L’Auberge du Pont de Collonges

Waaaooouuuu ! Le graal de la gastronomie, à faire au moins une fois du vivant de M. Paul Bocuse.
Repas avec les collègues de mon chéri. Délicieuse soirée et mets enchanteurs ! On se sent privilégiés.
Simple, sans fioritures, un dîner mené à la perfection depuis l’amuse bouche: velouté de poireaux à la truffe et son biscuit de parmesan, jusqu’à la table des fromages et celle des desserts, en proposant des plats traditionnels préparés sans aucune faute de goût; le tout accompagné de vins surprenants aussi par leur qualité compte tenu de la jeunesse des millésimes. On se dit qu’est là l’expérience du plus grand des restaurateurs, tous les produits sont choisis pour leur exactitude !

C’est toujours un moment exceptionnel de diner à l’Auberge, et lors de mes quelques visites ces dernières années, j’ai dû me rendre à l’évidence: il s’agit ici d’un lieu mythique, hors du temps, avec son menu Grande Tradition qui représente une certaine idée de la France, et un vrai héritage.
La soupe VGE, la Sole Fernand Point ou encore le magnifique chariot de desserts sont des incontournables de la gastronomie française.
Un lieu réellement incontournable, à apprécier à sa juste valeur, et qui fait la fierté d’une ville comme Lyon et d’un pays comme la France.

J’ai eu la chance de tester L’Auberge du Pont de Collonges déjà deux fois. J’ai systématiquement été ravis de mon passage là bas tant le lieu et l’image de Paul Bocuse sont emblématiques du patrimoine national.
Lors de mon premier déjeuner à Collonges (il y a 5 ans), Paul Bocuse était même venu nous saluer en salle. Désormais ce petit rituel n’existe plus à cause des problèmes de santé du cuisinier.
Mais au delà de ça, je crois que tous les avis sont unanimes pour dire que cet endroit est grandiose. Alors certes la cuisine et la décoration sont de très haut niveau mais je crois que mon coup de coeur fut pour l’accueil. En effet lorsqu’on va dans un restaurant triplement étoilé, on a cette apprehension d’être reçu de manière trop formelle et de se sentir mal à l’aise. Chez Paul Bocuse ce n’est absolument pas le cas. Bien sur le service est impeccable et absolument millimétré mais les maitres d’hotels savent être accessibles et vous mettre à l’aise (Oui ils ont fait des blagues. Vous entendez, des blagues chez Bocuse, quoi !)
Côté assiettes tout est divin. A chaque fois que vous mettrez votre fourchette dans la bouche, vous fermerez les yeux pour profiter au maximum de cet instant et le faire durer le plus longtemps possible.
Pour l’anecdote, quelques jours après mon premier passage chez Bocuse, j’ai rêvé du plat que j’avais mangé (le filet de boeuf rossini, sauce périgueux). Je né l’ai pas seulement visualisé, j’ai réellement rêvé de la texture de ce filet de boeuf dans ma bouche. Bref ce plat avait été plus qu’un coup de coeur.
Lors de mon second passage, c’est la soupe de moules de bouchot aux pistils de safran qui m’avait rendu folle d’amour.
Je sais que j’y retournerai forcément un jour pour tester la soupe VGE que je n’ai jamais prise mais qui m’obsède de goûter.
Vous allez me dire, «ok fillette, elles sont top tes éloges, mais alors pourquoi tu né mets pas 5 étoiles ?»
… A vrai dire j’ai peur de vous donner la réponse, peur que ça né soit pas très politiquement correct.
Bön, je compte jusqu’à trois et je me lance…
…1…2…3…
Et bien je né mets pas 5 étoiles car pour moi Paul Bocuse représente la perfection culinaire du XXème siècle or pour les retardataires nous sommes au XXIème siècle ! J’imagine que les plats proposés étaient les mêmes il y a 25 ans. Je me trompe peut-​être mais c’est en tout cas l’image qu’ils donnent.
En conservant le savoir faire et l’identité de la cuisine de Paul Bocuse, j’aurais aimé découvrir dans mon assiette (ainsi que dans la décoration de l’établissement) une once de modernité.
Paul Bocuse est emblématique d’une génération, de l’art de vivre à la française. C’est une image, une marque qui s’exporte à l’international et qui contribue au rayonnement de la France. C’est pour toutes ces raisons qu’il est impossible d’enlever une étoile à Bocuse. Mais entre nous (et seulement entre nous, hein) j’ai eu la chance de tester des restaurants doublement étoilés que j’ai trouvé encore plus incroyable !

Paul Bocuse.
A name which is the legend of himself.
The codifier of modern french cuisine, one of the first superstar chef, the men who took cuisine and brought it to the level everybody is experiencing now. And this is his restaurant. He is not any longer in the kitchen, but it’s like he never left the stoves.
From the giant neon sign you can see from the street to the endless number of photographs with Mr Bocuse looking at you, everything in the place is signed and written by him. Dishes, forks, napkins, everything has his initials PB. This is the celebration of the man.
This is the celebration of its idea of cuisine in everyone of its aspect.
From the selection of dishes, with the never changing menu (the Grande Tradition menu was first proposed in 1975, and nothing changed since then), to the wine list (ALL wines are french, no exceptions), to the service, everything looks at the tradition and to the history of french cuisine Paul Bocuse changed so deeply.
The meal. Do not expect raw vegetables, airs or foams. This is a celebration of tradition, fois gras, butter, everything is french and classics. You will never encounter any strange taste or particular smell, this is just pure perfection of a recipe. From the soup V.G.E, the celebrated fois gras and truffle soup served in its own bowl (with the name of the soup on it) covered
with the puff pastry, to the Volaille de Bresse Truffee en Vessie Mere Fillioux, a whole chicken with truffles cooked and served inside a pork bladder, everything is just perfect. No flights of fancy, pure celebration of traditional cooking. And this is just awesome.
And the cheeses and desserts: trolleys over trolleys of cheese and desserts among which you can choose as many you wish. Nothing is served in small portions. This is a triumph of abundance and majesty.
A last note for the service: in accordance with the meal, service is impeccable. Waiters are exactly as you’d expect from a traditional 3 michelin stars place, invisibles and well placed, while the maitres de salle (all of them multiple awards winners, as the chefs of course) are just perfect, both in the service and in entertaining the guests.
Everybody should come here once in their life, at least once, in order to understand what a perfect traditional 3 stars meal should be. A place for history.

Quel paradis… Oui, il n’y a pas d’autre mot. C’est vraiment mon restaurant préféré ! L’accueil est agréable, tout le monde est souriant et gentil. Pour ma part, j’ai mangé du fois gras, un carré d’agneau et bien sur… le chariot de dessert si mythique ! Un vrai régal…
Je conseille cette expérience à tous, à faire au moins 1 fois dans votre vie !

How does one even rate Paul Bocuse? I have been to another 3-​star and quite a few 1 and 2 stars, and normally am impressed, but still feel like they do not live up to the hype. Unlike other starred restaurants, which have small, overly artistic offerings, Bocuse had normal sized pieces of meat or fish, done perfectly and with the most amazing sauces you could ever imagine. It is a full, real meal that is just better than any food you have ever tasted. The service was impeccable. The cheese tray is nearly too heavey for a single server to carry. The desert tray was amazing, but I could not possibly eat as much as I wanted. I have left Michelin starred restaurants and left hungry enough to grab a quick burger. After leaving Bocuse’s, I was stuffed! It is a bucket list item!

Best dinner I’ve had in my life. I left very satisfied and felt it was absolutely worth the price. Servers were all great, and the food was incredible. A must for anyone who wants an unforgettable experience.

Must admit, not earth shattering amazing. setting was a bit over the top and too bright. cheese was amazing as was lobster soup. duck pâté was ok. sea bass in a soufflé bread was exceptional.
a bit too long. last course a d check took forever as did their calling for taxi.
given price and other options i will not return if i come back to town. other options were better and more subdued atmosphere. plus this was not intimate. too pretentious.

Definitely a bucket list restaurant for me and happy that I was able to check this off!
I felt as if I step into a royal palace as I walked into the dining area. Gentlemen — a shirt and dress pant is a must!
You are provided with a LOT of food so be prepared. Service is decent.
Here are the courses of the meal.
1) Foie gras with scallop potatoes — very rich traditional way of cooking foie gras.
2) White truffle soup — loved it! if you are Chinese, the soup somewhat resemble Chinese herbal soup.
3) Filet of sole with pasta — again very rich with creamy flavor. I was starting to get stuffed here!
4) Red wine sorbet — it was as if they heard my stomach! This really washed my palate and stimulated my appetite.
Then comes the dish I travelled thousands of miles to get!
5) Bresse chicken cooked in a veal bladder with truffles. Lots of work goes into this. if you watch Antony Bourdain’s Lyon episode from Parts Unknown, you will see the work they have to put into it. The chicken is cooked inside the veal bladder for hours over broth where someone has to watch over the bladder while pouring hot broth over it! The chicken is very tender and flavorful! Definitely a masterpiece and a work of art! Can’t imagine the process to make something as simple as a chicken into a masterpiece dish.
6) Then we are provide with our choice of overwhelmingly large amount of cheese! I was definitely very stuffed by the time we got to the cheese course. Can’t comment much about the cheese…
7) Lastly, we get a large cart of desserts to choice from. I picked the crème brûlée (my all time favorite).
Not to miss experience if you are a foodie!

Words will fall short in describing the skill and craftsmanship from the presentation to the etiquette down to the actual taste of the food and their pairings. It is truly a gastronomical journey of bliss to the palate.
The staff starting from the parking attendant right up to Master Chef Gilles Reinhardt take pride in representing Chef Bocuse global and historical excellence. We drove from Geneva a day trip for this special treat, and what a treat!

Just great great great. I’ve been to too many new American tasting menus. Paul Bocuse was such a breath of fresh air. Got the classic menu and it was killer! Also — the volume and quality of dessert was second to none. I really enjoyed this experience.

Full review in blog:
Without doubt a ‘celebrity’ chef preceding the era of Food Network, a man awarded the Legion d’honneur and titles including Meilleur Ouvrier de France and Chef of the Century — not to mention the name attached to one of the culinary industry’s greatest awards — the influence of Paul Bocuse remains highly evident throughout the space that bears his name, and although several menus as well as A la Carte options are available featuring many of the chef’s classic dishes, a first time diner is well advised to invest three hours and 250 € in le menu Grand Tradition, a seven course tasting capped on each end by canapés and mignardise.
Expectedly a formal affair, but at the same time not overly stuffy and as such tailored to treat all who enter to a great experience regardless of language, preference, or previous dining experience, dinner at Bocuse begins with the sort of bread and butter that shows a great heritage of sourcing as well as craft, and with both the crunchy baguette and whole wheat chapeau proving absolutely irresistible beneath smears of salted butter from Normandy the biggest challenge is cutting oneself off, the opening round of three well crafted canapés in no way conveying the sizable presentations to come.
Moving onward to the Grand Tradition itself, it seemed only appropriate that the menu began with the Chef’s time-​honored take on roasted duck liver, and offered as a sizable steak atop crispy polenta in a sauce of passion fruit, poached apple, and pan reduction the tender foie was absolutely beyond reproach, the texture as creamy as a fine terrine with all the sapor associated with hot preparations fresh from the pan — sips of a 12 € glass of Sauternes proving a perfect accoutrement with the rest to be saved for cheese and dessert later on.
Progressing next to what may be Bocuse’s most time-​honored dish, a puff pastry domed broth crafted for Valery Giscard d’Estaing in 1975, suffice it to say that the intervening 40 years has done nothing to dampen the greatness of a soup based on clean and clear beef consommé punctuated with diced vegetables, foie gras, and chunks of black truffles, yet as good as the signature and its golden shell was it simply couldn’t hold a candle to the followup of flaky sole atop tender noodles amidst a lightly tanned sauce of wine, butter, cream — the century old recipe proving anything but ‘nouvelle,’ yet at the same time perhaps the best treatment of sole that I’ve tasted to this day.
Denied the voile a bresse en vessie as a result of dining solo, and instead given the option to select any other plat after a refreshing bowl of red wine sorbet, it was a difficult decision between pigeon, sweetbreads, and duck that presented itself for the meal’s final savory and deferring to my server as to which option he preferred it was to a fist-​size sweetbread that I was treated, the substantial nugget reportedly harvested from a 7-​month old grass fed calf atop a creamy sauce dotted with pan seared mushrooms and freshly shucked peas, the balance of sweetness and earth proving a brilliant balance to the characteristic taste of the lightly crisped gland.
Told that both cheeses and dessert at Bocuse can get a little bit outrageous as diners are encouraged to sample as much of each as their heart may desire, it was after a short delay and a visit to the kitchen that the boards of cheese were laid out for tableside presentation, and taking the server at his word that one can ‘never sample enough’ a plate of seven selections was made along with a sizable scoop of Lyon’s signature Fresh cheese beneath cream and sugar — each option proving as good as the last, all the way up to an aged munster that proved too funky for even my rather bold tastes.
Having heard stories of the degustation of desserts offered at L’Auberge du Pont de Collonges, but not entirely aware of just how immense the portions, selection, and generosity of the staff would be with a selection of over two dozen cakes, tartes, ice creams, fruits, and chocolates presented tableside for the diner’s perusal it was again taking the service at their word that ‘no amount is too much, or too little’ that a truly grand finale was crafted, a total of eight choices presented next to a silver statue featuring just as many mignadises — not one item any less than a textbook take on a French classic, the boozy Baba as well as the Floating island particularly enthralling and the mignardise tower almost immediately reloaded just as soon as it was emptied, even as I continue to delight in the Bernachon’s famous chocolate cake and the smoothest ice cream tasted in all of Lyon.

En sortant de la mairie et pour nous entamer le weekend le plus fantastique de notre vie, mon monsieur et moi nous sommes rendus à l’auberge du pont de Collonges, un des seuls restaurants auxquels je pourrais mettre cinq étoiles Unilocal même si le serveur était en slip et ma table au fond d’une cave.
Habituellement, je vais dans des restaurants dits exotiques: un japonais par-​ci, un italien par là, et de temps en temps un libanais. Ci-​bien que cette soirée m’a fait plus voyager que tous les types de restos précités en me faisant redécouvrir la vraie cuisine française.
Comment décrire la cuisine traditionnelle française? Chaque bouchée évoque des heures voire journées de travail, de marmite qui mijote. Chaque produit a été sélectionné avec soin en amont et quand on a en bouche un légume au goût parfait, on né peut pas né pas penser au temps qui a été passés à goûter des dizaines de ce légumes chez différents primeurs ou producteurs avant de trouver la perle rare. Chaque association d’aliments est d’une subtilité qu’on né peut pas saisir uniquement avec le sens du goût car on n’arrive pas à dissocier les goûts des différentes composantes du plat tant l’ensemble est parfait: ça a un côté magique.
Ces règles basiques vont alors s’appliquer à chaque plat pour nous faire redécouvrir des aliments simples, voire vulgaires, dans une explosion de saveurs dont on n’arrive pas à déterminer si c’est la qualité du produit d’origine ou un ingrédient magique dans la sauce qui l’a générée. C’est souvent au moins les deux.
Les mises en bouche m’ont séduite plus que tout le reste je crois. C’est peut-​être comme dans une relation, nous n’en étions qu’au stade du flirt avec notre repas. Et puis c’est bien la seule étape du repas qui nous laisse sur notre faim !
En entrée, j’avais une escalope de foie gras poêlé. Ce plat était le test ultime pour moi. J’ai grandi dans une ferme de canards, nourrie au foie gras le plus médaillé de France jusqu’à la vente de la ferme en 2000. Comme le repreneur n’a pas pu maintenir l’élevage en plein air, la qualité des produits et finalement la ferme, ça fait donc 15 ans que je cherche à retrouver né serait-​ce qu’une ombré de ce que mes papilles vivaient tous les jours à cette époque bénie. Et je l’ai trouvé. Je né dirais pas que Bocuse surpasse mes souvenirs, mais au moins il les égale. Et ça c’est une manière de dire que j’ai eu un orgasme culinaire.
Le soucis à ce moment là c’est que je né savais pas que pour survivre à un repas chez Bocuse, il vaut mieux né pas terminer ses plats. J’avais donc déjà le ventre plein, et le vin me montait à la tête. Vous me direz, ce dernier point né laisse présager que du bon pour la première nuit en tant que jeunes mariés.
Le granité des vignerons du Beaujolais était plus que bienvenu pour faire une petite place rafraîchissante pour la suite.
Je passé sur le plat qui est je pense bien décrit au-​dessus par le choix des légumes et de la viande, l’apparente simplicité d’un plat qui frise la perfection.
Quand les plateaux de fromages sont arrivés, car s’il n’y avait eu qu’un seul plateau, il né serait pas passé entre les tables, les yeux de mon amoureux comme les miens ont brillé très fort, si fort qu’une petite place s’est faite toute seule dans nos estomacs pour accueillir une part de celui-​ci, oh et celui-​là, un peu de celui dans le fond aussi s’il-vous-plaît.
Comme tous les autres serveurs, celui du fromage était expert dans son domaine, et pouvait nous conseiller dans le choix des fromages et l’ordre dans lequel les déguster. Le sommelier et lui étaient vraiment l’équipe gagnante de ce soir !
Puis la cerise sur le gâteau est enfin arrivée, ou plutôt le gâteau sous la cerise, les gâteaux sous les cerises: le dessert. Une équipe de serveurs, ou devrais-​je dire déménageurs, assemblent en deux temps trois mouvement les trois tables couvertes de desserts parmi lesquels on peut prendre absolument tout ce qu’on veut.
Après un tel repas, j’étais bien sûre plutôt attirée par les desserts fruités. Mais la pièce maîtresse de cet étalage reste le «Président», ce gâteau au chocolat qui ressemble plutôt à une œuvre d’art et qu’on peut également retrouver à la Maison Bernachon si on est amateur et immunisé à l’overdose de chocolat.
Manger chez Paul Bocuse n’était pas seulement un repas délicieux, mais une expérience unique, puisque presque un an après, je me souviens de chaque détail avec précision et que mes papilles s’agitent à ces pensées.

This was an epic, marathon of a meal. And by marathon, I mean it requires training. Stomach training. I have to admit defeat to Mr. Bocuse, as I had to throw in the towel a couple courses before the end of the meal. You know how with some expensive meals you leave still feeling hungry? Definitely not the case here. They serve an unbelievable amount of food here.
Booking online was easy, and they are also very responsive to emails, written in both English and French. I had originally booked for 9 pm, but when I learned that the meal would take 3 — 4 hours, decided to move it to 8 pm. This was no problem as each table has only one seating per evening.
We started with a glass of champagne each as we perused the menu, finally deciding on the 250 EUR per person «Menu Grande Tradition Classique» which, granted, is the most opulent of the choices of the menu, but it seemed to me that everyone around us was having the same. If you’re going to go to Lyon and dine at Paul Bocuse’s restaurant, you might as well go all in, right? While 250 EUR is a lot to spend on one person for one meal, in this case, it is really the equivalent of 5 complete meals plus dessert. So if you think about it in terms of value for the amount of food you are getting, it’s really not that bad. Problem is, most people cannot consume that much food, and I challenge anyone to try to eat it all.
I made the rookie mistake of starting out too big, finishing off my first 2 dishes completely. I do not recommend this. No matter how good what you are eating is, eat no more than 25 — 50% of it — I promise that something equally delicious is coming out next, and you want to be able to enjoy it.
SCALLOP OF FOIE GRAS (pan cooked, passion fruit sauce) — Okay, so I had to eat all of this and would probably do it again despite what I just said. This seared foie gras was decadent and amazing and perfectly cooked.
TRUFFLE SOUP (dish created for French President in 1975 and served in monogrammed China) — This alone would have been enough for a meal, and it definitely was a bad idea to eat all of it since it was so filling. But hey, if it’s good enough for the President…
FILET OF SOLE WITH NOODLES — I was already full by the time this huge piece of fish came out — on a bed of pasta in a decadent sauce. I passed on most of the pasta. I just couldn’t.
Beaujolais Winemaker’s Sorbet — This palate cleanser was a nice breather from eating.
BRESSE CHICKEN (cooked in a bladder) — Really impressive presentation. They bring out a whole chicken cooked in a bladder and cut the bladder open at the table. You are asked if you want breast or leg and it is then prepared with vegetables on the side (right, like I need more sides). I definitely could only take a bite of this, despite it being very good. When they came to take my plate, they asked if I wanted more chicken. HA!
Selection of Cheeses — A huge cart is rolled out with about 20 types of cheese and you can choose as much as you want. I told them to just give me some unique cheese and then just stared at them on the plate. It’s a shame, because I love cheese.
Fantasies and Chocolates — A small trolley is placed on the table with macarons and chocolates (from Bernachon, of course). I took the Bernachon chocolate (wrapped) for later.
Selection of Desserts — Finally a large dessert cart with a dozen or so types of desserts, and again you can choose however many you like. I asked for some ice cream and berries and took a couple bites before I just had to give up. It was impressive, though, and on a different day I would have loved to try a bite of each.
Barely able to move, after four hours of what felt like nonstop eating (I wouldn’t have minded the meal being even longer to get more of a break between dishes!), we got our bill for just over 700 EUR. About 200 EUR was easily spent on wine, champagne, and port. Definitely the most expensive meal I’ve ever had, but also a very worthwhile experience. And I don’t know anywhere you can get a 3 Michelin star meal for less.
It is clear where the 3 Michelin Stars come from. The wining and dining is first rate; you feel like this must be how royalty is treated. There’s a gift shop to the back of the restaurant by the restrooms with Paul Bocuse everything — wine glasses, plates, aprons, etc. The items are cased in glass and there’s no cashier; I suppose you just let your waiter know if there’s something that you want. Next to my chair was what looked like a stepstool, but it was leather — somewhere to put your phone and wallet, because it would be improper to put them on the table. Perhaps the highlight was the music box that they roll out for special occasions — I think there were three birthday the night we were there, and I enjoyed each time the box was rolled out and played.
Definitely a special experience. Each dish in of itself was a standout, but having one brought out after another was just. an unparalleled luxury

The meal to end all meals and without a doubt he most epic and finely crafted dinner from beginning to end.
Since I was turning 40, we decided to splurge and since we were planning to be in Lyon, we made the reservation with the help of our airbnb host, Christel, who was wonderful (you’ll find out how great later). Confused about how to get there, we opted for Über’s ride share and for just over 13 Euro each way. I highly recommend doing this to offset some of the cost.
We arrived and ordered a bottle of Champagne and opted for the menu Classique. We were then served a small plate of three of the most varied and nearly jeweled amuse buchees that my bouche has ever been amused by. Both of us were already enraptured…
I had the frog soup, which was nothing short of staggering– a rich concoction and a texture that varied amazingly between velvet and silk with tender pieces of frog. I wanted to weep a little tear. It was that good. My boyfriend had the cassolet of lobster which was just as good. Neither one of us could decide which one we loved more.
Our plates were always whisked away in a timely and professional fashion by the waiters who were quite friendly and made the experience all the more wonderful throughout the night. They all spoke excellent English and tolerated our attempts at French.
The Seabass Stuffed In Puff Pastry with Sauce Choron was our next dish. It arrived tableside looking picture perfect with every little scale and fin of the fish recreated in tender pastry. Although we consider it tacky to take photos of our food, the waiters actually paused and asked us if we wanted to snap a picture of the fish. We leapt at the chance. Then, with deft skill the water cut gently through the pastry and began to fillet the fish from the bone. He placed the fish on the plate, replaced a healthy piece of the puff pastry and doused it it sauce choron (bernaise sauce with tomato).
This was absolutely decadent and wonderful. At first I thought that the portion was small, but there was more fish and pastry on the cart and i could barely finish the portion I had.
Then the cheese. OH THE CHEESE! A giant and regal cart was wheeled over and the waiter explained all of them to us. There must have been 30 different cheeses ranging from a delicious Roquefort to my regional favourite, St. Marcellin. We indulged, but were careful as we knew that the dessert «fantasy» was still to come.
First, a small pot de crème which was the perfect hit of creamy chocolate. Then, a tray of petit fours with macarons, truffles and countless other sweet delights. Then…
A steward wheeled an ancient crank organ into the room and began to play a song that I did not recognize in the middle of the dining room! Everyone seemed shocked as it was very campy and quite akin to the outside décor of the restaurant. I wondered why they were doing this. Then, another chocolate dessert appeared in front of me with a candle and a little sign in white and dark chocolate saying «Bonne Fête!»
It was then that I realized that the organ was for me– for my birthday! My face went several shades of red and the organ finished playing. Everyone clapped. We both realized that our airbnb host had told them about my birthday and requested this for us when she made the reservation. This was very thoughtful and we were touched.
What followed did justice to the «Dessert Fantasy» description on the menu. In the middle of the room was a table with Meringues, cakes, pastries, pies, custards fruit, sorbets and ice creams. They also wheeled over another cart to the table with more things on it that I could count. They were shocked when I only asked for one more dessert. Where on earth could I put more?
When all was said and done, we both agreed that our dinner here had been the most wonderful culinary experience of our lives. We were both thoroughly impressed and incredibly full. The bill was a staggering 475 Euros, but for a once in a lifetime experience, we both thought that it was worth it.
I feel it’s also important to say that Bocuse’s cuisine isn’t really about innovative flavours and fancy fusion that is intended to dazzle. It’s about the classic techniques of French cooking and the mastery of these techniques that delight the palate without overwhelming. You won’t find ingredients from all over the world, everything is French.
Expect the highest level of perfection in French Cooking, Service and Hospitality. Expect nothing less, as it truly is a remarkable experience.
This was the meal of my life.

If you only go to one great restaurant in your life this is a must.
The service was on its own level could not fault a thing.
As for the food I am speechless never in my life could I ever believe anything like this existed. Every mouthful was happiness.

We have had the privilege to dine at multiple 3 Michelin star restaurants in the USA and Europe and I wouldn’t say this was in the Top 5 from the product on the table, but it was an incredible dining experience. You can order classic French dishes that are hard to impossible to find even in France and forget about it in the USA. There is also the element of the history of the place and the chef, and Mrs. Bocuse even made a visit to our table. The staff is impeccable, but they almost always are at a 3 star. It’s definitely a «must try» dining experience, but maybe not a repeat for what it costs.

After a transatlantic flight, my husband drove several hours on tiny roads under the rain to get there. As Presidents ate at this Michelin three-​starred restaurant, we had high expectations. We also watched a documentary about this restaurant, in which the food looked great.
We must admit that of all Michelin restaurants ranked from Bib Gourmand to 3 stars my husband and I have been to on several continents, this one is probably the lowest on the rankings for us. It is still shocking to us how horrible and over-​priced it was. We still joke about it.
We ordered the Bresse chicken and it was extremely bland. It was truly nothing special. The flavors were so boring, that I can’t remember what else we had that night. The complementary mini-​dessert tray was so sugary that we barely touched it. Macarons are much better at LaDuree.
The highlight of the meal was the wine Nuit Saint George, which was excellent.
The décor was old school and stuffy. It looks like a touristy caricature of old France. The atmosphere was so formal/​stuck-​up that we felt uncomfortable. The service was also extremely slow.

5 star for the historical value alone. The dishes was just as impressive off the grande tradition menu 250 € seems steep, but worth it once in a life time, from the frois gras, truffle soup (no joke) it’s like a chinese herb broth with a pastry wrapped around it, fillet de sole not my fav, but pasta was good, than the biggy chicken cooked in a pig bladder with truffle broth the taste and look is magnificent after that sorbet to clean the palette and cheese trolley to tip you over and afterwards endless cart of goodies.3 ½ hr meal. I know there’s peeps out there that thinks it’s overrated, but think about it these dishes have been prepared for 40 yrs. timeless technique I must say. That’s why it’s the capital of French gastronomy.

Being the most expensive meal (including wine) I have even spent on (maybe minus EMP) the restaurant that has had three stars for 50 years made me have my doubts even though I ordered the 250 € menu and a bottle of bubbles from the jump I was blown away and brought to tears twice at the magnificent experience and dream come true as possibly my most fulfilling dinning experience.
Excuse my lack of grammar I am so drunk

Avant de quitter Lyon, il était inimaginable de déménager sans aller chez Paul Bocuse !
Grand moment solennel, où les mets sont aussi bons que beaux. Plats très fins et copieux.
Difficile de repartir en ayant encore une petite fin, j’ai même calé devant la farandole de desserts et moi le dessert c’est mon péché mignon.
De la grande cuisine, dans un cadre magnifique !

It’s one of those bucket list places, that if given the opportunity, you should take full advantage of it. We made a pit stop in Lyon just to try the infamous Paul Bouse. We made reservations several months in advance and pre-​ordered ‘the Grand Tradition” — since we were feeling even more gluttonous we all pre-​ordered Souffles (not as though the dessert cart of 20 others to pick from, wasn’t enough).
* Scallop of foie gras, pan cooked, passion fruit sauce
* Truffle soup V.G.E.
* Filet of sole with noodles, à la Fernand Point
* Beaujola is winemaker’s sherbet
* Bresse chicken –truffled cooked in a bladder
* Selection of fresh and matured cheese
It was a meal to remember. 5hrs later you leave feeling beyond stuffed and happy.
Despite a small accident with our Bresse chicken, the staff was more than apologetic and compted us more than enough to still make the experience memorable. Wine selection was great and after dinner cognacs topped off the night.
It was also a nice treat to have Madame Bouse come by to say hello.

Un endroit hors du temps c est magique excellent que dire de plus!! c est délicat fin et un accueil irréprochables et des conseils et explications sur tous les plats

Un restaurant unique en son genre, des plats de cuisine très années 70, un vrai coup de coeur pour les desserts,à faire une fois dans sa vie.

My husband and I dined here a couple weeks ago, while we were making our way through France. While in Lyon for 1 night, we decided to try out this 3-​star Michelin restaurant to see what makes this restaurant an award-​winning dining establishment! There were some special items on the menu that really intrigued us.
We made reservations 1 month in advance (very simple process); earliest reservation time in the evenings is 8 pm. The staff were quite accommodating because we weren’t even dressed in formal attire when we arrived. My husband didn’t have a jacket on, even though he was dressed in nice dress shirt and dress pants, etc. I think the staff gave us a look, but there wasn’t anything they could do about it since we already arrived and we were eager to get seated for dinner!
Transportation to this venue: We actually took the metro to the end of the line, and then hailed a taxi to take us the rest of the way there. We had missed the last bus of the night, so couldn’t take the bus there after we got off the metro. Bummer. Taxi rides can get expensive, but we had no other choice — plus, it was raining that evening! On the way back after dinner, we also took the taxi from the restaurant to the nearest metro stop, so we can take public transit back to our hotel. I think we spent around 40 – 50 euros just for transportation to-​from the hotel to the restaurant. Keep that in mind when you’re planning to dine here!
Décor: the restaurant seemed very traditional, elegant, with an old school charm. I guess this place reminds me of how «old money» people would be dining… for those who were born rich. Chandeliers, and lighting made the place look quite yellow inside. Bright though.
Food: We ordered a la carte from the menu. Here were the items:
(1) foie gras as the appetizer; the foie gras was delicious; appetizing and well flavored. you can see there was a lot of oil oozing out of the dish though…
although we must admit that we can probably find similar foie gras like this for a more affordable price in Las Vegas restaurants!
(2) burgundy snails (escargot) as appetizer; this was awesome! yummy :) The flavors were there, although buttery again. the snails were huge.
(3) chicken cooked inside cow bladder (this can serve 2 – 4 people) — this was one of the most unique dishes we’ve ever had, and my husband really wanted to order it. They cook an entire chicken inside a cow bladder, and bring it out to you with a balloon size object on a plate. They subsequently pop the bladder in front of you, and start cutting the chicken into nice pieces for your plate. They lather on some interesting sauce (very buttery), and the chicken is served with rice and vegetables/​mushroom.
(4) Our meal ended with a mini dessert tray (complimentary from the restaurant), which we dabbled in but it was too sweet! Also there was chocolate mousse dessert that came at the end too.
(5) I forgot to mention that our meal began with a selection of amuse bouche from the kitchen; there were 3 quaint little items to try. so dainty and yum :)
We must admit that of all 3-​star Michelin restaurants we’ve been to, this one is probably lower on the rankings for us. We’ve been to Guy Savoy (in Paris) and Joel Robuchon (in Las Vegas), and our experiences there were splendid.
NOTE: It was really nice to see Paul Bocuse’s wife greeting the guests (and our table) when we were waiting for our food. I saw her go by to almost every table to acknowledge the patrons and say bonjour. That’s a sweet touch.

Un des meilleurs jours de toute ma petite vie…
Une expérience à réaliser une fois dans sa vie !
Les plats s’enchainent sans aucune fausse note !
Des mignardises salées et sucrées pour faire patienter !
Très très copieux !
La farandole des desserts, c’est juste un rêve éveillé !
On se sent très rapidement à l’aise.
La cerise sur le gâteau: Monsieur Bocuse qui vient vous saluer.

I was so incredibly excited to try this place! I actually made a quick stop in Lyon only to dine here. The entire restaurant had such a different feel to it, almost like a childlike ambiance, which I loved. It was very refreshing to dine in a classic French restaurant that didn’t have any chandeliers and gold statues on every corner. You could really see chef Bocuse’s personality through the décor and the dishes. The dishes were great, and I was thrilled to try his fish baked in pastry, since all of the pastry dishes are his signature dishes. It was scrumptious! I do have to say that the service was extremely slow, which is why I’m only giving it four stars. For a three Michelin star restaurant, I felt that the service should have been much better.

Ein Traum wurde wahr… Ein Essen bei Paul Bocuse. Am 18.03.2014 sollte ein langer Traum wahr werden. Alles beginnt schon am Parkplatz und endet dort auch wieder. Wir wurden vom Parkplatz von einem BOY abgeholt und über den schönen Hof in das Restaurant geführt. Sehr herzliche Gegrüßung und das wurden wir zu unserem reservierten Tisch gebracht. Absolut perfekter Service nach alter Schule. Wir bestellten nur das kleine Menue aber das war mehr als üppig und absolut lecker, halt die alte französische Küche und kein Schickimicki… Absolut die frischesten Zutaten wurden benutzt und einem wurde möglichst alles an Wünschen erfüllt. Zu jeden Gang wurde erklärt und erzählt einfach fantastisch. Wenn wir mal wieder in Lyon sind, werden wir uns bestimmt wieder ein Essen in der L’Auberge du Pont de Collonges gönnen. Mindestens 7*******

Aller déjeuner ou dîner chez Paul Bocuse, c’est comme faire un petit voyage, très dépaysant et totalement enchanteur.
Il y a comme un mélange de voyage dans le temps, et de voyage dans un univers que l’on né connaît pas ou si peu.
C’est comme faire connaissance avec la représentation qu’on se fait d’une certaine France, peut-​être pas de l’époque actuelle.
Ce n’est pas juste luxueux.
C’est unique, au sens propre.
C’est une histoire, riche à tous les sens du terme.
Le service est un délice, les vins et champagne des bonheurs, les plats un régal, évidemment.
Cela dit, histoire de vivre l’histoire et le mythe au maximum: mieux vaut prendre un plat considéré comme l’une de ses spécialités.
Allez-​y franchement sur la volaille en vessie, le loup en croûte feuilletée sauce choron (j’ai adoré), la soupe VGE, plutôt que sur la quenelle par exemple, qui est certes parfaite et délicieuse mais qui n’a rien d’exceptionnel non plus.
Et si certains déplorent un côté un peu trop simple et classique dans la cuisine de Paul Bocuse, cette simplicité n’est évidemment qu’apparente et surtout, elle permet de laisser la gastronomie à ce qu’elle est (en tous cas pour moi): un plaisir des sens plutôt qu’un plaisir de la tête.

Magnifique !
Quel endroit merveilleux… Je n’ai qu’une hâte, y retourner ! Tout est bon chez Bocuse ! Le loup grillé et sa sauce chaudron est à tomber à la renverse ! Le foie gras est délicieux, et les desserts… Juste grandiose, une panoplie de gâteaux, glaces, chocolats rien que pour vous et à volonté. Sans parler du plateau fromage qui est génialissime ! Je recommande, encore et encore, allez-​y, la déception n’est pas là ! Le +: la photo avec Monsieur Paul Bocuse et la réception par sa femme ! Sans aucun doute, le meilleur restaurant gastronomique !

Endroit mythique a découvrir ou revenir
Copieux pour un gastro c est rare
Menu bourgeois avec salade homard et côté de veau avec champignon de saison
Succulent
Carte des vins un peu cher mais ça fait partie du niveau de l établissement

Une expérience inoubliable !!
Le restaurant de Paul Bocuse: c’est un accueil, une ambiance, un service irréprochable et des produits travaillés et sublimés… c’est juste un régal pour les papilles.
Un endroit luxueux, du personnel qui répond au moindre souhait et qui sait s’effacer pour vous laissez profiter de l’instant gourmand entre vous et dans le calme.
Le must: M ou Mme Paul Bocuse qui vient s’enquérir du bon déroulement de votre repas et qui pose avec vous.
Palets fins et amateurs de gastronomie, n’hésitez plus.

Fidèle à la tradition
Accueil et service agréable sans être trop lourd. Paul Bocuse est là pour accueillir ses convives. Nous avions pris le menu dégustation, les basics de la maison tels que la soupe VGE, le poulet en vessie, foie gras poêlé… Tout est très bon et très copieux voir trop copieux J’ai gouté un peu de chaque plat mais je n’ai pu finir aucune assiette. Un chariot des dessert alléchant mais après un repas tel que celui-​ci il nous a été incapable d’en profiter. Seul petit incident j’ai dû renvoyer mon filet de poisson pas cuit ce qui a beaucoup déplu en cuisine… Adresse d’anthologie très heureuse d’avoir eu la chance d’y aller.

Incontournable ! et fidèle à la tradition
Comme à chaque passage, c’est un grand moment de plaisir, le temps s’arrête les plats s’enchaînent, le service est aux petits soins, le sommelier attentif, toujours un grand moment de plaisir, on prends son temps on déguste, c’est incomparable, Monsieur Paul toujours là à veiller, une soirée dans la plus pure tradition de la cuisine française. La VGE incontournable à cette saison, et la volaille en vessie, surprenante…

Paul Bocuse is just the best restaurant in the world.
I was lucky to be born in the town of collonges au mont d’or where the restaurant is, going there once every couple years. I’ve never been disappointed.
This is not an inexpensive place of course… But for what you are getting, Paul Bocuse serves the best food in the world, in a family style setting. not pretentious at all. Paul Bocuse himself still often comes to greet his clients and agrees to take photos (which is so nice especially if you are taking foreign clients or friends from abroad). His wife personally checks on the table to see if everything is to taste.
I would go for the Soupe VGE every time. This is a unique dish that was created specially for President Giscard d’Estaing. It’s a truffle onion soup with a crust like a feuillete. Delicious! Save some room for the cheese platter which is amazing.

Diner au paradis
Quel merveilleux moment, la perfection même. Nous étions venus en famille à huit. L’accueil très chaleureux dès l’entrée de ce «petit paradis» et alors la suite dont je né trouve plus les mots: un service irréprochable, d’une très grande qualité et cerise sur le gâteau, une cuisine exceptionnelle. Le clous du spectacle, visite de la cuisine du grand maître… Je finirai pas bravo Mr Bocuse ainsi qu’à son personnel…

Difficile de pas mettre 5 étoiles. Tout n’est pas parfait pour un perfectionniste, mais cette soirée était mémorable!
D’abord l’arrivée devant le grandiose restaurant du plus grand chef étoilé de France! 2 monuments se côtoie donc. La deco est sobre chic un peu vieillotte. Fauteuil confortable, jolie nappe et serviette, assiette siglé PB et couvert en argent (un peu rayé).
Alors une petite mise en bouche velouté de potiron et gougère. Excellent! Puis une cassolette de homard à l’armoricaine et la chérie escalopes de foie gras poêlées au verjus, excellentissime. Fricassée de volaille de Bresse à la crème et aux morilles, cela est bon mais manqué de finesse et est un peu lourd, de loin le moins intéressant. Ma chérie a pris noix de coquilles St. Jacques au beurre blanc pommes soufflées. Une tuerie! Et puis on est déjà repus et arrive le charriot de fromage de la mère Richard et la une dernière mise en bouche: crème au chocolat puis petit gâteaux et chocolat! Et pour finir un immense charriot de desserts! Très bon sauf ma tarte tatin très acide et pâteuse une vraie faute. Mais quelle magnifique soirée. Mais le meilleure est peut être pas forcément ce qui,à dans l’assiette mais tout autour aussi.
Je mettrai aussi un bémol sur le Cote Rôtie a 18 euros le verre, j’aurais aimé qu’il soit pas que «juste bon» :(
J’ai pas été franchement impressionné par la cuvée Guy Bernard 2009.
Le décor somptueux mais surtout les serveurs vraiment très sympas et attentionnés qui font que la soirée est d’une grande convivialité. On est a l’aise et pourtant c’est un 3 étoiles.
Et la touché finale, le point d’orgue, Mr Paul d’une extrême gentillesse malgré son âge et est sa hanche fatigué à fait le tour de toutes les tables en prenant des photos avec tout le monde, un mot gentil, un homme simple et très gentil, et qui apprécie autant la bonne cuisine que les belles femmes :)
Avant de partir, un petit passage par de beaux WC en marbre marron très classe! On passé savamment devant une petit boutique souvenir très simpa et avec qq cadeaux abordables. J’ai pas pu m’empêcher de prendre un duo de torchons Paul Bocuse très classe et pour 20 euros :)
Très beau aussi la cave à vin juste SUBLIME.
Voilà une magnifique soirée… À refaire: p

Un lieu unique car on y va avant tout pour rencontrer MONSIEUR BOCUSE en personne et accessoirement déguster les spécialités de la maison. Inutile de dire que question gastronomie tout est plus que parfait, le service est merveilleux car tout le monde est agréable et attentionné et, ce sans parler du Maître des lieux en personne.
bref en conclusion: une trés grande maison et un bonheur d’y dîner

Pas de mots
Quand on né trouve pas de mots pour décrire un restaurant qui nous a plu, mieux vaut se limiter au mot: Sublime ! tout simplement !

My first 3 star Michelin in a long time. PB is classic old-​school French cuisine. Everything here from the lobster bisque to the pigeon is prepared exquisitely. The Chef himself came out to great each table. Cheese & Dessert cart are gigantic. Excellent wine list with many selections that are not priced in the stratosphere.
To try: truffled, roast chicken.

Für jeden Gourmet ein absolutes Muß! Hier passt einfach alles: Service, Ambiente, Qualität und das Preis-​Leistungs-​Verhältnis. Mit etwas Glück wird man vom Patron persönlich begrüßt. Dieser «Fresstempel» ist einfach einzigartig!

Wir wurden vom Grand Monsieur in der Küche mit einem tollen Apero mit anschliessendem Fotoshooting begrüsst. Das Essen war ganz traditionell französisch von den 70er Jahren. Es gab keine Überraschungen. Es war Kochtechnisch eine solide Leistung entspricht aber der heutigen Top Gastronomie auf keiner Art und Weise mehr. Der Service war eine Frechheit arrogant, und ungepflegt. Man hat den Wein ohne napperon eingeschenkt und die Tischdecke regelmässig bekleckert. Die Gerichte wurden eingedeckt obwohl man nicht am Platz sass. Das geht auf diesem Niveau gar nicht. Der Service machte auch gar keinen motivierten Eindruck! Die Zeit von Herr Bocuse ist abgelaufen er lebt noch von den glorreichen Zeiten der 70er und 80er Jahre! Preisleistung stimmt überhaupt nicht.

Ben oui, c’est définitivement une «Spécialité locale» …le Paulo d’Or.
Voilà un cuisinier de «l’Est» de la France qui né perd jamais le «Nord», et concocte des saveurs du «Sud» (ou autres) sans jamais être à «l’Ouest»…Ces 4 points cardinaux se retrouvent à Lyon, dans ses fameux restaurants qui font la fierté des Lyonnais.
Mais Paul Bocuse, c’est aussi une fondation dédiée à la transmission de son savoir, un concours d’envergure mondiale (le Bocuse d’Or), des restaurants au Japon et en Floride, le nom des Halles de Lyon depuis peu… et depuis1989, le «Cuisinier du Siècle «selon Gault-​Millau.
Une fierté lyonnaise, je vous disais…

Seit mein Französischlehrer damals von Bocuse geschwärmt hat war für mich klar: da muß ich hin.
Und definitiv, es war das beste Essen meines Lebens.
Das beeindruckende Ambiente beginnt bei der Abholung am Parkplatz und endet genau wieder dort, mehrere Stunden später.
Wir hatten das große Menu, die Qualität war wirklich in jeder Beziehung perfekt, frischeste Zutaten, phantastische Gewürze und eine geniale Präsentation. Zwar ist es nicht wirklich wichtig bei der Qualität: aber es war auch richtig viel, jeder einzelne Gang für sich, keine bißchen die berüchtigte Nouvell Cuisine die das essen auf dem Teller suchen muß.
Natürlich ist das nicht billig, aber wer gerne gut isst sollte hier mindestens einmal im Leben gewesen sein, ein absolutes Erlebnis!
Mindesten 7 Sterne!

Tja, der Gott der Köche. und auch Essen wie Gott in Frankreich. das Essen war fantastisch (Die stibitzte Speisekarte fotografiere ich demnächst mal und stelle sie ins Qype), der Service absolut perfekt, perfekter geht es nicht. Man spürte die Kellner kaum. Die Weinpreise fangen so bei 60 EUR an und gehen bis Unendliche. Selbstredend ist der preiwerteste Wein noch ein Gedicht. Wenn man auf das Restaurant zukommt denkt man im ersten Moment man ist in Disney Land gelandet. Alle Fassaden sind mit dem Konterfei von dem juten Paul oder seiner Mutter oder Innenansichten in grellsten Farben bemalt. So grell und kitschig, das es schon wieder cool ist. Da mich Küche, Kochen, Essen interessiert, ließ es ich mir nicht nehmen anzufragen, ob ich denn mal in das Allerheilige einen Blick werfen dürfte.Bis heute erinnere ich mich ehrfurchtsvoll daran. Eine Kühlkammer, die von außen miot Rolltor direkt mit frischesten Lebensmitteln aus der Region bestückt wird. (woher ich das weiß ?ichw war auf den Märkten in und rund um Lyon) An der Stirn der Küche, ein sehr kleines Naturholz-​Tischchen mit einem Stuhl auf dem der Meister saß und sitzt und seine Köche dirigiert. Ich gebe 7 Sterne um den Abstand zu den doch, meiner Meinung, nach zu großzügig bei Qype verteilten 5 Sternen zu veranschaulichen.