One Way

En lo que a sushi se refiere, incontables veces, la gente se tiende a obsesionar con la «frescura» del pescado, cuando, como Anthony Bourdain dijo una vez, refiriéndose al mítico Jiro y su pequeño local de sushi, parafraseando «el sushi se trata tanto del pescado como del arroz».
One Way sushi es el mejor sushi que he probado en mis viajes gastronómicos hasta el momento. Hay un balance y una mezcla perfecta entre lo amargo, dulce y salado. La sazón del arros y ese distintito dulzor que contrasta el resto de los sabores es lo que, para mí, lo distingue de otros sushis.
Este pequeño local ubicado en la comuna de Providencia tiene unas seis mesitas en alturas con un diseño curvo y moderno más una barra frontal donde puedes también comer y observar como los chefs, muy agradables por lo cierto, preparan todo a la vista.
En cada bocado se nota que hay precisión, conocimiento, técnica y preocupación por hacer la experiencia de cada cliente única. Un buen ejemplo es cuando pides un roll frito y te preguntan «¿Tempura o furai?» y para aquellos que no son capaces de contestar a falta de su conocimiento de términos culinarios japoneses, gentilmente te explican como un amigo le contaría a otro «¿Le gusta más blando o crocantito?»
En general, One Way es un lugar donde perfectamente puedes disfrutar de un excelente sushi de altísima calidad, con sabores unificados y equilibrados, preocupados de todo detalle e ingrediente que va en cada uno.
Lo genial de este pequeño lugar es que durante el almuerzo, alrededor de 12:30 hasta como las 15:30, aprox., tienen promociones de 11 bocados mixtos por $ 2.700 o 14 bocados mixtos por $ 3.200, más jugo y sopa si agregas unos cuantos pesos más. Además, los rolls fritos de ocho cortes enormes (créanme, son enormes) solo están a $ 3.000 durante ese horario.
El lugar es muy frecuentado durante el almuerzo a causa de esto, más que nada por gente que pasa a retirar los pedidos que se pueden hacer vía teléfono, ya que las mesas se van rápidisimo.
Pase por One Way y se va a acordar de mi cuando pruebe un sushi que se esfuerza un poquito más y se nota.
EXCELENTE.