Giraudet

This is THE place to buy real quenelles lyonnaises.
I can’t go to see my family in Paris without stopping at Giraudet first. Of course I can’t leave without the classical quenelle au brochet and nantua sauce but the season is now perfect to try the mushroom tastes like the quenelle à la morille and the morille sauce.
At Lyon, I forgot my childhood memories about this awful meal I hate and was forced to eat by my mother. And my sushi-​cravings or pizza-​cravings had been replaced by quenelle-​cravings!

Giraudet c’est une belle adresse pour déjeuner rapidement et se régaler.
Le bar à soupes et quenelles, c’est une dizaine de place autour d’un comptoir en plein coeur des Halles de Lyon.
L’ambiance y est sympathique tout comme son patron.
Pour le déjeuner, plusieurs formules gourmandes sont proposées :
— une première formule avec une petite soupe, des quenelles en sauce et un dessert
— une seconde formule avec grande soupe, quenelles pochées ou poêlées, et dessert.
— une troisième formule avec soupe et salade avec rondelles de quenelles poêlées, et dessert.
Les recettes de soupes évoluent en fonction des saisons et l’été ce sont des soupes froides ou gaspachos qui vous attendent.
Au niveau des desserts, très simples mais bon (moelleux pistaches ou chocolat avec une petite soupe de fruits)
Le bar à soupe tient ses promesses pour un déjeuner sympa sans prétention.
Sinon, le lieu propose des quenelles, sauces et soupes à emporter pour préparer de bons petits plats à la maison pour ravir les papilles des petits et grands.

Quand la famille vient jouer les touristes à Lyon et que le frigo est désespérément vide un dimanche matin, rien né vaut une petit balade du côté des Halles et un arrêt chez Giraudet pour le festin dominical !
On commence par un duo classique… Plongeon de quenelle de brochet dans une nage de sauce nantua.
Puis au fil des visites, les papilles explorent de nouveaux territoires… Encre de seiche, morilles, écrevisses s’invitent sous les palais.
À voir les sourires en fin de repas, les estomacs sont comblés. Le portefeuille lui, né se plaint pas, car la dépense est festive et le goût est au rendez-​vous. Alors on remettra ça pour une autre belle occasion !
Par contre, la prochaine fois, on s’armera de patience pour obtenir les précieuses quand le tout Lyon semble avoir eu la même idée que nous en filant aux Halles en ce dimanche matin. Et puis, la prochaine fois, on osera peut-​être même ouvrir la boîte avant de quitter le marché car il semblerait que certaines aient des lacunes en calcul… Quand on prévoit 2 quenelles par personne, que l’on paye gentiment ses 12 quenelles et que finalement il n’y en a que 11 dans la boîte, c’est un peu dommage de punir un invité pour ce petit oubli. Sans rancune !

En ce samedi d’une pluviosité déprimante, la chaleur et l’animation des Halles se sont avérées réconfortantes.
Par chance, il est l’heure de manger et on a ici l’embarras du choix. Tous les grands noms présents semblent avoir développé leur petit coin restauration.
Nous portons notre dévolu sur le bar à Soupes Giraudet, cette météo dégueulasse titillant notre envie de breuvages chauds. Grand bien nous en a pris!
Quelques tabourets et un petit comptoir autour du stand de Giraudet, plusieurs places étaient libres en ce samedi midi, je me demande ce que ça donne en semaine.
Une fois installés vous pouvez choisir entre trois menus (ou à la carte) de 10,5 € à 14 €.
Ces menus sont composés de soupe, de salade et de quenelles (avec des variations de format et avec/​sans salade selon le menu) et d’un dessert ou café.
Nous avons opté pour le menu à 14 € qui comprend 200ml de soupes à choisir parmi les 4 parfums proposés qui changent régulièrement (tous les jours je suppose), une salade garnie de morceaux de quenelle poêlée (là aussi 4 parfums au choix) et d’un dessert (pour ma part fromage blanc agrémenté de soupe de fruit froide).
Tout était très bon, un menu bien équilibré et nourrissant à la fois, rien à redire. On sort d’ici le ventre plein et sans culpabilité.
Le service était très sympa, tout est préparé devant vous, on aurait mieux aimé pouvoir prendre tout ça à emporter pour aller manger au soleil mais ce sera pour une autre fois…
Travailleurs du coin je vous envie, c’est une solution parfaite pour un déjeuner sur le pouce.

Avant, quand on me disait «quenelle», cela ravivait en moi certains (mauvais) souvenirs d’enfance à la cantine…
Heureusement, en arrivant à Lyon, j’ai redécouvert la quenelle !
Et maintenant, quand on me parle de quenelle, je vois de jolis petits (ou gros) cocons lyonnais, nature, brochet ou volaille, agrémentés de sauce homardine, Nantua, provençale ou autre… Et ça me donne faim !
Quoi de mieux que le bar à soupes et quenelles Giraudet pour assouvir une envie de quenelles ! Vous trouverez forcément la formule qui convient à votre envie. Les soupes sont bonnes et originales, les quenelles sont parfaitement cuites et gonflées.
Personnellement, j’ai opté pour la formule salade, avec une soupe en entrée, puis salade verte accompagnée de quenelles grillées et une soupe sucrée en dessert ! J’ai adoré !

Côté quenelles j’adore les originales, noire à l’encre de seiche ou à l’épeautre, les mini à travailler en tapas, Giraudet a réussi avec brio à dépoussiérer cette spécialité lyonnaises,
Côté Bar à soupes, rien de tel pour un déjeuner réconfortant et rapide que de gouter aux saveurs tradi ou originales, «maïs espelette», «patates douce». j’adore le fait de pouvoir gouter la soupe du jour avant de me décider !

Les spécialistes culinaires de Lyon sont nombreuses et la quenelle est une des reines de l’escadron.
A base de farine, d’oeufs, de beurre et de brochet, Henry Giraudet en 1910 est celui qui a su lui offrir de nouvelles saveurs telles que l’écrevisse, la truffe ou la chair de volaille.
La sauce d’accompagnement révèle le meilleur de la quenelle, la sauce Nantua est l’artillerie lourde, la sauce suprême, la cavalerie et les délicieux fous sont la sauce au poivre de Munto ou celle au piment d’Espelette.
Sur place, on peut acheter toute l’armée ou déguster ce que le chef nous a préparé, comme les quenelles à l’encre de seiche.