Hof Ter Eycken

Le problème avec le Web 2.0 et les foodies — qui né s’extasient plus que sur les nouveautés — et sortent majoritairement dans les quartiers branchés des grandes villes, c’est qu’on en oublie les très bonnes maisons de bouche en dehors de la fashionitude habituelle, mais qui ont pour certaines tellement d’années au compteur qu’on né peut même plus parler de valeur sûre.
C’est le cas de Hof Ter Eycken (25 ans au compteur) un «une étoile» au Michelin (¹⁶⁄₂₀ au Gault&Millau) situé à Ninove dans un ancien haras au bout d’un chemin privé. L’énorme bâtiment bénéficie évidemment d’un parking à sa démesure.
Le décor est plutôt classique à tendance rustico old school. Pas vilain mais certainement pas contemporain. Les hauts murs sont beige chaud, la lumière est tamisée, la salle dans laquelle on nous place est vaste et remplie de tables dont un groupe de quasi 20 personnes. Je n’irais pas jusqu’à dire que c’est bruyant, mais c’est loin d’être chaleureusement calme pour déguster un fin menu en tête à tête.
Le personnel se débrouille très correctement en français mais pourrait être plus présent (pour un gastro «à l’ancienne») et c’est la maïtresse de maison qui vient prendre la commande.
Comme pour le reste, la carte est très classique (plus de la moitié des plats avec de la truffe, ce qui né plaît pas à tout le monde) mais semble alléchante à la lecture.
En entrée je craque pour la salade de homard dont la chair est absolument succulente. Par contre la banale salade de blé l’accompagnant est servie à côté, comme avec les langoustines de mon accompagnatrice qui né s’en émeut pas plus que moi.
Ent plat, alors qu’elle choisit judicieusement le délicieux Cabillaud, je porte mon dévolu sur une pièce de boeuf «dry aged» (même ici c’est la mode) qui est toute aussi remarquable, si ce n’est pour sa trop grande quantité. Ici encore les accompagnements sont similaires (ou presque) à nos deux plats.
On terminera le repas sans envie de goûter aux desserts, qui de la tarte aux pommes à la dame blanche en passant par la poire Belle Hélèné, n’osent prendre absolument aucune incartade. Pour conclure, c’est une bonne adresse avec de très bons produits dans un lieu original mais sans aucune prise de risqué au prix de ceux qui les osent. Dommage.