Va Doux Vent

Magnifique petit établissement gastronomique à Uccle. Mais le «Va doux vent» se mérite! Pas facile d’y arriver ni de se garer. Mais quand on y entre, la salle est petite chaleureuse et acceuillante.
On y mange extrêmement bien. On a également tenu compte de mes allergies alimentaires.
Le personnel est très attentionné mais le service un peu lent. Ils m’ont réservé un taxi qui est arrivé à temps!

As one of the few Michelin star restaurants that is open in Brussels on a Saturday, I was curious to give it a shot. The kitchen is French inspired with a twist — that is to say the chef experiments with a lot of rare and special spices. We took the 5 course menu with matching wines. The food was well presented and very good. Although I have to say that not all combinations worked for me. The wine could also have been chosen better. All in all, it was a great experience and I would definitely return.

Une cuisine moderne de qualité, soignée et excellente. Un cadre classique et confortable qui conviendra aussi bien à un tête-​à-​tête qu’a un repas d’affaires.
Un service discret mais attentionné. Un tout qui frôle le sans-​faute. Deux couverts pour 200 euros d’addition vins compris, un prix plus q’adéquat pour cette table étoilée.

Vous connaissez à présent mon penchant pour les restos étoilés! Voici l’un de mes coups de cœur gastronomiques… Le Va Doux Vent tenu par Deux jeunes restaurateurs passionnés par l’art culinaire, décident d’ouvrir leur premier restaurant! Stefan Jacobs (formé par les cuisines d’Olivier Roellinger à Cancale) et Romain MOUTON (formé au Comme Chez Soi) épaulé par Gontran BUYSSE (ancien sommelier du Comme Chez Soi) après un an et demi d’ouverture, ils reçoivent leur première étoile au Guide Michelin svp!
Va doux vent, le nom est d’ailleurs un jeu de mots avec l’épice indienne «vadouvan» est de proposer des produits courants dans notre pays mais agrémenter d’épices. C’est Stefan qui est le spécialiste. Il imagine des mélanges contenant parfois plus de 15 saveurs… En poussant les portes du resto, une odeur de curry mélangé à d’autres épices vous emmèné et vous envoûte directement dans les pays ensoleillés, la gastronomie colorée et mystérieuse…
Un voyage olfactif & gustatif que je vous conseille. Les chefs sont aux petits soins pour vous dans un cadre cosy anglais dans des tons chauds vieux parquet en bois, des nappes blanches et un service en argent comme je les aime! Sobre et classe.
Pour le menu, j’ai choisi celui à 65 euros (5 courses) avec la sélection des vins de Gontran, 30 €! 110 euros le tout! Un très bon rapport qualité-​prix! Pour le voyage, la qualité, les saveurs que l’on nous propose! De plus, comme je vous l’ai dit plus haut, ici c’est un vrai sommelier qui choisit le vin.
Voici le détail du menu:
Une Truite saumonée de chez nous, lambic et gueuze Cantillon, épice des brasseurs.
Des Sardines et moules bretonnes, couscous revisité, épice des souks.
Avec le produit du moment 15 euros de supplément. Pour ma part, c’était une Daurade Rose grillée au amandes… Un délice!
Une volaille fermière de chez Jean Pierre, cresson, épice de Damré
et le fameux dessert abricot poché, sureau, crème bâtarde, oublies, épice reine des prés.
Et concernant les vins, un choix excellent qui accompagnait allégrement chaque plats! Le Bolo 2010 de chez Rafael Palacios, un Valdeorras blanc de Galice à base du cépage autochtone Godello, est excellent, plein de fraîcheur…
En résumé, ce fut une belle soirée comme toujours! Ma côte?
3,5 étoiles et pourquoi pas 4? Comme Arnaud, pour le lieu! A éviter en voiture!
Evitez le stress pour un voyage gastro… ;-) Il faut prendre son temps! Les gens né comprennent pas les passionnés de restos gastros, je vous répondrais: Le but n’est pas la quantité dans ce genre d’établissements ce n’est pas un «fast food». On y vient pour passer une belle soirée entre amis ou en amoureux! Pour prendre justement le temps, de savourer, déguster, apprécier à son aise et de mâcher lentement! Il y’a une explosion de saveurs qui éclos dans vos palais! Une délicatesse tout est bien dosé ainsi que la quantité des plats!
Le bon plan de Savas? Il y’a un lunch tous les midis, 20 ou 35 euros (3 courses et hors-​vins).
Bön appétit les Unilocaleurs ;-)

Quand on a envie d’un gastro sans casser le cochon, soit on se fait inviter, soit on va chez Va Doux Vent! Bön c’est clair que c’est un peu simpliste mais il faut dire question rapport qualité/​prix cette sympathique petite adresse — dont on né parle pas assez à mon sens — a (presque) tout pour plaire!
Sans voiturier, à moins de venir en Smart ou à vélo il faut savoir que les places de parking dans le quartier sont quasi inexistantes et donnent à la rue des Carmélites un goût d’aventure dont on se passerait bien. Pensez Über, STIB ou poney mais surtout pas bagnole!
Le restaurant est situé à l’ancienne adresse de «Bön Bön», sur un coin, dans une salle style vieux café bruxellois (mirroirs au dessus des banquettes) remis au goût du jour dans des tons chauds et où peu de tables bénéficient d’une agréable atmosphère relativement intime. (lumière tamisée)
Comme toujours dans ce genre de restaurant le service est aux petits soins mais parfois un peu trop, ce qui n’a heureusement pas été le cas.
A cause de problèmes de babysitter et de places de parking (!) l’apéritif s’est prolongé fort longtemps et nous a obligé à commander relativement tardivement. Mais toute la table s’est rapidement accordée pour choisir le menu 5 services en y rajoutant le «produit du moment» et les vins accompagnants.
Bien que la clientèle était relativement réduite on a fini par ressentir notre retard au travers de l’envoi des plats (plutôt copieux) qui — au fil de la soirée — a prit un rythme fort soutenu au point d’imprimer un rapide sentiment de satiété. Personnellement ça né m’arrive jamais dans ce type de lieu où les portions sont réduites pour éviter ça.
On nous a servi dans l’ordre:
Une truite saumonée à bière Lambic et gueuze Cantillon; des roulades de sardines et moules bouchot avec un couscous revisité aux épices; une queue de lotte grillée (le produit du moment à 15 € de supplément); une volaille fermière; et en dessert un abricot poché avec du sureau, crème et épices. Les vins accompagnants (30 €, conseillés par le sommelier qui est un ancien de Comme chez Soi) étaient tous des blancs, sauf avec la volaille et un blanc mousseux avec le dessert.
On a clairement bien mangé de très bons produits frais dont les jolies présentations étaient maîtrisées. Par contre j’aurai beaucoup de mal à décrire la quantité de saveurs dégustées durant la soirée. Et franchement l’envoi au lance pierre (solide et liquide) m’a rapidement goinfré ce qui n’est pas des plus positifs…
En résumé:
–Une coupe de très bon Champagne (reservie)
–Le Menu 5 services
–5 vins au verre
–De l’eau
Pour 125 €/​personne, question rapport qualité/​prix c’est vraiment un bon deal et je mettrai les notes suivantes à ce «1 étoile» au Michelin pour cette belle soirée:
4 étoiles pour le rapport qualité-​prix
4 étoiles pour le service
4 étoiles pour la nourriture
3,5 étoiles pour les lieux

Une soirée en tête à tête dans ce cadre un peu classique-​guindé mais que la qualité extraordinaire du repas fait aussitôt oublier. Du début à la fin, aucune fausse note, que du bon, du très très bon !
Et un personnel attentif (quoiqu’un chouilla stijf aussi, comme le décor): il y avait, dans le dessert aux fraises, d’exquises petites meringues à la verveine. J’en étais tellement retournée que j’en ai reçues quelques unes en plus :-)
Alors OK, c’est plus cher qu’un McDo mais autant de bonheur dans l’assiette, ça n’a pas de prix !

C’est pas donné mais ça vaut la peine! Le personnel vous chouchoute, on mange et on boit divinement… Un grand restaurant qui a su garder sa simplicité

Un excellent restaurant.
Les Menus sont créatifs et délicieux, j’ai adoré les Saint jacques en carpaccio et la sole… un délice.
Les vins proposés (pour 25 € vous pouvez matcher les vins et les plats) sont originaux et superbes, je conseille vraiment de prendre cette «option». Ils sont en plus très généreux…
Le service est impeccable.
Prévoyez assez de temps car avec les nombreux plats on y reste un bout de temps, ce qui est chouette car l’endroit est très sympa.
Je recommande.
(Menu 60 € minimum, vin 25 €).

Chouette découverte que ce «Va doux vent» ! Pour être surpris, il faut dire que je l’ai été ! Non seulement par l’excellent soirée et par les chouettes rencontres mais par ces 3 jeunes étoilés qui nous en ont mis plein la vue.
Gontran, le sommelier nous a proposé une sélection de vin très recherchée et qui sublimait les plats que nous avons dégusté. Rien à dire, c’était parfait.
Pour les plats, je dois dire que j’avais certain à priori. Ma réelle découverte fut le maquereau décliné en trois préparations (dont un sorbet) qui m’ont éblouis. Un pigeo, cuit à merveille. Je suis pas un inconditionnel du pied de veau (ou de porc? je né sais plus) et je crois que c’est la seule chose qui né m’a pas laissé un souvenir incroyable. Et moi qui né suis pas un grand fan de dessert, je peux dire que j’ai été bluffé.
Je viens de regarder la nouvelle carte qui débute dès le ¹⁷⁄₁₀ et cela s’annonce splendide: saint jacques, canard, sanglier, airelles, .
Félicitation et bonne continuation.

Je tiens à féliciter et encourager l’équipe du Va Doux Vent! Ces 3 jeunes issus de grandes maisons se lancent et né se ratent pas!
Après un an et demi ils décrochent déjà leur première étoile au guide Michelin en 2012!
Les plats sont délicieux et originaux, Gontran connait sa cave sur le bout des doigts et vous la fait découvrir à pleine bouche! Le tout loin des atmosphères prout prout qui accompagnent souvent ces restos.
Les prix sont raisonnables pour se genre de cuisine.
Bref, si vous avez quelque chose à fêter en assurant la survie du cochon tirelire, c’est ici!
ASTUCE: le lunch a 35 Eur (n’espérez pas trop bosser après quand même ;)
A AMÉLIORER: la déco et le mobilier qui doit avoir l’age des 3 chefs réunis.