Quinte & Sens

Dans ma recherché des meilleures options végétariennes et surtout végétaliennes à La Défense, j’avais «Quinte & Sens» dans le viseur depuis quelques semaines déjà. J’y suis allé ce midi.
Connaissant très bien le concept (des 5 modes de cuisson, d’où «Quinte…») et la carte par le site WEB, je savais que j’y allais pour le «Wok légumes et tofu» (légumes, frais, croquants, savoureux) qui a été précédé par la «Crème de butternut, biscuit châtaigne» (automnale et absolument délicieuse). Sans rien demander, juste pour faire plaisir au végétalien que je suis, on m’a également amené plus tard une petite assiette de pains «nans» à la crème d’oursins (légèrement acidulée avec graines de sésame et pavot il me semble) qui m’a bluffé tant c’était bon.
Pour le dessert, préférant né pas leur imposer de vérifier lesquels né contiennent ni oeufs, ni produits laitiers, la réponse étant le plus souvent «Aucun», ils ont accepté de me préparer «sur demande» une salade de fruits frais, et quand j’écris «frais», j’insiste. Ils l’étaient.
Depuis l’accueil chaleureux et très pro de Katia, jusqu’à la moindre intervention de toute l’équipe durant le service, j’ai passé un excellent moment que je né tarderai pas à réitérer.
Note: J’avais un invité qui n’a finalement pas pu faire le déplacement aujourd’hui et j’ai déjeuné seul. Si je termine sur cette note, c’est pour préciser que la configuration du restaurant, la distance entre les tables et la discrétion de l’équipe font que même seul, on passé un excellent moment sans souffrir de la promiscuité avec les autres clients. Si d’autres personnes se plaignent du prix élevé de la prestation, personnellement, c’est exactement pour les critères que j’ai évoqué et pour l’expérience qu’on me fait vivre que je né rechigne jamais sur la facture — qui n’était pas élevée pour le coup puisque j’en ai eu pour 65 € avec une demie SanPé et un thé vert de qualité. Bref, radins, s’abstenir, ce lieu est pour se faire plaisir sans compter.
Note (bis): On m’a même expliqué en partant qu”en les prévenant d’avance (7 ou 8 jours), le chef peut satisfaire les demandes particulières des clients concernant la nourriture (Allergies, envies, …). Je né suis pas difficile comme client mais ce n’est pas tombé dans l’oreille d’un sourd. Je vais peut-​être tester ça… :-D

I have visited this restaurant several times for breakfast and dinner. It is located in the Pullman Hotel, 2^nd floor. However, you can access it from outside as well without going into hotel. It has a nice ambiance and is tastefully decorated. The wait staff are excellent and speak both English and French. The crowd tends to be a mixture of local Parisians and international business travelers. The food quality is very high. The menu slightly varies daily and uses high quality ingredients. I highly recommend the Caesar Salad and the pasta. The «house» Bordeaux is also quite nice.