Le Bourdonnec – Le Couteau d’Argent

Oui la viande est excellente, voir exceptionnellepour qui en a les moyens ! C est très très cher ! Alors quand vous venez pour prendre 3 biftecks hachés prêts pour un savoureux burger20EUR le kg. 9 EUR les 3. Pour le reste il faut plutôt tabler sur 40 à 60EUR le kg pour une bavette par exemple. Je né mets donc pas 5 étoiles que la qualité de la viande mériterait à cause des prix etd’un accueil variable en fonction de l’épaisseur du portefeuille. Surtout la caissière, aimable comme une porte d’abattoir.

C’est vrai que c’est incroyable. Après avoir testé le Beef Club, j’ai voulu me fournir à la source. Les garçons bouchers (je sais pas si ça se dit encore) sont vraiment sympas et passionnés. Top

Une des seules boucherie qui fasse vraiment maturer la viande un bonheur pour les côtes, les faux filets, déclinés en plusieur races Wagyu, Limousine et bientôt Angus?

Une boucherie ou on fait la queue dehors! On attend longtemps pour être servi et il n’y a finalement pas ce qu’on voulait (c’est à dire du boeuf de kobé). Il s’agit en effet, de la seule boucherie de France qui en vend!

Youhou ! Excellent !
L’histoire de pourquoi je suis allé dans cette boucherie est compliquée, c’est hyper loin.
Mais bon la boucherie donne tellement envie, les côtes de boeufs sont folles, mais vraiment, j’en ai mangé 3 fois, barbecue chaque fois, incroyable.
Le reste est assez dingue aussi, wings de poulets mariné ail et citron, bouchées de boeuf wagyu enrobées de lard de colonnata, les cotelettes d’agneaux sont le must du must, les saucisses sont folles, bref tout est bon.
Le gars est hyper sympa, bien qu’il préfère parler aux filles, mais c’est cool j’ai les cheveux longs.

Attention Asnières a le champion du monde 2008 du hamburger américain, prix décerné par le New York Times!!! Une vedette internationale reconnue et jalousée par tous les américains et fan du fameux burger.
Yves-​Marie Le Bourdonnec est breton d’origine mais s’est installé en 1987 à Asnières. Passionné et innovant, il choisit sa viande sur pied, lui donne toute sa maturation, la découpe et vous la vend.
Un vrai boucher qui devient rare. Il est le seul à vendre du bœuf wagyu, race japonaise réputée nourrie aux céréales torréfiées et au vin rouge ou bière bio.
Tous les mercredis, il propose des petits prix pour permettre aux moins fortunés de manger bien.

Franchement, j’ai longtemps hésité avant d’y aller. Moi qui habite dans la banlieue sud de paris, pour me rendre à l’autre bout de paris, c’était vraiment un parcours de combattant !
Ce qui m’a poussé à y aller, c’est le boeuf wagyu que apparement, seul cet artiste hors du commun, Yves-​Marie Le BOURDONNEC, alias LE BOUCHER BOHEME qui le propose de temps en temps quand il en a dans la région parisienne, et puis tout le bien que j’ai pu lire, sur le net, dans la presse de ce lieu aussi étonnant que magique.
Je né ferai pas une description complète de ce que j’ai vu là bas, mais… si je devais comparaitre cette boucherie à une bijouterie, alors la plupart des boucheries que nous rencontrons tous les jours sont des HISTOIRE D’OR, et LE COUTEAU D’ARGENT serait un grand joallier de la place vendome.
Il y avait du monde lors de ma visite, et je me suis dit que je né pourrais jamais bavarder un peu comme j’aime toujours le faire partout où je vais pour mieux faire connaissance du lieu. Mais non, je me suis trompé, le boucher bohème et son collègue nous parlent de sa viande, nous conseillent sur la cuisson, nous donne la recette idéale adaptée en fonction de notre choix de viande, côte de boeuf du Limousin, d’Aubrac ou Wagyu, etc…
Et pour finir, si vous êtes curieux de découvrir le boeuf de wagyu qui est un boeuf d’origine japonaise mais travaillé à la façon espagnole: lomo de wagyu, jambon de wagyu affiné comme la pata negra et picana de wagyu. Alors c’est ici que vous devez aller.