L’Alchimie du Chocolat

I’m a regular customer and I like the pralines because they are high traditional quality, plain and not fancy.
All my relatives enjoy receiving such gift.
The value for money is good.

Vous voulez offrir un ballotin de pralines un peu plus original qu’un Léonidas et de meilleure qualité ?! Né cherchez plus, allez à l’Alchimie du chocolat !
On parle ici de chocolatier artisanal et non pas d’une grosse chaîné comme les Neuhaus et autre Galler qui fleurissent dans le quartier.
Le choix des goûts est très varié et on peut découvrir des pralines qui sortent un peu de l’ordinaire (et on peut même parfois les goûter avant d’acheter !). L’accueil est plus que serviable et on prend le temps d’écouter ce que vous souhaitez avant de composer le ballotin !

Découvert il y a quelques années aux alentours de Pâques, je suis tombé sous le charme des saveurs de leurs petits oeufs… puis des pralines qui sont à mon goût les meilleurs pralines artisanales de Bruxelles!
Les ganaches sont subtilement parfumées, riches, pleines sans jamais être trop sucrées; modernes et originales aussi (basilic, menthe, et puis framboise, passion) mais ce sont les plus classiques qui me font craquer! La ganache aux chocolat 70% est juste parfaite, le fourrage au caramel beurre salé est à tomber, et la ganache au café a un vrai bon goût d’expresso chocolaté! Quand aux fourrages fruités, on goûte dès la première bouchée la qualité des produits utilisés, la fraîcheur du fruit,…
C’est une enseigne artisanale, la jolie histoire d’un passionné qui a mis au point ses créations dans la cuisine familiale avant de s’installer dans le quartier universitaire, de transmettre sa passion à son fils, et d’étendre son enseigne à Waterloo (où l’on peut admirer aussi l’atelier de la marque, et suivre des cours) et à La Hulpe.
Bref, quand je veux me faire plaisir, nous faire plaisir, ou offrir à ceux que j’aime le chocolat qui me fait chavirer, c’est sans hésiter à l’Alchimie que je me rends!

Tout ce que j’y acheté a toujours été un pur délice. Leurs pralines né sont pas trop sucrées et au contraire, les différentes saveurs explosent en bouche, tout en n’étant pas trop envahissante. C’est ce qui fait la qualité d’un bon artisan chocolatier à mon avis.

Si comme moi, vous préférez les petits artisans plutôt que les grosses chaînés: l’alchimie du chocolat est pour vous et ce, d’autant plus que leurs pralines sont délicieuses!
Vous y retrouvez toutes les pralines classiques mais aussi des goûts plus originaux (basilic, etc.) et surtout: celles au caramel et beurre salé ou celles à la mousse au chocolat et fleur de sel! Juste à tomber!
Les petits plus supplémentaires de cette adresse: ils ont une bonne sélection de thé et ils organisent des cours de chocolat et de visites de leur atelier!

j’ai hésité entre 4 et 5 étoiles. Parce que le cadre est vieillot. Mais en fait, dans une chocolaterie, le cadre, on s’en fout non?
On n’y reste pas. On y achète ses pralines et on part.
Et côté pralines, ce sont pami les meilleures de bruxelles, avec celles de chez Wittamer, qui explosent tous les ratings.
Ce qui est sympa à l’Alchimie du chocolat, c’est qu’ils ont un atelier sur Auderghem où ils fabriquent leurs pralines. C’est donc de l’artisanal avec des produits de qualité.
Mention spéciale pour leurs macarons!

Alchimie du chocolat c’est l’ultime récompenses des étudiants qui sortent d’un samedi à bûcher à la bibliothèque, d’un examen qui s’est mal passé, ou d’un blocus qui n’en finit plus.
Le chocolatier est en effet situé pas très très loin de l’ULB dans mon souvenir, rue des Hellènes, et Dieu sait que si j’avais étudié à l’ULB j’aurais eu l’occasion d’être de nombreuses fois tentée de m’arrêter!
Citronnettes, ganaches en tout genre, tous ces petits bonbons de chocolat frappés de jolies lettres dorées donnent le coup de pouce quand il faut sa dose de sucre pour continuer à travailler. Attention, une fois le ballotin ouvert, on né s’arrête plus!
Pour ceux qui veulent changer des cours d’histoire, d’économie ou de mathématique appliquée, il y a des cours de 20h programmés les samedis après-​midi, afin de transmettre la passion du tempérage, du moulage et de l’enrobage!

Je connais bien la chocolatière de l’Alchimie du chocolat puisqu’elle a été ma voisine pendant des années. Sa passion nous a fait découvrir des merveilles et son atelier n’a franchement rien à envier à des grands noms comme Marcolini.
Je vous recommande vivement d’y faire un tour, c’est situé dans une petite rue à deux pas du cimetière d’Ixelles et c’est super bon. Poussez la porte, rien que l’odeur en rentrant, vous né serez pas déçus !
Ils savent mélanger les saveurs et nous apporter des aromes originaux. Et puis ça change, autant découvrir un chocolatier indépendant, plutôt que toujours aller chez Neuhaus !
Ils ont aussi un magasin à Waterloo.