurant est tenu par trois personnes: deux en cuisine et un serveur (très attentionné). A la carte on trouve trois entrées, trois plats et trois desserts (carte qui se renouvelle mais je né sais pas tous les combien). Les prix sont corrects, compte-​tenue de la qualité de la cuisine. Les entrées sont aux alentours des 15 €, les plats aux alentours des 25, et les desserts aux alentours des ⁶⁄₈ €. Vous pouvez également trouver un menu à 30 € (entrée, plat, dessert) ou à 50 € (entrée, deux plats, fromage, dessert). Ce soir là ce fut pour nous: en entrée: Velouté d’herbes fraîches /​Ravioles de chèvre /​Ricotta fumée Plats: — Lotte tandoori /​Crème de riz venere /​Stick crabe-​fêta — Pêche Niçoise (daurade) /​Garniture méridionale /​Bouillon de coquillages au basilic Dessert: — Crème anone-​kiwi /​Fruits du soleil /​Espuma mandarine — Pana Cotta /​fruits rouges Une charmante soirée dans ce restaurant pour en tout 100 € (plats cités + bouteille de vin blanc + eau gazeuse). Une chose est sûre, je reviendrai! Réservation conseillé, possibilité de le faire via le site internet.

Un bulle de bonheur gustatif
Une petite différence de prestations entre le midi et le soir, néanmoins, un vrai plaisir à chaque fois: c’est beau, c’est délicieux, c’est innovant, un service irréprochable et discret, bref, à consommer sans modération.

Goûtons à la perfection…
Encore une fois, tout simplement exquis ! Bravo ! Merci à toute la «Dream Team» de Flaveur pour une soirée tout en «mets» et finesse.

Quel gachi
Diner à 7, excellent repas, cuisine originale, mais il y a un mais ! manqué absolu de convivialité, aller dans un restaurant n’est pas seulement chercher une bonne table mais aussi un échange et là il n’y est pas. Plus de € 600 d’addition sans même offrir un digestif qui clôt un repas où l’échange instauré avec le client pendant plus d’une heure trente démontre que la froideur de la relation est dissonante de la qualité des mets. Seule réponse du serveur raide comme un i, nous avons une carte des digestifs ! no comment ! Dommage donc car Niçois je né vous conseille pas ce restaurant qui ferait bien de commencer par décrocher l’étoile de la chaleur humaine.

Dommage…
Et oui dommage de m’être trompé en regardant le site du restaurant et de n’avoir pas vu que le menu découverte n’était servi que le soir car au vu de la qualité de ce que nous avons mangé à midi cela aurait été un vrai bonheur… Des produits de très bonne qualité, très bien préparés et joliment présentés. Promis, la prochaine fois on vient le soir…

Un des endroits a la mode a Nice, a priori pour les bonnes raisons, plus pour l’assiette que la deco (lumiere forte et salle monotone). Malheureusement l’accueil est a la hauteur du succes d’estime actuel. De passage a Nice nous avons essaye d’y diner en 2eme service vers 21h et la reponse fut tres seche: «mais né voyez vous pas que nous sommes complets, la prochaine fois essayez de reserver… avec 2 semaines d’avance». Merci du conseil mais nous avons perdu l’envie d’essayer… Nous sommes tombes par hasard sur la bar a vin ‘Caves Wilson” a 100 metres plus bas sur Gubeirtanis ou au moins nous avons ete tres bien recus!

Un très bon restaurant comme l’on en trouve peu.
La qualité des mets est la, le service aussi un régal de saveurs et de preparations !
Quand on a les idées c’est bien, mais quand on sait cuisiner c’est mieux comme le prouve le Flaveur.
Le choix est restreint, mais vous trouverez forcément quelque chose à votre gout.
A essayer à 2 :)

Quand c’est bon… c’est bon et même très bon!
Chef Gaël et ses deux acolytes, Mickaël, en cuisine, et Xavier, en salle, n’en sont pas à leur premier coup d’essai malgré leurs jeunes âges. Alors croyez moi sur parole, Flaveur deviendra vite l’un des fleurons des bonnes tables niçoises grace à ses talentueux créateurs. Quand c’est bon, c’est bon et de la bouche à l’oreille né résonnent qu’un son… miam, miam!