Carrito de Cabritas

No es necesario ir al cine para comer cabritas, tampoco es necesario comprarlas en un supermercado. Al ir caminando por frente de la Casa Central de la universidad Católica casi al cruzar Portugal, puedes encontrar este carrito kiosko que además de vender bebidas y dulces, prepara cabritas en el sitio ($ 500 la bolsa mediana).
Estarán calentitas y crujientes, nada que envidiarle a las del cine Hoyts.
Dato Freak del Cocinero Molecular: Las palomitas de maíz se producen al calentar un grano de maíz (que es una semilla con hasta un 90% de almidón) mas allá del punto de ebullición del agua (en general se calientan a cerca de 150°C). La cascara mantiene el vapor de agua (que ebulle a 100°C) dentro del grano hasta que la resistencia se vence y «explota» con el pop que conocemos. Luego se le agrega caramelo y mantiene esta forma. A grandes rasgos, el pop corn es masitas de almidón de maíz con caramelo. ¿El por qué luego se vuelven chiclosas? El almidón absorbe muy bien el agua atmosférica, mantén tus palomitas siempre crujientes guardándolas bien cerradas y herméticas en un lugar seco.