Jun Sakamoto

Não me convenceu como um dos melhores restaurantes japoneses de São Paulo apesar do nome e a fama que a casa tem.
Estivemos em 5 pessoas, dos quais 4 eram japoneses que estavam curiosos em conhecer uma dos mais renomados restaurantes de sushi da cidade. Com reservas confirmadas de última hora, infelizmente não conseguimos lugar no balcão, o que talvez tenha influenciado em parte a experiência, mas não foi o fator decisivo para ter achado somente um lugar ok.
Quem de fora vê, não imagina que no local funcione um restaurante. Não há qualquer placa de identificação ou mesmo elementos clichê (não tem a lanterna de papel de arroz, não tem trilha sonora típica, não tem televisor ligado no canal japonês, etc) e somente entrando no salão é possível identificar como sendo um restaurante japonês.
Fomos encaminhados à mesa reservada e uma vez acomodados, nos foram trazidos os cardápios para escolhermos as bebidas. Optamos por ficar na cerveja, mas a maioria das marcas estavam indisponíveis.
Bebidas servidas e toalhas quentes oferecidas, era a vez do pedido de pratos. A escolha foi pelo menu degustação que incluíam 16 peças de nigirizushi, 1 prato frio, 1 prato quente e a sobremesa.
De entrada foi servida berinjela com tofu frito que estava um pouco salgado para o paladar dos japoneses. E no início do serviço dos menu degustação, logo de cara foi trazido um prato com diversas peças de nigiris. Imaginávamos que viriam individualmente, mas acredito que de forma a dinamizar o serviço da casa, foram servidos em «lotes». Foram servidos salmão, atum, ovas, vieira, ouriço, enguia, lula e uma vez terminados os sushis, foram servidos os demais pratos, tendo vindo primeiro o tartare de atum e ao fim um consome de ostra. Achei que a ordem poderia ter sido oposta, com o prato quente primeiro e achei que tivesse sido por uma confusão, mas percebi que todos estavam vindo nessa sequência. Por fim, o sorvete de maçã verde com gelatina de sake.
Não achei ruim, mas também não foi o melhor sushi que provei em São Paulo e a mesma opinião foi dada pelos japoneses com quem dividi a mesa. Não sai passando fome, mas pelo preço que se paga, acredito que há melhores custo benefício em restaurantes mais autenticamente japoneses com sushis tão bem (ou até melhor) executados.
Uma nota é que o chefe que dá nome à casa apareceu já quase ao fim do serviço de sushis e foi diretamente ao balcão liderar o preparo dos sushis. Um atendimento um pouco mais caloroso e simpático teria feito também um pouco de diferença.

Antes de mais nada, dói dar 4 estrelas pois a comida é 10, mas o preço e o ambiente prejudicam um pouco
Após respirar fundo e preparar o bolso, resolvi ir ao famosíssimo Jun Sakamoto, que já foi aclamado por anos seguidos, como melhor restaurante japonês de São Paulo e com os melhores sushis.
Fiz uma review completa no meu blog aqui:
REserva é obrigatória, e vale a pena, já que você vai lá, pega o balcão do Jun…
Ele é bem caro, mais do que deveria, mas o Jun cobra pelo nome também, sai uns 300 mangos só comida!
Aatmosfera é bem diferente de um restaurante japonês tradicional, o lugar é realmente muito bonito, talvez um dos mais bonitos que já fui
Cada sushi é servido numa pedra especial individual de cada cliente. todos ingredientes são muito bons, e alguns sushis executados de uma maneira impensavelmente impecável, como o de tempurá de enguia, o de uni, vieira e lula. Porém outros com execuções mais simples, como o pargo e o carapau.
O arroz não era parecido com nada que jamais tivesse provado num sushi. É provável que o arroz do Jun seja importado do Japão e deve ser daqueles caríssimos (leia-​se o pacote algumas centenas de dólares).
Sentar-​se de frente ao Jun não foi fácil. Primeiro pela pressão de sentar-​se na frente do Jun, que possui todo esse renome, e depois pela chata experiência do Jun não dirigir nem uma palavra sequer, ficar quieto o jantar todo. Vale mencionar que não é nem o Jun que serve o sushi, ele corta e prepara, seu ajudante finaliza e serve.
Outro ponto de estranheza é que há 2 balcões no recinto e que esses balcões são separados, é como se fossem 2 restaurantes separados e diferentes, em um fica o Jun e num outro o outro sushiman.
Conclusão final… o lugar é lindo, os sushis em sua maioria são absolutamente excelentes, talvez os melhores de São Paulo mesmo, sobretudo pelo conjunto da obra, com um arroz absolutamente incrível, ingredientes frescos e execuções em geral estupendas. Sobre o valor, é caro, caro mesmo, talvez pudesse ser um pouco mais barato, mas pela técnica aplicada e pelo arroz, é compreensível!
Abraços e até a próxima!
Gourmet San

Se você gosta de aventuras, quebre seu porquinho de economias e venha ao Jun experimentar tudo o que você nunca achou que encontraria!
O primeiro passo é fazer uma reserva, o restaurante tem poucos lugares e você quer garantir o seu. Dê preferência para o balcão, assim você pode assistir o show do Jun de pertinho.
A principal diferença entre o balcão e a mesa é que no balcão você só pode optar pelo menu degustação e tudo que for oferecido deverá ser aceito, sem mudanças, sem restrições. Na mesa você tem um pouco mais de flexibilidade e se quiser pode pedir os pratos a la carte.
Nós optamos pela degustação, além de provar mais coisas, esta é a especialidade da casa. Esse menu inclue: 2 pratos da cozinha, 16 sushis e 1 sobremesa.
O jantar foi inaugurado com uma ostra empanada com caviar e seguido por uma «massa» de atum com ovas de salmão, ambos divinos!
Depois começaram a chegar os sushis. Os preferidos foram: toro (que é um sushi de atum «gordo») e vieira com azeite de trufas. Outro com sabor surpreendente foi o sushi de carapau, confesso que não esperava muito deste. Para finalizar ostras em caldo de sake e um sorbet de maçã verde.
O atendimento é incrível, todos os garçons conhecem o cardápio de comidas e bebidas muito bem e além de sugerir explicam detalhes dos pratos, diferenças principais entre eles…
Adorei a experiência e seria incrível repetí-​la mas como tive que quebrar meu porquinho de economias terei que começar um novo.

Arguably the best Japanese restaurant in the city. Authentic, fresh food and skilled sushi chefs: haute gastronomie at its haughtiest!