Pierre Vauraz

Je suis bien contente de passer tous les jours devant cette boutique mi boucherie mi crèmerie où l’on trouve de tout pour un bon dîner: quenelle /​fromage /​oeuf /​viande et même quelques legumes
Les escalopes de veau sont délicieuses et la qualité des produits au rendez vous
A gouter la cervelle de canut.

Je vais chez ce volailler depuis que j’habite à la Croix Rousse, il a d’ailleurs déménagé de quelques mètres pour s’agrandir entre temps. J’aime l’accueil toujours souriant des patrons, qui même si on n’y va pas tous les jours, finissent par nous connaitre, sont sympas avec nos enfants, sont souriants et agréables. J’aime leurs produits et tous leurs produits qu’il s’agisse des volailles (excellent chapon dégusté pour les fêtes mais rôtis déjà préparés et les steaks de dinde ou de canard qui changent des steacks de boeuf), de leurs fromages, de leur partie traiteur, de leur charcuterie et de leurs fruits et légumes qui viennent tous de producteurs du coin (ils sont un peu plus chers peut-​être mais que ce soit les tomates, les pommes de terre, les poires tout est top !)
Bref les 5 étoiles me semblent méritées !

Pierre et Françoise Vauraz sont des piliers de la Croix Rousse. Ils y habitent, il y travaillent du matin très tôt jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de client dans la boutique… tous les jours sauf le mercredi, jour de leurs enfants, devenu jour de leurs petits enfants.
Ici vous l’avez compris, la volaille est conviviale. On vient autant pour le grand choix de produits de la poule, de fromages, de quenelles et autres petits plats mitonnés par Françoise, sans oublier les très bons fruits et légumes tout frais, en petite quantité mais qui dépannent bien que pour taper la discute avec Pierre qui connait les prénoms et tutoie la moitié de la Croix Rousse.
Cerise sur le gâteau: l’extraordinaire foie gras de canard cru ou déjà cuisiné maison ! Vous né savez pas comment faire? Pas de problème, Françoise en même temps que le ticket vous sortira de sa caisse la recette qui va bien !

Une excellente adresse pour venir s’acheter le poulet idéal pour nos petites recettes bressannes !
Si tout est bon dans le cochon, tout n’est pas laid dans le poulet ! En effet, et pas seulement du poulet, vous trouverez ici, cailles, et autres volailles que vous ferez mijoter à souhait dans vos cocottes et poêles fumantes.
Le patron est tout à fait bonhomme et sympathique, rien de moins que ce que l’on attend d’un bon charcutier.
Profitez, profitez, tout est bon dans le poulet !

Un volailler dans ma rue. Mauvais plan, l’odeur du poulet rôti m’est assez irrésistible.
Il y a toujours des discussions animées quand je rentre et des dégustations improvisées. Ici on goûte les produits chez ce fier représentant du Beaujolais.
Et quand je pointe du doigt quelques bouteilles de vin un peu planquées :
” Oh ! vous vendez du vin ?
— Non non, c’est pour dépanner, je né les mets pas en avant. Juste quelques bouteilles du Beaujolais (of course). Mais je né veux pas faire de concurrence, chacun son métier, on a un excellent caviste ici ! La cave des Echansons (je sais, j’ai déjà écrit une revue sur elle).
Mais j’apprécie la mentalité. Il y a tout de même de quoi improviser un repas complet, des fromages, un peu de primeur, de la volaille à foison et toujours de la conversation.