Le Chalet de la Forêt

Je pense que je deviens exigeante en terme d’étoilés. Mes premières visites au Chalet de la Forêt ont toujours été des pures enchantements mais nous y avons été récemment avec le bureau et sur le menu trois services, j’ai juste été emportée par l’entrée qui étaient des ravioles de homard avec de la pomme verte. L’entrée était savoureuse de par son jus crémeux au goût bisqué et par le mélange avec l’acidité des pommes.
Le plat était un filet de daurade et les accompagnements étaient décevants. Le plat était d’une simplicité et on en attend un peu plus d’un tel restaurant.
Le dessert n’était pas à la hauteur de mes attentes. Il faut dire que je suis accro au sucre et que j’adore être surprise par le dessert. C’était un gâteau au chocolat et au caramel (je simplifie l’intitulé) et la plupart de mes collègues n’ont pas su le terminer tellement il était sucré.
Finalement, ce que j’ai préféré ce sont toutes les amuse-​bouches et les post-​desserts qui eux sont étonnants et délicieux.
Pour finir, nous avions réservé pour 14 mais sommes arrivés à 13. Qu’à cela tienne, nous paierons pour 14 et inutile d’essayer de négocier. Si on avait su, on aurait pris à emporter pour notre collègue absent.

Une adresse magnifique où j’ai connu l’une de mes plus grandes émotions culinaires.
C’était un tartare d’huîtres, caviar et petites pulpes de citron il y a maintenant plus de 3 ans mais le souvenir est toujours présent. Je sens encore rouler et exploser sur mes dents les pulpes de citron et les billes de caviar, puis l’explosion d’iode des huîtres.
C’était divin.

Tout est parfait; cadre agréable, cuisine gastronomique de haute volée, chef super sympa.

Probablement une des meilleures tables du royaume. La cuisine est originale réellement, on né joue pas avec des fleurs comme dans bien trop d’autres, le chef n’est pas équipé d’une pince à épiler dans sa poche de poitrine. Les cuissons sont parfaites, tant au niveau des viandes que des poissons. La carte des vins est pléthorique et les sommeliers tiennent la route. Ajoutez à cela un maître d’hôtel polyglotte et attentionné comme on en fait presque plus, malheureusement. Bref, c’est le paradis ou ça y ressemble

Waaaahou ! Du grand art. Probablement une de mes meilleurs expériences culinaires à Bruxelles !
Ce mardi midi, après les cours, pas de sandwich cette fois-​ci, mais un lunch au Chalet de la Forêt ! Il faut bien se faire plaisir de temps en temps, non ?
Le cadre est superbe. Un chalet, oui, mais pas n’importe quel chalet ! Une ambiance feutrée, élégante mais tout à fait au goût du jour. Sa situation entourée de verdure nous fait quant à elle oublier que nous sommes à Bruxelles. Un vrai plaisir !
Le service est parfait. Professionnel, sophistiqué mais sans être snob, présent sans être envahissant, souriant. Aucune fausse note.
Les plats sont quant à eux une merveille pour les yeux. Une présentation moderne, des couleurs, pas de doute, on a envie d’y gouter ! Et la goût né déçoit pas. C’est fin, savoureux, un superbe équilibre de saveurs.
Le prix? Seulement 50 euros pour le lunch, comprenant 3 services et plusieurs mises en bouche. A cela il faut ajouter le café (en supplément) qui est servi avec des mignardises délicieuses. Je dis «seulement «car pour trouver un lunch 2 étoiles de ce niveau à ce prix, il faut bien chercher ! Vraiment un bon plan pour goûter à la cuisine de Pascal Devalkeneer.
Le Chalet de la Forêt, je lui dit à bientôt pour une grande occasion !

C’est top, c’est cher mais tout à fait justifié par la qualité, ce n’est pas rapide mais là encore c’est normal car la bonne cuisine prend du temps. Cadre ultra-​classique dans la forêt de soignes. Vaut le détour, mais pas trop souvent, car, bien qu’allant souvent au restaurant, là je sais que je doublerai voire triplerait aisément ma note, et doublerai mon temps. Mais bon, il faut des endroits comme cela. Top donc.

Mes papilles en sont encore toute émoustillées !
Je revivrais bien ce moment et dégusterais bien une nouvelle fois ces excellents mets… encore et encore et encore !
Le «Chalet de la Forêt», ce n’est pas seulement une divine cuisine… C’est un cadre élégant et chaleureux niché à la lisière verdoyante de la Forêt de Soigné…
Lorsqu’on pénètre au sein du beau batiment c’est une ambiance feutrée, classe et chaleureuse que l’on découvre… Des bougies ornent les tables, la chaleur d’une cheminée, des fauteuils dans un salon véranda qui donnent envie de s’installer…
Et puis un personnel d’une amabilité et d’une gentillesse ! Cela manqué souvent dans les restaurants étoilés… Le service est toujours un peu trop guindé. tandis qu’ici c’est la bonne mesure qui est adoptée… Le service n’est pas froid, il est chaleureux mais reste distingué !
Quant à ce qu’on y déguste, c’est une explosion de saveurs. De découverte en découverte … Une cuisine raffinée et créative qui a réellement du génie !
Nous avons opté pour le menu du chef… trois entrées, un plat, un dessert tellement kyrielle de mets séduisaient nos palais ! Aucun regrets… Tout était si savoureux et parfait !
Encore un petit plus, le chef qui passé saluer ses clients afin de leur demander si tout s’est bien passé !
L’enchantement et la découverte en valent largement la chandelle !
Comme je dis toujours… A faire au moins une fois dans sa vie… !
At Least One Time (. A LOT)

5 étoiles sans hésiter
Je vais commencer par les points négatifs ca sera plus rapide:
-
Voila, c’est fait.
Pour les points positifs:
— Le cadre est canonnissime (écrin de verdure, déco ultra classe et étonnamment moderne. En regardant par les fenêtres on né voit que des arbres (je suppose qu’il porte bien son nom!)
— Le service est tout simplement à la hauteur d’un 2 étoiles Michelin. Tout est millimétré et il y a quasiment autant de personnel que de client.
— Les plats: explosion de goûts, nouvelles saveurs et dressage splendide. ¹⁰⁄₁₀ sans hésiter. Certes, les portions né nourriront pas un rugby man après sont match mais elles restent tout à fait correctes pour un restaurant gastronomique
Les mignardises sont juste à tomber parterre…
Bön plan: le lunch est à 45 euros pour 3 services + mignardises (re-​miam)
Assurément dans mon top 3

«là haut sur la montagne, l’est un nouveau chalet…» Bön ça va… je sais on a compris et en plus ça date pas d’y hier… Mais c’est un coup de coeur… mais j’ai beau être ultra fan… je n’y vais (malheureusement ou pas) que (très) sporadiquement! Et c’est tant mieux! Que cela reste un endroit pour les belles occasions!
Depuis qu’ils ont refait ce temple de l’avenue Van Bever, ils ont fait le sans faute! C’est 2 étoiles, une pléiade de plats et de desserts vraiment trop bon, des entre-​mets au top et cette atmosphère si particulièrement «business/​famille».
C’est un des rares du genre que je recommande vivement dans l’heure du midi! Mes rares passages dans cet établissement né m’ont jamais déçu et franchement ce ⁵⁄₅ est amplement mérité! Alors un petit récap: C’est classe, c’est pas donné, c’est pas pour un date non plus mais c’est sans doute une des meilleures tables uccloises!

Mon dernier repas au chalet date du 27 juin dernier. Dîner d anniversaire de Zazou et Louis, accompagné des enfants nous décidons de partir sur le menu le moins cher… Évidemment à l annonce des différents menus la famille entière penche vers le plus cher ;-) allons y pour le top menu, nous ferons light sur le vin. Nous avons eu bien raison le repas fut somptueux et les crus même si peu honnereux (rueda et fixin) délicieux. Le cadre rénové est classe, lumineux et un rien Vintage. Le service est présent, décontracté et efficace. La table est chic et élégante. Au niveau de la cuisine, nous aimons car elle est juste, composée de beaux produits et pas trop moléculaire (chacun ses goûts mais en ce qui nous concerne, on est plutôt classique dans l assiette). Bravo Pascal… tes étoiles sont bien accrochées !

Il y a forcément des restaurants qu’on apprécie + que d’autres et celui-​ci est dans mon top five depuis quelques années, même si ma carte de crédit refuse de m’y laisser aller toutes les semaines ! Le Chalet de la Forêt a 2 étoiles totalement méritées et les conserve précieusement grâce à une cuisine inventive et stylée, renouvelée au fil des saisons au travers de l’imagination débordante et anticipatrice de Pascal Devalkeneer et de sa très très bonne équipe.
Outré la belle carte qu’on y propose, le lieu à lui seul vaut déjà le détour et le nom du restaurant est on né peut mieux choisi puisqu’il s’agit en effet d’un chalet (enfin, il y a chalet et chalet, celui-​ci est un grand et beau chalet, hein !) en plein coeur de la forêt de Soignes. Un cadre verdoyant et idyllique et une terrasse agréable qui, l’été venu, né désemplit pas. La décoration intérieure est également à la hauteur de ses étoiles, sans fioritures mais juste au bon goût discret et à la modernité épurée. Je rêve d’avoir les mêmes luminaires chez moi mais je n’ai ni l’espace ni la hauteur de plafonds suffisants :)
Bref, ce restaurant est topissime, peut-​être + encore car un de mes meilleurs potes y excelle mais en cuisine, l’amitié n’a pas sa place, donc je n’en ferais pas tant d’éloges s’il né valait vraiment pas le détour ! Bien sûr, cela reste un 2 étoiles avec des prix qui vont de paire mais si tu veux découvrir cette adresse tout en modérant le coût, pourquoi né pas y aller un midi pour luncher, le prix des lunches étant tout à fait raisonnable pour tel établissement de prestige.

WOW!
I am so thankful that one of my colleagues nixed our planned dinner… and chose this for a meal for 15 of us. This, two star Michelin spot, was AMAZING.
We did the four course menu, but folks, don’t be fooled… The four course menu comes with a few starters before the first ‘course’, plenty of bread, and of course, cute little treats at the end!
We started with 2 small starters of fried mussels in a cream sauce, croquettes and a small cracker with some sort of spread (yes, that sounds like a technical description…). These were all fabulous.
We moved on to the foi gras. which was divine. The portion was massive and it was lovely — rich and delicious.
The second course was cod — also delicious. Perfectly cooked and flaky.
NOTE: At this point int he meal, I figured I should slow down as I was inhaling everything! Alas, I kept on going…
The third course (entrée) was pheasant with a pumpkin flavor. WOW. I don’t even know how to describe it. not gamey, tender, flavorful… if it would have been acceptable to lick the plate, I would have.
The dessert was a fig dessert with blackberry sauce… again, good enough to eat the entire thing… delicious, sweet without being too sweet and beautifully presented.
After dessert, there were trays of sweets and jellies. All good… I may have taken a few caramels to enjoy the next day (I’m pretty sure this wasn’t approved by my colleagues… as I took them out in our meeting the next day, I saw looks of jealousy…).
All in all, a fabulous meal. We had great food, great wine and super service. One slightly weird comment was when I asked the server where the bathroom was and he told me (jokingly) that they didn’t have one… just unexpected for this caliber of restaurant, but he did get a laugh out of me and the table.
If you can visit Le Chalet de la Foret — do it! You will be very happy (and full)!~

This place is amazing. Really, really awesome. It is fancy, so you will want to dress up. Service is formal and extremely good. The food is spectacular. It’s a little out of the way from the center of Brussels (about a 20 – 30 minute cab ride), but it is in a beautiful location, and you won’t mind the drive once you’ve enjoyed the food. It is pricey, but if you have the money to spend it is definitely worth it!

Ce resto mérite bien son étoile Michelin. Le carde n’est pas en reste non plus. Je sors régulièrement et Le Chalet de la Forêt est de loin un de mes restaurants préférés à Bruxelles.